Přehled užitečné rostliny obilovin používaných při vaření: kde a jak Busennik roste, užitečné vlastnosti, obsah kalorií a chemické složení, způsoby použití, zajímavosti. Obsah článku:
- Chemické složení
- Výhoda
- Způsob použití
- Zajímavosti
Jobovy slzy jsou trávou rodiny Coixů. Divoký růst - neumírá každoročně, ale roste několik let, kulturní - každoročně. Najdeme ji v tropických zemích: jihovýchodní Asie (každý, kdo cestuje do Thajska, má možnost koupit obiloviny v jakémkoli obchodě), Amerika. Průměrná délka této obiloviny je asi půl metru, ale existují velmi vysoké „vzorky“dorůstající až 2 metrů (viz foto níže).
V létě kvete květy ve tvaru hrotu - počátkem podzimu. Poté nese ovoce v malých, velmi tvrdých „korálcích“. Iovlevovy slzy jsou již dlouho známé svými prospěšnými vlastnostmi v tradiční čínské medicíně. Používá se jako přísada do bylinných nálevů a při vaření: k pečení chleba, výrobě obilovin a nápojů. Bylina má několik dalších jmen - Coix Job's slzy, Common Busennik, Hato Mugi.
Busennikovo chemické složení a obsah kalorií
Krupice na přípravu pokrmů z Iovlevových slz jsou výživné a zdravé, obsahují minerály, vitamíny, bílkoviny a vlákninu. Obsah kalorií na 100 g Busennikových krup je 352 kcal.
- Tuk - 2, 7 g
- Bílkoviny - 14, 8 g
- Sacharidy - 67, 0 g
- Voda - 10, 8 g
- Rostlinná vláknina - asi 4,0 g
- Popel - 1 g
Vitamíny:
- A - 413,5 mcg
- Thiamin nebo B1 - 0,34 mg
- Riboflavin nebo B2 - 0,1 mg
- Niacin nebo B3, PP, kyselina nikotinová - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerály:
- Vápník - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Železo - 5 mg
Výhody slz Coix Job
Busennik je v Rusku málo známý. Pokud se najde, je pouze jako ozdobný ornament v kyticích nebo korálcích. Čínští léčitelé však jeho blahodárné vlastnosti dlouhodobě využívají k léčebným účelům. V pojednáních „Bylinářství posvátného farmáře“jsou popsány následující výhody slz Koix Iovleva:
- dekantační vlhkost;
- vypuzování vody;
- posílení sleziny;
- pomáhá vypouštění hnisu;
- zastavuje revmatismus;
- uvolňuje teplo.
Pokud to přeložíme do „ruštiny“, ukáže se, že Busennik obyčejný má diuretický účinek, je účinný proti otokům a chorobám, které je způsobují: onemocnění močového měchýře, prostatitida, vodnatost atd. Dobré pro záněty, protože zmírňuje horečku a zastavuje záněty (a také revmatismus), křeče, plicní abscesy a střeva. Chrání slinivku před škodlivými vlivy a podporuje její práci. Zastavuje průjem způsobený nedostatečnou trávicí aktivitou žlázy pod žaludkem.
Tyto příznivé vlastnosti Coixu se neztrácejí ani během zpracování. Z jeho kulatých tvrdých plodů (stejně jako z jakýchkoli jiných obilovin) se připravují vynikající obiloviny, vaří se polévky, vyluhují se a vynikající čaje se získávají při nachlazení a jen pro udržení zdraví.
Navenek je tvrdá busennická obilovina vařená na kaši snadno stravitelná, velmi výživná a vhodná do stravy, dobře aktivuje metabolismus. V případě poruch zažívacích procesů je zvláště užitečná kaše a Iovlevovy slzy nejsou výjimkou, například jsou účinné při chronické enteritidě.
Vařený coix se přidává do polévek. V této formě pomáhá zejména práci nezdravých ledvin. Horký vývar je účinný při nachlazení. Například ve východních zemích rádi vaří polévky s přídavkem cukety a Coix. Pro ty, kteří se rozhodnou vyzkoušet výhody obilovin z Iovlevových slz, zkušení orientální kuchaři varují před trávením obilovin: nemusí se vařit. Odborníci na výživu řeknou, že takové jídlo bude užitečné pro všechny, mladé i staré. Lékaři budou souhlasit, že jídlo s Busennikem není během období obnovy méně užitečné než jiné obiloviny.
Pro slzy Koix Iovleva neexistují žádné kontraindikace. Omezení použití jsou následující: hojné močení, těhotenství, zácpa.
Způsoby, jak využít Iovlevovy slzy
Jak již bylo zmíněno, z plodů Coix se připravují bylinné nálevy, odvary, čaje, polévky a obiloviny. Je to něco podobného jako ječmen nebo žito. Tato obilnina chutná mírně nahořkle, takže se v Asii připravuje se sladkou zeleninou (guláš), například s kukuřicí, cuketou atd.
Pro léčebné účely stačí 10 až 30 gramů Jobových slz denně. Je lepší smažit nebo sušit obiloviny před vařením. Nejjednodušší je připravit léčivý nápoj na únavu: sušené plody Iovlevových slz se rozemelou na prášek a poté se přidají do horké vody.
Polévku lze také snadno připravit: cereálie se přidají do vývaru, ve kterém se maso vaří a vaří se v ní několik minut, poté se do polévky přidají ostatní přísady. Příklad lze vzít z nálevu, do kterého místo perlového ječmene přidáte Busennik.
Recept: Dušená zelenina s Busennikem
Na fotografii vlevo jsou řasy kombu a vpravo houby shiitake. Je zajímavý exotický recept na přípravu druhého chodu.
Ingredience
K vaření potřebujete řasu kombu (2 kusy), houby shiitake (2–4 kusy), 1 litr čisté vody, 1/2 šálku kukuřice (80 g), 1/4 šálku nakrájené ředkvičky daikon (45 g), nasekané mrkev (2 polévkové lžíce), 200 g Busenniku. Na dochucení si dejte 2 lžičky. sójová omáčka a 1 lžička strouhaného zázvoru. Připravené jídlo je ozdobeno nakrájenou zelenou cibulkou.
Příprava
Houby shiitake a kombu se předem namočí na 30 minut do vody. Poté se veškerá zelenina rozloží do kastrůlku a naplní se vodou, do které se namočily řasy a houby, a až litr (aby byla zrna pokryta, vložíte nahoře, poslední).
To vše se dusí na středním ohni až do varu, poté se teplo sníží a dusí dalších 30 minut, dokud ingredience nezměknou. Doplňte nedostatek vody. Nakonec přidejte sójovou omáčku, naaranžujte do misek a ozdobte cibulí a zázvorem.
Zajímavosti o Busenniku
- Název rostliny "Iovlevovy slzy" je spojen s podobností ovoce ve tvaru a barvě se slzami. Mezi lidmi je ještě jedno jméno „Matka Boží slzy“.
- Existují dva poddruhy Busennikské trávy: divoké a kultivované. Divoká je také dobrá pro lidi … jen se nepoužívá při vaření. Plody divoké byliny se sklízejí a díky své pevné skořápce se používají do náhrdelníků.
- V Koreji je oblíbeným nápojem „Čaj z Iovlevových slz“.
