4 NEJLEPŠÍ recepty na mrazení kukuřice na zimu. Jak správně zmrazit kukuřici na klasu a v zrnech, syrových a blanšírovaných. Užitečné rady. Video recept.
Sladká a šťavnatá, voňavá a jasně žlutá kukuřice je oblíbenou pochoutkou pro dospělé i děti. Jemná zrna se skvěle hodí k mnoha potravinám, proto se přidávají téměř do každé pochoutky. Saláty a občerstvení s kukuřicí ozdobí každý sváteční stůl. Tento produkt je však ceněn nejen pro svou chuť. Velmi užitečná je také kukuřice. Obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidské tělo.
Ale kukuřice, jako většina zdravého ovoce a zeleniny, je sezónní rostlina a má poměrně krátkou dobu čerstvé spotřeby. Proto dlouhodobé skladování mladých hlávek zelí nebude fungovat. Aby se prodloužila doba konzumace uší do příštího léta, měly by být připraveny na budoucí použití. Pak může být použit do salátů, příloh nebo vařený, jako čerstvý. V této recenzi se naučíme, jak správně zmrazit kukuřici na zimu v zrnech a na klasu, abychom zachovali co nejvíce jejích prospěšných vlastností.
Mražená kukuřice - užitečné rady
- Kupte si kvalitní klasy. Povrch by měl být bez poškození, shnilých útvarů a chorob.
- Vyberte si odrůdu kukuřice na zmrazení podle svého vkusu, ale čím je sladší, tím lépe.
- Čím mladší je klas, tím je kukuřice chutnější. Pokud ale vezmete kukuřici, která ještě není zralá, chuť bude horší. Vyberte přezrálé ovoce, zrna ztratí část své šťavnatosti.
- Zmrazte pouze vytrhané uši, jako při dlouhodobém skladování se chuť kukuřice zhorší. Cukr v zrnech se změní na škrobovou hmotu.
- Při jakémkoli způsobu zmrazování by měly být listy a chloupky odstraněny z hlav, dobře omyty a osušeny papírovou utěrkou.
- Mražená kukuřice, ať již byla před blanšírována nebo ne, ať už na klasu nebo v zrnech, má v mrazničce trvanlivost nejvýše 8 měsíců.
- Důrazně se nedoporučuje znovu rozmrazovat dříve rozmražený produkt. Proto by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít celý balíček najednou.
- Pro uchovávání potravin v mrazničce udržujte teplotu pod -15 ° C.
Zmrazení syrové kukuřice na klasu
Zmrazení kukuřice na zimu bez předběžného tepelného zpracování je nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
libovolné množství
Vaření mražené syrové kukuřice na klasu:
- Ze zelných hlávek odstraňte listy, odřízněte stonky a odstraňte všechny chloupky. Dobře je umyjte.
- Pokud je to žádoucí, nakrájejte uši na 2-4 kusy, v závislosti na velikosti, nebo nechte celé.
- Složte uši do speciálních plastových sáčků (nejpohodlněji na zip) nebo každé ucho pevně zabalte potravinovou fólií.
- Pošlete kukuřici do mrazáku ke zmrazení a skladování.
Poznámka
: Když chcete jíst kukuřici, vložte zmrazené klasy do vroucí osolené vody a vařte 20-25 minut. Také můžete klasy dát na pár minut do mikrovlnné trouby, aby trochu rozmrzly, a poté je poslat do hrnce na vaření.
Zmrazení kukuřice na klasu s blanšírováním
Blanšírování je časově náročnější metoda, ale umožňuje vám použít produkt ihned po rozmrazení. Metoda blanšírování vám umožňuje maximalizovat zdraví, chuť a chutný vzhled.
Vaření mražené kukuřice na klasu s blanšírováním:
- Stejně jako v předchozím receptu oloupejte hlávky zelí z listů, odřízněte stonky, odstraňte chloupky a omyjte.
- Poté kukuřičné klasy ponořte do vařené osolené vody a vařte na středním ohni do měkka 7-10 minut.
- Hlávky zelí rychle přeneste na 3 minuty do nádoby s ledovou vodou. Můžete přidat kostky ledu, aby byla voda co nejchladnější.
- Zatímco je kukuřice ve vroucí a studené vodě, je důležité, aby byly plody zcela ponořeny do vody, aby proces vaření a chlazení probíhal rovnoměrně.
- Poté hlavy zelí dobře osušte papírovou utěrkou, vložte do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.
Poznámka
: po vyjmutí zmrazené kukuřice z mrazničky nepotřebuje dlouhé tepelné zpracování. Tyto klasy jsou vhodné k tomu, abyste je jedli celé, přidávali je do teplých jídel a salátů.
Mrazení surových kukuřičných jader
Hlavní výhodou zmrazení kukuřice v zrnech je, že se ušetří místo v mrazáku, což vám umožní sklízet kukuřici v mnohem větším objemu než na klasu. Nevýhodou této metody je delší přípravný proces před zmrazením.
Vaření zmrazených syrových kukuřičných jader:
- Chcete -li fazole zmrazit bez předúpravy, uvolněte uši z listů, stonků a vlasů.
- Zelí omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Pomocí nože opatrně odřízněte zrno z hlávky zelí, začněte shora a sjeďte klasem dolů.
- Přeneste fazole do speciálního sáčku nebo plastové mrazicí nádoby. Neupevňujte je příliš pevně, aby nedošlo k jejich poškození.
- Vyrovnejte zrna v jedné vrstvě, uvolněte veškerý vzduch a dobře utěsněte.
- Pošlete kukuřici do mrazáku ke zmrazení a skladování.
Viz také recept na vařený kukuřičný salát.
Mražení blanšírovaných kukuřičných jader
Zmrazení zrn s blanšírováním je považováno za nejdelší možnost. Výhodou této metody však je, že zrna lze okamžitě použít na nádobí bez předběžného tepelného zpracování.
Vaření mražených blanšírovaných kukuřičných jader:
- Chcete -li zrna zmrazit, nejprve oloupejte a ochlaďte oloupané klasy jako pro zmrazení celých kukuřičných hlav (technologie je popsána výše v předchozí části).
- Poté také nakrájejte zrna jako v předchozím receptu.
- Nakrájená semínka vložte do sáčků a odešlete do mrazáku.
Poznámka
: Hotovou kukuřici můžete zmrazit nejen předem blanšírovanou. Uši lze péct v troubě samotné ve fólii nebo s kořením. Ochlaďte a vložte do mrazáku.
Video recepty:
Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech
Jak zmrazit kukuřici na zimu doma
