Zde je příběh nejoblíbenějšího jídla na světě, rýže. Jaké jeho odrůdy jsou známy a která je nejlepší? Jak užitečné jsou rýžové obiloviny a odvary? Proč to není děsivé dávat to malým dětem? O této a dalších zajímavostech si přečtěte zde. Obsah článku:
- Chemické složení a obsah kalorií
- Zajímavosti
- Užitečné vlastnosti
- Poškození a kontraindikace
Rýže je jednoletá bylina, dosahující výšky 150 cm. Vlast - starověká Čína. Je známo více než 7 000 odrůd rýže: bílá, hnědá, černá, divoká, s kulatými zrny.
Složení rýže: vitamíny a kalorie
Díky vitamínům B v něm obsaženým je zajištěno normální fungování nervového systému a dobrý stav pokožky a vlasů. Mezi prospěšné vlastnosti rýže patří také aminokyseliny, draslík, který z těla odvádí přebytečnou tekutinu a sůl, dále jód (přečtěte si, které potraviny obsahují jód), fosfor, zinek a vápník.
Kalorický obsah bílé rýže
na 100 g produktu je 344 kcal:
- Bílkoviny - 6, 7 g
- Tuk - 0,7 g
- Sacharidy - 78, 9 g
Kalorický obsah hnědé na 100 g produktu je 331 kcal, hnědý - 337 kcal, neleštěný - 285 kcal.
Zajímavá fakta o obilovinách:
- Japonští vědci tvrdí, že hnědá rýže zvyšuje inteligenci a paměť.
- V Číně se výraz „rozbij misku rýže“překládá jako „přestaň pracovat“.
- Divoká rýže je vodní bylina, patřící do rodu Tsitsania.
- Na svatbě jsou novomanželé posypáni rýží jako symbol štěstí, plodnosti a bohatství.
- Tento produkt je základní potravinou téměř poloviny světové populace; k výrobě 1 kilogramu zavlažované rýže je zapotřebí 5 000 litrů vody.
- Slova „jídlo“a „rýže“jsou v několika asijských jazycích shodná a v čínštině se pojmy „snídaně“, „oběd“a „večeře“překládají jako „raná rýže“, „poledne“, „pozdní“.
Užitečné vlastnosti rýže
V lidovém léčitelství se rýžová mladina používá na zápal plic, plicní onemocnění, bolest v krku, chřipku a jako antipyretikum. Rýžová kaše s mlékem a odvary z této obiloviny jsou velmi užitečné při onemocněních střev, močového měchýře, onemocnění ledvin a bolestech kloubů. Při žaludečních vředech a gastritidě je užitečné jíst více těchto obilovin, protože obsahuje škrob, který obaluje žaludeční sliznici a chrání ji.
Rýžová kaše je velmi užitečná pro kojící matky, protože pomáhá zvýšit laktaci. Pokrmy vyrobené z tohoto produktu se doporučují při poruchách lidského nervového systému. A při zvýšené žízni a v horku pomůže pití rýžové vody.
V Japonsku ženy již dlouho používají odvar z této obilné a rýžové mouky k bělení a omlazení pokožky. Mouka, odvary a kaše čistí a bělí pokožku od stařeckých skvrn a pih.
Jak se liší od ostatních obilovin?
Skutečnost, že neobsahuje lepek, je silný alergen, a tak jej lze bez obav krmit malými dětmi.
Hnědá rýže:
při zpracování tohoto druhu není skořápka, bohatá na živiny, ze zrn odstraněna. Jeho světle hnědá barva je dána přítomností výživné skořápky otrub.
Černá rýže:
držitel záznamu o obsahu a množství bílkovin v něm, stejně jako vlákniny, užitečné pro žaludek a střeva. A co do obsahu antioxidantů soupeří s hrozny, borůvkami, červeným vínem a pomerančovým džusem.
Hnědá rýže (neleštěná):
méně kalorické než bílé. Normalizuje funkci střev. Odstraňuje toxiny a předchází zácpě. Gama-oryzanol v něm obsažený snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Video o výhodách rýže z programu Žijte zdravě! (podívejte se na toto video od 14 minut)
Poškození a kontraindikace rýže
Rýže může být škodlivá, pokud je konzumována pro obezitu, zácpu a kolitidu.
Čím více se čistí a leští, tím méně nutričních vlastností zůstává. Nejužitečnější je proto černý (černý nebo červený náklad), který obsahuje 7krát více vitaminu B1 a železa, 4krát více hořčíku a 5krát více draslíku než bílé leštěné obiloviny.
Dovážená rýže je nutně zpracovávána od škůdců během přepravy v lodních prostorách. Často se leští směsí glukózy a mastku a obohacuje se o syntetické vitamíny. Mastek dodává lesk a vnější lesk a glukóza zlepšuje chuť. Proto je lepší zvolit značky šetrné k životnímu prostředí (například domácí), protože v subtropickém a tropickém podnebí se používá několikrát více hnojiv.
A poslední věc: při nákupu rýže byste neměli dělat obrovské zásoby. Dlouhodobé skladování může snížit nutriční hodnotu produktu. Skladujte na chladném a suchém místě v keramických, skleněných nebo plechových plechovkách s víčky.
