TOP 4 jednoduché recepty s fotografiemi rýžových pokrmů v příspěvku. Tajemství domácí kuchyně. Video recepty.
Když přijde Velký post, je dovoleno jíst pouze zeleninu, ovoce, obiloviny a houby. Všichni věřící v tuto chvíli vylučují ze své stravy všechny živočišné produkty. Výjimkou jsou ryby v určité dny. Jednou z nejchutnějších a nejuspokojivějších libových jídel jsou rýžová jídla! Rýžové pokrmy jsou chutné a středně výživné, mohou to být obiloviny, polévky, rolky z libového zelí, saláty, koláče a dokonce i dezertní pokrmy. V tomto článku budeme hovořit o tom, co vařit nejchutnější a nejjednodušší rýžová jídla.
Tajemství vaření rýžových pokrmů
- Aby byla rýže drobivá v chudých pokrmech, musí být před vařením dobře opláchnuta studenou vodou, aby se zbavil škrobu, který dodává lepivost. Rýži propláchněte 5-7krát, dokud voda nevyčistí. Tento postup se nejpohodlněji provádí pomocí jemného síta.
- V některých pokrmech, jako je rizoto, se však používá pouze lepkavá rýže. Pak byste jej neměli oplachovat vůbec, nebo ho jen opláchnout.
- Chcete-li rýži vařit rychleji, namočte ji na 30-60 minut. Poté se doba vaření zkrátí dvakrát. V takovém případě snižte množství použité vody na vaření.
- Na vaření rýže obvykle potřebujete 2krát více vody. Jedná se však o přibližný podíl, proto změřte množství vody podle druhu rýže. Jedna norma dlouhozrnné rýže vyžaduje 1,5 objemu vody; střední zrno a dušené - 2; kulaté zrno - 2, 5; hnědá - 3; divoký - 3, 5. Před vařením si proto přečtěte pokyny na obalu výrobce. Pomocí jedné odměrky změřte objem rýže a vody.
- Je lepší vařit rýži v misce se silným dnem. V něm je teplota rovnoměrně rozložena.
- Průměrná doba vaření rýže závisí na druhu. Bílá rýže trvá 20 minut, dušená rýže 30 minut, hnědá rýže 40 minut, divoká rýže 40-60 minut. Uvařenou rýži vyjměte z tepla a nechte přikryté 10–15 minut.
- Rýže se dobře hodí k mnoha kořením. Proto lze jeho chuť změnit šafránem, kari, kardamomem, kmínem, kmínem, skořicí, hřebíčkem.
Libová rýže se zeleninou
Vynikající volbou pro jednoduché libové jídlo je rýže se zeleninou. Recept lze obměňovat změnou složení zeleniny a přidáním různých koření. Skvělá volba pro rychlou a zdravou přílohu k půstu.
- Kalorický obsah na 100 g - 123 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Rýže - 150 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Zelené fazole - 150 g
- Mrkev - 1 ks.
- Zelený hrášek (zmrazený) - 100 g
- Sůl a pepř na dochucení
- Bulharský pepř - 1 ks.
Vaření libové rýže se zeleninou:
- Oloupejte bulharský pepř ze semenného boxu a nakrájejte na malé kostičky.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
- Zelené fazolky nakrájejte na menší kousky.
- Zahřejte na pánvi rostlinný olej, odešlete zeleninu a za občasného míchání restujte 15 minut na středním ohni.
- Poté vložte zmrazený hrášek do pánve, aniž byste nejprve rozmrazili. Dochutíme solí a vaříme dalších 5-7 minut.
- Rýži omyjte a uvařte v osolené vodě podle pokynů na obalu výrobce.
- Hotovou rýži vyhoďte do cedníku, abyste vypustili vodu, a přidejte do pánve k zelenině.
- Smíchejte všechny ingredience a podávejte libovou rýži se zeleninou jako hlavní chod nebo jako přílohu.
Rýžový nákyp se sojovým mlékem
Rýžový nákyp se obvykle připravuje s mlékem, máslem a smetanou na konci přípravy. Ale navrhovaná varianta pokrmu je libová, protože místo kravského mléka se používá sójové, které lze nahradit mandlovým nebo rýžovým.
Složení:
- Arborio rýže - 1 polévková lžíce.
- Sojové mléko - 600 ml
- Hnědý cukr - 300 g na pudink, 500 g na omáčku
- Vanilkový cukr -1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Bílý cukr - na poprášení
- Mražené třešně - 400 g
- Kukuřičný škrob - 1 lžička
- Mletá skořice - špetka
Příprava rýžového pudinku ze sójového mléka:
- U omáčky přeneste mražené třešně do cedníku a rozmrazte, přičemž zachová veškerou vytékající šťávu.
