Tato recenze je velmi chutná a výživná, takže tento recept nebude fungovat na půstní dny. Intriky nebudu protahovat, ale představím dnešního hrdinu - koláč Tart Taten s hruškami. Dáme péct?
Obsah receptu:
- Hruškový koláč: tajemství, jemnosti a tipy
- Tart taten s hruškami na křehkém těstě
- Tart taten s hruškou a karamelovou omáčkou
- Koláč s hruškou, karamelem a skořicí
- Video recepty
Tart taten s hruškou je otevřený lahodný originální klopný koláč. Není to jen dezert, ale skutečně umělecké dílo. Existuje mnoho podobných receptů, ale hlavním pravidlem pro všechny možnosti je originální podávání dezertu - vzhůru nohama. Zde se skrývá celé tajemství produktu.
Hruškový koláč: tajemství, jemnosti a tipy
Podotýkám, že pečivo se peče s různými náplněmi, ale nejúspěšnější a výhodnou variantou je hruška. Tento produkt, stejně jako mnoho dalších vynikajících dezertů, vynalezli Francouzi. Tento otevřený koláč je vždy vyložen ve formě s náplní dolů. Charakteristickým rysem klasického receptu - taten je připraven s karamelem. Okamžitě se vaří ve formě, ve které se připravuje koláč, nebo se vylije po upečení výrobku.
- Hruška je obvykle loupaná. Nakrájejte na hrubo. Pokládejte do jedné vrstvy nebo se překrývejte.
- Křehké těsto pro klasické tateny s hruškami. Použití vrstvených vrstev je však povoleno. Existují také recepty s těstem.
- Jakékoli těsto by mělo karamel úplně pokrýt hruškami. Přebytečné okraje jsou zasunuty dovnitř.
- Hotový koláč je pokryt plochým talířem a jemně převrácen. Proto se dezertu vtipně říká „naruby“nebo „naruby“.
- Před pečením musí být ovoce předem smažené na pánvi na másle a cukru. A teprve poté jsou odeslány do formuláře. To je další hlavní rys koláče - náplň je karamelizovaná. Pokud to neuděláte, dostanete charlottu s náplní nahoře.
- Tart Taten se peče při teplotě 180 ° C maximálně 45 minut.
- Hrušky lze podle chuti doplnit nebo zcela nahradit jiným ovocem: jablky, meruňkami, broskvemi, švestkami.
- Aby byl karamel chutnější, přidejte alkohol: koňak, bílé víno, likér.
Tart taten s hruškami na křehkém těstě
Slavný francouzský recept Tart Taten s hruškami na křehkém těstě je klasikou francouzského gurmánského koláče. Pojďme zjistit, jak to uvařit.
- Kalorický obsah na 100 g - 685 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Máslo - 70 g na těsto, 80 g na náplň
- Cukr - 1 polévková lžíce v těstě, 150 g v náplni
- Mouka - 150 g
- Sůl - špetka
- Vejce - 1 ks.
- Hrušky - 7 ks
Krok za krokem příprava tataráku s hruškami na křehkém těstě:
- Mouku rozetřeme s máslem na drobenku.
- Posypeme cukrem a solí, vlijeme vejce a zaděláme těsto.
- Vytvořte z něj hrudku a dejte do chladu na 20-30 minut.
- V hluboké míse, kde se bude koláč péct, zahřívejte olej na sporáku, dokud se neobjeví bubliny.
- Přidejte cukr a nechte karamel vařit dohněda, aby se cukr úplně rozpustil.
- Hrušky oloupeme, odstraníme střed a nakrájíme na velké klínky a položíme na karamel. Pošlete je do trouby na půl hodiny při 200 ° C.
- Těsto trochu rozválíme na velikost formy a položíme na upečené hrušky.
- Nahoře udělejte několik propíchnutí a koláč vložte do trouby na 20 minut. Pečeme, dokud není těsto dozlatova.
- Po dortu nechte 5 minut vychladnout při pokojové teplotě a otočte na talíř.
Tart taten s hruškou a karamelovou omáčkou
Kulinářské mistrovské dílo - šťavnatá a jemná hruška v křupavém těstě a zalitá karamelovou omáčkou. Rychlý a originální lahodný dezert, jehož příprava nezabere více než půl hodiny, přičemž výsledek předčí všechna očekávání.
Složení:
- Hruška - 2 ks.
- Listové těsto bez kvasnic - 1 list
- Cukr - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 30 g
- Cognac - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem příprava tataráku s hruškou a karamelovou omáčkou:
- Omytou hrušku oloupeme, rozkrojíme napůl, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Rozpusťte pánev s rostlinným olejem a cukrem a vložte karamelizované hrušky. Smažte je z obou stran na středním ohni. Na konci vaření je zalijte koňakem. Hrušky vyjmeme a vložíme do pekáče. Nahoru se zbývajícím karamelem.
- Těsto vyválejte a přikryjte jím hrušky, jako by do nich tlačilo tak, že hrušku obejme. Odřízněte přebytečné těsto.
- Dort pošlete do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte asi 15–20 minut, dokud nebude zlatohnědý.
- Hotový koláč vyjměte z pekáče a nechte mírně vychladnout. Poté vložte misku a otočte ji na druhou stranu.
Koláč s hruškou, karamelem a skořicí
Slavný francouzský obrácený koláč s hruškami a skořicovou příchutí nenechá nikoho lhostejným.
Složení:
- Těsto na těsto - 300 g
- Máslo - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 4 polévkové lžíce
- Hrušky - 4 polévkové lžíce
- Mletá skořice - špetka
Krok za krokem příprava dortu s hruškou, karamelem a skořicí:
- Máslo dejte do pekáče a rovnoměrně posypte cukrem a skořicí.
- Těsto rozválíme po průměru formy plus 2 cm. Vidličkou ho odebereme a pošleme na 30 minut do chladničky.
- Do pánve nasypeme cukr a vložíme oloupané a nakrájené hruškové klíny. Pošlete je na sporák se středním ohněm. Zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny a sirup. Poté pánev vyjměte z ohně.
- Do pánve na máslo dejte hrušky a navrch nalijte sirup.
- Lžící těsto vyklopíme a okraje přehneme dolů pod hrušky.
- Výrobky pečte půl hodiny do zlatova při 180 ° C. Před podáváním ochlaďte a otočte koláč na talíř.
Video recepty:
