Pokud jste doma nikdy nesolili makrelu, naléhavě se opravujeme. Nabízím nejjednodušší a nejchutnější způsob nakládání suché solené makrely. Ingrediencí je málo, váš vstup je minimální a výsledek je vynikající. Podrobný recept s fotografií.
Makrela je již dlouho oceňována pro své chuťové a nutriční vlastnosti. V každém případě je dobrá. Ryby se vaří, dusí, smaží, plní, plní, kouří a také solí. Všechny recepty jsou vynikající, ale dnes vyzdvihnu jeden - suchou solenou makrelu. Dnes slaná makrela uvařená doma není zjevením. Mnoho lidí používá recept, ale každý si jej připravuje podle svého vkusu: v marinádě, slaném nálevu, celém korpusu, kouscích … Navrhovaný recept je docela jednoduchý a není nijak obtížný. Použije se minimální počet dostupných produktů, chuť je průměrná mezi slanými a lehce osolenými a ryba je velmi jemná.
Tento článek ukazuje podíly koření na průměrně dobře krmené rybě o hmotnosti asi 300 g. Přestože je lepší vzít na solení velkou makrelu, je chutnější a tučnější. Pokud doma makrely solíte méně, množství soli trochu omezte. Je vhodné použít hrubozrnnou sůl. Díky přesné rovnováze soli a cukru budou ryby perfektně nasolené. Použitá sada koření je minimální klasikou. Ale tady můžete experimentovat. A absence potřeby přebytečného nálevu pro jatečně upravené tělo jej činí neobvykle voňavým, hustým a rovnoměrným. Na rozdíl od solení na kousky s ním zůstává veškerý tuk ryby.
Podívejte se také na tajemství nakládané makrely.
- Obsah kalorií na 100 g - 105 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kostra
- Doba vaření - 2 dny
Složení:
- Makrela - 1 zdechlina
- Karafiát - 2 pupeny
- Cukr - 1 lžička
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Nový hrášek - 3 hrášky
- Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokem příprava suché solené makrely, recept s fotografií:
1. Makrelu omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Otevřete břicho, odstraňte vnitřnosti a odlepte černý film zevnitř břicha.
2. Z jatečně upraveného těla odřízněte hlavu a ocas, rybu dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou.
3. Najděte vhodnou nádobu na nakládanou zeleninu. Na dno nasypte 1/3 soli a cukru, vložte do něj nalámaný bobkový list, hrášek a paličky hřebíčku.
4. Smíchejte zbývající sůl a cukr a připravený korpus namažte zevnitř i zvenčí. Umístěte jej do nádoby s kořením.
5. Umístěte bobkové listy a hrášek z nového koření do břicha ryby.
6. Rybu posypeme navrch ještě bobkovým listem a pepřem.
7. Zavřete nádobu víkem a odešlete ji do chladničky. Po 1 dni se jatečně upravené tělo ukáže být slané, po 2 dnech - dobře solené. Po určité době rybu dobře opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Suchá solená makrela je připravena k jídlu. Podávejte samostatně, s nakládanou cibulí, ozdobte bramborovou kaší, přidejte do salátů atd.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit suchou solenou makrelu bez octa.
