Vlastnosti přípravy italského jídla a doporučení šéfkuchaře. TOP 4 nejlepší recepty na mleté lasagne krok za krokem.
Lasagna s mletým masem je chutný a uspokojující pokrm, který k nám přišel ze slunné Itálie. Skládá se z plátů těsta, mezi nimiž je masová náplň a omáčka, posypané sýrem. Při přípravě tohoto pokrmu může být mnoho variací, ale recept využívající mleté maso byl a zůstává nejoblíbenější.
Funkce vaření lasagní s mletým masem
Aby bylo vaření lasagní s mletým masem méně nepříjemné, musíte se nejprve seznámit s některými doporučeními a tipy. Není to nejjednodušší jídlo, ale pokud jste trpěliví a držíte se receptu, výsledek může překonat všechna očekávání. Velkolepé jídlo je ideální nejen pro večeři s rodinou, ale také pro obsluhu hostů.
Chcete -li ušetřit čas, můžete si zakoupit suché lasagne v každém supermarketu. Nejchutnější a nejsprávnější lasagne s mletým masem doma se však získávají samozřejmě z těsta vyrobeného vlastními rukama. Vezměte 250 gramů dvou druhů mouky - pšeničné mouky 1. stupně a durum. V mouce uděláme prohlubeň a rozbijeme tam 4 vejce, přidáme špetku soli, přidáme 1 lžičku. olivový olej, uhněteme těsto. Vložíme na 40 minut do chladu, poté vyjmeme, rozdělíme na kuličky a stočíme do vrstev o tloušťce 1,5-2 mm. Poté je nakrájejte na proužky požadované velikosti.
Zde je několik tipů na výrobu mletých lasagní:
- Do lasagní by měly být vybírány pouze ty nejkvalitnější produkty. Pokud je to například máslo, pak by jeho obsah tuku měl být alespoň 82%, čerstvá šťavnatá rajčata místo hotové rajčatové pasty, vysoce kvalitní sýr bez náhražky mléčného tuku atd.
- Listy vařte, pokud to recept umožňuje, ve vroucí osolené vodě do al dente.
- Aby byly lasagne s mletým masem v troubě vynikající, musíte zvolit správný tepelně odolný tvar. Může být vyroben z keramiky, tvrzeného skla, litiny. Hliníkovým a tenkostěnným nádobím se nejlépe vyhněte.
- Pro pohodlí a úsporu času byste měli zvolit hranatý žáruvzdorný tvar. Listy tedy nemusíte přizpůsobovat určitým velikostem a řezat je na obdélníkový tvar.
- Nezapomeňte pekáč potřít olejem, aby se plechy nelepily. Olivový olej je pro toto italské jídlo ideální.
- Další důležité pravidlo, které je často přehlíženo, se týká stohování lasagne listů. Druhá a následující vrstva těsta by měla být naskládána kolmo na předchozí, aby byla miska silnější.
- Počet vrstev se může lišit podle vašeho uvážení - záleží pouze na požadovaném objemu misky. Poslední vrstvou by měl být vždy strouhaný sýr.
- Pro domácí lasagne s mletým masem si můžete vzít absolutně jakýkoli sýr podle vaší chuti. Klasické párování je parmazán a mozzarella, ale skvělý je také smetanový sýr, tvaroh, tavený sýr a feta. Hlavní věcí je správně je kombinovat s jinými přísadami v misce. Všimněte si toho, že některé recepty posypou sýr na každý list, zatímco jiným bude stačit posypat finální vrstvu.
- Omáčky jsou také vybírány čistě jednotlivě, ale bešamel a boloňský sýr zůstávají nezměněnou klasikou. Nedoporučuje se používat hotové omáčky - je lepší je vyrobit sami z čerstvých produktů.
- Nešetřete omáčkou. Čím více je, tím je jídlo šťavnatější a měkčí. To samé platí pro sýr.
Poznámka! Nejjednodušší recept na mleté lasagne zahrnuje použití pita chleba místo speciálních listů.
4 NEJLEPŠÍ recepty na vaření lasagní s mletým masem
Existuje mnoho možností pro výrobu lasagní. V misce můžete kombinovat různá jídla a připravovat náplně, jako je zelenina, houby, maso, ryby, plody moře, bobule a ovoce. Dále zvažte TOP 4 nejúspěšnějších receptů krok za krokem na mleté lasagne.
Klasické mleté lasagne
Tento klasický recept na mleté lasagne je jedním z nejlepších a nejoblíbenějších. Pokrm se připravuje z nakoupených lasagní, aromatické náplně z masa, mléčné omáčky a sýra.
Podívejte se také, jak vařit lososové lasagne - TOP -4 recepty.