- Nalijte oddělenou třešňovou šťávu do kastrůlku, přidejte studenou vodu (1. polévková lžíce), přidejte cukr, vařte a vařte 5 minut.
- Přidejte do hrnce skořici a třešně.
- Smíchejte kukuřičný škrob se studenou vodou (1 polévková lžíce) a nalijte do třešňového sirupu. Mícháme, aby nebyly hrudky, vaříme a vaříme, aby trochu zhoustla. Odstraňte omáčku z tepla a ochlaďte.
- U pudinku uvařte 1 polévkovou lžíci vody se solí, přidejte rýži a vařte na středním ohni, dokud neabsorbuje veškerou vodu.
- Poté do rýže přidejte hnědý a vanilkový cukr, zalijte sojovým mlékem, provařte a za občasného míchání vařte, dokud rýže nezměkne a nevstřebá se veškerá tekutina. Tato akce bude trvat přibližně 35 minut. V případě potřeby přidejte více mléka.
- Uvařenou rýži vložíme do žáruvzdorných formiček, posypeme bílým cukrem a pečeme v předehřáté troubě maximálně pod grilem, dokud se nevytvoří karamelová krusta.
- Hotový rýžový nákyp ze sójového mléka podávejte s višňovou omáčkou.
Líný pepř
Plněná zelenina je vynikající, ale její příprava trvá dlouho a není příliš jednoduchá. Proto je jednodušší používat zjednodušené technologie, zvláště když na vaření není dost času nebo lenost. Líné papriky … nemusíte sem nic cpát, vše dát do jednoho hrnce a uvařit.
Složení:
- Kulatá rýže - 100 g
- Sladká paprika - 4 ks.
- Cibule - 4 ks.
- Mrkev - 4 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Rajčata ve vlastní šťávě - 800 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření líné papriky:
- Rýži propláchněte a přeložte na síto. V kastrůlku uvařte 1-1,5 litru vody, osolte a přidejte rýži. Vařte téměř do měkka, asi 15 minut, a přeložte přes síto.
- Zatímco se rýže vaří, oloupejte papriky ze semenného boxu a nakrájejte na střední kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Oloupaný česnek prolisujte a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci s těžkým dnem zahřejte olej a pošlete cibuli. Smažte na středním plameni 5 minut, dokud nezměkne.
- K cibuli přidáme mrkev a restujeme 10 minut dozlatova.
- Pošlete rajčata spolu s tekutinou do pánve a nalijte 0,5 polévkové lžíce. voda. Vařte a vařte 10 minut.
- Papriky odešlete do kastrůlku, promíchejte a přikryté duste 15 minut.
- Přidejte rýži, česnek, cukr, sůl, pepř a vařte 1-2 minuty.
- Vypněte oheň a nechte líný pepř vyluhovat pod víkem 10–15 minut.
Lean zelné závitky s rýží a houbami
Světlá a vydatná příloha nebo hlavní jídlo - libové zelné závitky s rýží a žampiony lze připravit velmi rychle a snadno. Příloha se může stát základním jídlem pro ty, kteří mají půst a dávají přednost rostlinným bílkovinám před zvířaty.
Složení:
- Bílé zelí - 1 ks.
- Rýže - 250 g
- Žampiony - 400 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Olivy - 100 g
- Sůl podle chuti
- Koření na houby - podle chuti
- Majonéza (libová) - 100 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření rolí z chudého zelí s rýží a žampiony:
- Zelí nakrájíme na jádro, namočíme do vroucí osolené vody a vaříme 2-3 minuty. Poté odstraňte horní listy a pokračujte v vaření několik minut. Listy tedy postupně z vidlice odebírejte a ochlazujte.
- Uvařte rýži v osolené vodě do poloviny.
- Žampióny nakrájíme na malé kousky a orestujeme s cibulí na pánvi na oleji. Na konci přidejte houbové koření.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a osmažíme do zlatova. Nakrájejte olivy na kroužky. Zkombinujte všechny produkty a promíchejte.
- Náplň ve formě rohlíčků obalte v zelných listech a zelné rohlíčky trochu orestujte na rostlinném oleji.
- Přeložíme je do zapékací mísy, navrch dáme trochu strouhané mrkve a zalijeme majonézou, zředěnou vodou na konzistenci zakysané smetany.
- Svazky libového zelí s rýží a žampiony dusíme v troubě na 200 stupňů po dobu 20 minut.
