Lze dolmu zmrazit na zimu? Jaké produkty jsou součástí pokrmu? Jak správně rozmrazit dolmu. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Dolma je východní verze ukrajinských zelných rohlíků, kde se místo zelných listů používají k zabalení náplně mladé listy hroznů. Mají příjemnou, středně kyselou chuť a úžasnou vůni. Proto se jídlo ukáže jako pikantní. Pokud jde o vaření, kroucení „dolmushki“je příjemné a vzrušující podnikání. A ukázalo se, že předkrm v listech hroznů je křehčí než jeho protějšky v zelných listech. Pokud mluvíme o náplni, pak pro plněné zelí to může být libovolné, vč. a vegetariánské, ale pro dolma se vždy používá rýže a mleté maso.
Stojí za zmínku, že pro dolmu musíte sbírat hroznové listy brzy na jaře. V tomto ročním období hrozny uvolňují své první šťavnaté, jasné a jemné listy. Pouze takové listy jsou vhodné ke sklizni. Proto, aby bylo možné vařit dolmu po celý rok, je nutné připravit listy brzy na jaře. Jsou nakládané, zmrazené nebo posypané solí v plastových lahvích. Hotový výrobek můžete také zmrazit. Je to skvělý způsob, jak uložit hotovou dolmu, protože ve správný čas, doslova za půl hodiny, můžete udělat teplé a chutné jídlo. Bude velmi pěkné vidět takové jídlo na novoročním nebo vánočním stole!
- Kalorický obsah na 100 g - 274 kcal.
- Porce - 50
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Listy hroznů - 50 ks.
- Maso - 700 g (jakákoli odrůda, ale v původním receptu je použito jehněčí)
- Mletý černý pepř - velká špetka
- Cibule - 2 ks.
- Zelení (koriandr, petržel, bazalka) - velký trs
- Máslo - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rýže - 100 g
Krok za krokem vaření a zmrazení dolmy na zimu, recept s fotografií:
1. Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na másle do průhledna.
2. Rýži opláchněte pod tekoucí vodou a několikrát vodu vyměňte, abyste odstranili lepek. Nalijte ji do hrnce, osolte, zalijte vodou v poměru 1: 2 a vařte téměř do měkka. Když rýže absorbuje veškerou vlhkost a zvětší svůj objem, je považována za připravenou.
3. Maso omyjte, odřízněte film, žíly a přebytečný tuk. Vysušte papírovou utěrkou a stočte ji přes mlýnek na maso.
4. K pokroucenému mletému masu přidejte smaženou cibuli a vařenou rýži.
5. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Přidejte ji k mletému masu, které dochuťte solí, černým pepřem a dobře promíchejte. Můžete přidat mleté maso s česnekem prošlým lisem a kořeněnými bylinkami.
6. Rozložte listy hroznů lícem dolů na prkno a doprostřed dejte lžičku mletého masa. Množství náplně lze přidat více či méně v závislosti na velikosti listů.
Pokud použijete čerstvé listy, pak je předem zalijte vroucí vodou, kterou zalijte 5 minut. Zmrazené listy zcela rozmrazte. Udělejte to opatrně jako když jsou zmrazené, jsou velmi křehké. Listy z konzervy slijte a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
7. Vinný list stočte do ruličky.
8. Umístěte vytvořenou dolmu do nádoby na zmrazení. Zavřete víko a zmrazte jej nastavením režimu „rychlé zmrazení“. Zmrazte části správné a správné velikosti, jako dolma nelze na zimu znovu zmrazit. Pokud taková forma neexistuje, zabalte každou dolmu do igelitu, vložte ji do sáčku a odešlete do mrazáku. Nebo položte dolmu na desku zabalenou v plastu a zmrazte ji samostatně bez igelitu a poté ji vložte do praktické nádoby. V mrazáku lze takový polotovar skladovat rok.
Jak vařit mraženou dolmu?
Vložte zmrazenou dolmu bez předběžného rozmrazování do kastrůlku, zalijte ji vodou, můžete ji vařit a vařit, jako by byla čerstvá. Jako útlak otočte talíř, na který položíte vážicí prostředek, například plechovku vody. Mraženou dolmu vařte 45-50 minut na zimu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dolmu na zimu.