- Kalorický obsah na 100 g - 220 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 100 minut
Složení:
- Olivový olej - 20 ml
- Mleté maso - 500 g
- Petržel - 40 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Rajčata - 2 ks.
- Rajčatový protlak - 100 g
- Lasagne - 250 g
- Máslo - 100 g
- Parmezán - 250 g
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Mléko - 0,7 ml
- Muškát mletý - špetka
- Sušená bazalka - 1 lžička
- Koření na maso - podle chuti
Krok za krokem příprava klasické mleté lasagne:
- Nejprve musíte připravit mleté maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vhoďte do předehřáté pánve, vymazané olejem, smažte do zprůhlednění. K cibuli přidáme mleté maso, promícháme, přidáme koření a sůl. Přiveďte směs do připravenosti.
- Když mleté maso zbělá a drobí se, přidejte rajský protlak a prolisovaný česnek. Vařte ještě asi 12 minut, poté přidejte nakrájenou zeleninu.
- Připravte si silnostěnnou misku, zahřejte ji a přidejte kousek másla. Když se rozpustí, přidejte mouku a za stálého míchání počkejte, dokud nezíská zlatavý odstín. Poté začněte opatrně přilívat mléko. Po 5 minutách, když omáčka získá hustou konzistenci, přidejte sůl, muškátový oříšek, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Jemná krémová omáčka je připravena!
- Rozehřejeme troubu. Formu namažte olejem, navrch položte plát těsta. Zalijeme omáčkou, rozdělíme masovou náplň, přikryjeme dalším listem. Opakujte vrstvy, dokud nám nedojdou produkty. Nakonec přípravek zalijte omáčkou a posypte sýrem.
- Misku přikryjte alobalem a vložte do trouby na půl hodiny při 185 stupních.
- Klasické mleté lasagne jsou připraveny! Dobrou chuť!
Rada! Pokud se suché lasagne skládají bez předvaření, musíte si vzít větší množství omáčky.
Lasagne s mletým masem a houbami
Tento recept na mleté lasagne je další populární variací na italské jídlo. Je proslulá svou sytostí, bohatou chutí a vůní. Všechny přísady v misce se navzájem úspěšně kombinují a vytvářejí chutnou kytici chutí.
Složení:
- List lasagne - 300 g
- Mleté maso - 0,5 kg
- Cibule tuřín - 1 ks.
- Žampiony - 0,3 kg
- Rajčata - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 70 g
- Rajčatová omáčka - 3 lžíce
- Mléko - 0,8 l
- Máslo - 100 g
- Mouka - 3 lžíce
- Olivový olej - podle chuti
- Koření, sůl - podle chuti
Krok za krokem příprava lasagní s mletým masem a houbami:
- Připravte si jídlo, které potřebujete, rozložením na stůl. Žampiony nasekáme na talíře, rajčata na kostičky. Hrubě nastrouhaný sýr.
- Zapalte nepřilnavé žáruvzdorné nádobí, lehce ho namažte olejem. Smažte na něm mleté maso do změknutí - mělo by zbělat. Nalijte rajčata a rajčatovou omáčku. Okořeníme podle chuti. Vše promícháme, snížíme teplotu a dusíme asi 6-7 minut.
- Na sporák dejte další pánev, potřete olejem a vhoďte nakrájenou cibuli a žampiony. Smažte do změknutí. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme pšeničnou mouku první třídy, promícháme a zahříváme do zlatova. Poté do směsi nalijte mléko a dobře promíchejte. Můžete použít metličku, abyste se vyhnuli shlukování. Nezapomeňte přidat své oblíbené koření. Když je omáčka hustá, vyjměte ji ze sporáku.
- Do zapékací mísy vložte pláty lasagní do jedné vrstvy tak, aby zcela pokryly dno misky. Navrch rozetřete mleté maso, zakryjte těstem. Poté rozložte smažené houby a poté znovu pláty těsta. Vše zalijte připravenou krémovou omáčkou. Počet vrstev bude záviset na velikosti formy.
- Pečeme 45 minut na 185 stupňů. 10 minut před vařením posypeme mletým masem a houbovými lasagnami se strouhaným sýrem.
Lasagne s mletým lavashem
Toto je nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak připravit chutné a uspokojivé jídlo pro celou rodinu. Výrobky se berou jako obvykle, vaření nezabere mnoho času a nezpůsobí potíže. Přírodní ručně vyráběné omáčky dodávají pokrmu vynikající chuť, jako by byl připraven ve slunné provincii Apeninského poloostrova.
Složení:
- Arménská lavash
- Mleté hovězí maso - 0,3 kg
- Cibule - 1 ks.
- Mléko - 150 ml
- Máslo - 50 g
- Rostlinný olej - podle chuti
- Mouka - 3 lžíce
- Tvrdý sýr - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření lasagní s mletým chlebem pita:
- Vaření masové náplně. Cibuli nakrájíme na kostičky, smícháme s masem, vše osmažíme na silnostěnné pánvi potřené olivovým olejem.
- Začněme vyrábět rajčatovou omáčku. Rajčata zbavte slupky. Zalijte je vroucí vodou, aby byl postup snazší. Pomocí mixéru rozmixujte zeleninu a promíchejte s česnekem, který prošel lisem. Směs vložte do silnostěnného kastrůlku a vařte na mírném ohni přikryté pokličkou asi 15–20 minut.
- U máslové omáčky musíte na pánvi zahřát olej, přidat mouku, smažit, dokud se barva nezmění. Nalijte mléko, vařte 7-8 minut.
- Sýr nastrouháme nahrubo.
- Pita chléb nakrájejte na praktické vrstvy, které se vejdou na plech. Vyložíme první vrstvu, přelijeme červenou omáčkou, uhladíme masovou vrstvu, přelijeme bílou omáčkou, štědře potřeme sýrem.
- Stejným způsobem pokračujte v rozložení vrstev. Poslední vrstva se bude skládat z pita chleba, červené omáčky a mozzarelly. Mleté pita lasagne pošlete do trouby na 18 minut. Kůra by měla chutně hnědnout.
Lasagne s mletým masem a sýrem
Tento recept na mleté lasagne krok za krokem je založen na použití nejjemnější boloňské omáčky, která je pro toto vícevrstvé jídlo ideální. Připraví se podle speciální italské receptury s použitím suchého červeného vína. Sýr, hojně posypaný mezi vrstvami těsta, a samozřejmě krémová bešamelová omáčka dodá jídlu ještě větší propracovanost. Plánuje se připravit těsto podle receptu sami, ale můžete použít i hotový výrobek.
Složení:
- Mleté maso - 0,8 kg
- Mrkev - 0,2 kg
- Červená cibule - 200 g
- Česnek - 3 stroužky
- Konzervovaná rajčata - 8 ks.
- Tukový krém - 150 ml
- Suché červené víno - 150 ml
- Provensálské bylinky - 1 lžička
- Pálivá mletá paprika - 0,5 lžičky
- Mléko - 0,5 l
- Máslo - 70 g
- Mouka - 430 g
- Vejce - 3 ks.
- Voda - 100 ml
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,3 lžičky
- Muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Parmezán - 200 g
Krok za krokem příprava lasagní s mletým masem a sýrem:
- Začněme přípravou bolognese, protože toto je nejdelší proces. Čerstvou zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na středně velké kostky.
- Do předehřátého guláše nalijte olej, vložte mleté maso a orestujte, poté přendejte do jiné nádoby. Nakrájenou zeleninu nalijte do stejného guláše, vařte ji na středně vysokém ohni asi 4 minuty. Mírně snížíme teplotu, přidáme mleté maso, červenou papriku, zalijeme vínem. Vařte asi 5 minut, aby se alkohol odpařil.
- Konzervovaná rajčata dobře rozemelte a oloupejte. Nalijte hmotu do masa a duste na mírném ohni, zakryté víkem, 35-40 minut. Do směsi přidejte provensálské bylinky, zalijte smetanou, promíchejte a duste dalších 35 minut.
- Smažte 35 gramů chlebové mouky na másle, míchejte s mlékem na ohni, dokud nezískáte konzistenci tekuté zakysané smetany.
- Nyní si připravíme těsto. Do velké mísy rozklepneme vejce, přidáme vodu a olivový olej. Postupně začněte přidávat mouku a hnětení těsta. Mělo by být měkké a elastické, nelepit se na ruce. Ujistěte se, že to nevychladne. V závislosti na druhu mouky jej možná budete potřebovat o něco méně nebo více. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do lednice.
- Těsto rozválíme na dostatečně tenké, ale ne průsvitné vrstvy. Mohou být nařezány nebo ponechány neporušené, aby se vešly na plech. Zahřejte vodu ve velkém hrnci, osolte ji. Každá vrstva těsta musí být ponořena do vroucí vody jeden po druhém a vařena 2-3 minuty. Dále musíte těsto zachytit děrovanou lžící a spustit ho do studené vody. Poté vysušte přebytečnou vodu.
- Hotový plátek lasagní dáme na plech vymazaný máslem, povrch potřeme masovou omáčkou, poté krémovou, poté strouhaným sýrem. Rozložte všechny vrstvy. Navrch posypeme strouhaným sýrem, potřeme kousky másla. Lasagne s mletým masem a sýrem pošlete do trouby na 40 minut. Když je těsto pokryto chutnou kůrkou, pokrm je připraven! Mírně ochlaďte, nakrájejte na hranaté kousky a podávejte.
