Abyste potěšili svou domácnost voňavým, chutným, křehkým kouskem masa, není nutné relaxovat v přírodě. Šťavnatý ražniči se ukáže v troubě. Navíc to není moc, bude horší než vařené nad ohněm.
Obsah receptu:
- Tipy kebabu do trouby
- Další nuance vaření grilu v troubě
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pečenému grilu na grilu se samozřejmě nic nevyrovná. Pokud ale nemůžete jít na piknik - zařiďte si výlet na balkon a upečte kebab v troubě! Tento recept zvládne každá hospodyňka i s trochou kulinářského zážitku. Přestože se recept na tento kebab příliš neliší od toho, který se peče na grilu, stále existují určité triky na jeho přípravu.
Tipy na pečení v troubě
Hlavním problémem domácího kebabu v troubě je, že se často ukáže, že je přesušený. Abyste tomu zabránili, potřebujete znát pár triků.
- Maso by mělo být řídce prokládané tukem, například vepřovou krkovicí. Tuk se rozpustí a zachová si veškerou křehkost a šťavnatost kousků masa.
- Ražniči by se měl péct na vysoké teplotě asi 250 stupňů, blíže k topné spirále a hlavně v předehřáté troubě. Z vysoké teploty se na povrchu kusů vytvoří krusta, která udrží šťávu uvnitř masa.
- Každých 5-10 minut simulujte grilování na dřevěném uhlí. Otočte špejlí, dejte pozor, aby se maso nepřipálilo, a zalijte vodou nebo marinádou.
- Aby se kebab nepřesušil, vaří se maximálně 20-25 minut.
Další nuance vaření grilu v troubě
- Použijte čerstvé maso (hovězí, vepřové), oloupané z filmů nebo kůže (kuře). Mražené maso, rozmrazujte dlouho v lednici.
- Nezapomeňte maso marinovat. Kuře 2 hodiny, vepřové nebo hovězí maso - 8-10, jehněčí - 4.
- Použijte pravé kovové špejle, protože na rozdíl od dřevěných tyčinek se během vaření nespálí. Samozřejmě za předpokladu, že se jejich velikost vejde do vaší trouby.
- Pokud stále používáte dřevěné špejle, pak je předem namočte na 30 minut do studené vody. Zabráníte tak jejich spálení. Navíc ražniči vařený v troubě na špejlích, alespoň trochu, ale stále nasycený dřevitou vůní.
- Aby se maso nelepilo na rošt, potřete ho rostlinným olejem.
- Kalorický obsah na 100 g - 185 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 30 minut pro přípravu, 8 hodin pro marinování, 25 minut pro pečení
Složení:
- Vepřové maso - 1,5 kg
- Cibule - 3-4 ks.
- Citron - 1 ks.
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Ocet - 100 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Muškátový oříšek - 1 lžička
Vaření kebabů v troubě
1. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte film s žilkami a nakrájejte na kousky, jako na běžném ražniči.
2. Vložte maso do vhodné marinovací nádoby.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kroužky silné asi 1 cm. Pokud je nakrájíte tenčí, uvaří se rychleji než maso a jednoduše se spálí.
4. Přidejte cibuli do marinovací nádoby s masem.
5. Maso ochutíme muškátovým oříškem, solí, černým pepřem a bobkovým listem.
6. Přidejte ocet a maso dobře promíchejte.
7. Nádobu na maso zabalte do potravinářské fólie nebo zakryjte a nechte marinovat 6–10 hodin.
8. Po uplynutí této doby maso a cibuli střídavě navlékněte na špízy, které dejte na plech. Na plechu se maso nedotýká dna a vaří se rovnoměrně, navíc se nelepí. Hlavní věc je, že je vhodná velikost špejlí a plechu na pečení. V opačném případě položte maso na mřížku, lehce namažte rostlinným olejem.
9. Zahřejte troubu na 250 stupňů a teprve poté pošlete kebab péct 25 minut. Během vaření ji několikrát obraťte a nalijte marinádu, ve které byla marinována. Do této marinády přidávám trochu citronové šťávy, která dodává kebabu zvláštní pikantnost. Pokud uděláte všechno správně, váš domácí kebab bude úspěšný, šťavnatý a s nádhernou zlatohnědou krustou.
Podívejte se také na video recept, jak vařit grilování v troubě.
