Ušlechtilé hříbky jsou ideální pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Ale jsou obzvláště dobré v průhledné, neobvykle aromatické a bohaté polévce. Zvažte možnosti a jemnosti jejich vaření. Představujeme 3 recepty na polévky z čerstvých, sušených a mražených hříbků.
Obsah receptu:
- Jak připravit houbovou polévku - tajemství vaření
- Polévka z čerstvých hříbků
- Polévka ze sušených hříbků
- Mražená hříbková polévka
- Video recepty
K obědu není nic zdravějšího než talíř čerstvé teplé polévky. Jedná se o extrémně zdravé jídlo pro tělo a houbová polévka se také velmi snadno a rychle vaří. Pro pokrm se používají čerstvé, mražené, sušené, konzervované, nakládané houby. Nicméně ty, které jsou po ruce. Polévka z čerstvých hub je obzvláště chutná a chutná. Polévky se ale nejčastěji vaří ze sušených hříbků.
Polévky jsou obvykle doplňovány různými produkty: brambory, mrkev, cibule, obiloviny, těstoviny, fazole, zelí atd. Přestože se někteří kuchaři domnívají, že hříbky jsou soběstačné a doplňkové produkty zjednodušují jejich chuť, nedoporučují proto přidávat obiloviny popř. zelenina.
Krémové houbové polévky jsou velmi běžné. Vaří se stejným způsobem jako obvykle, po ochlazení se nalijí mixérem na konzistenci pyré a znovu se zahřejí, aniž by se přivedly k varu. A aby byla polévka chutnější, musí určitě dát čas trochu uvařit.
Jak připravit houbovou polévku - tajemství vaření
Odpradávna je houbová polévka klasifikována jako vynikající první chod pro gurmány, ale vařit ji může každý a dokonce i nezkušený kuchař. Chcete -li vědět, jak vařit houbovou polévku, musíte znát obecná doporučení, pak bude mít polévka voňavou a bohatou houbovou polévku.
- Pro houbovou polévku z porcini se používají všechny houby. Čerstvé se dávají syrové nebo předsmažené. Proces pražení odhalí jedinečné houbové aroma.
- Nejbohatší a nejchutnější polévka se získává ze sušených hub. Jsou předem namočené v horké vodě po dobu 1 hodiny, aby odhalily jejich chuť.
- Standardní podíl sušených hub: 1 polévková lžíce. na 3 litry vody.
- Nakládané a solené houby dodají polévce propracovanou chuť a kombinace solených a čerstvých hub dodá nezapomenutelnou vůni.
- Pro bohatou yushku se do polévky přidávají sušené houby, rozemleté na prášek. Díky tomu bude pokrm uspokojivější a hutnější.
- Koření obohatí každou polévku. Houbová polévka z porcini však nepotřebuje další přísady. Lze jej doplnit pouze černým pepřem a bylinkami.
- Hustota a tloušťka poskytne misce mouku. Je předem smažen na pánvi a poté zředěn vývarem a přidán k objemu.
- Francouzští kuchaři tvrdí, že vůně a chuť houbové polévky se odhalí až po 3 minutách varu a 20 minutách nálevu.
- Miska se podává se zakysanou smetanou, bylinkami a krutony.
- Sušené houby lze připravit pro budoucí použití v létě. Navíc si také uchovávají všechny stopové prvky a živiny a hlavně vůni.
- Sušené houby skladujte na suchém místě v papírovém sáčku nebo lepenkové krabici.
Polévka z čerstvých hříbků
Houby Porcini patří do první kategorie elitních hub. Jsou tělem velmi dobře vnímány a vstřebávány, obsahují prospěšnou látku, která ovlivňuje sílu a růst nehtů, zdraví vlasů a pružnost pokožky. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu, ale polévka je považována za klasiku.
- Kalorický obsah na 100 g - 36 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Hříbky - 300-350 g
- Voda - 1,5 l
- Mrkev - 1 ks.
- Kopr, petržel - 2 snítky
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Cibule cibule - 2 ks.
- Brambory - 4 ks.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Houby očistěte od písku a větví. Ponořte do studené vody a namočte na 15 minut. Po každé houbě důkladně opláchněte. Větší vzorky nakrájejte na menší kousky. Houby dejte do kastrůlku, zalijte pitnou vodou a vařte půl hodiny. Když houby začnou klesat na dno květináče, jsou hotové.
- Uvařené houby vyjměte z vývaru, položte na desku a osušte. Poté smažte na olivovém oleji dozlatova. Vraťte je do vývaru.
- Cibuli osmahněte na pánvi na oleji do zprůhlednění a pošlete na pánev.
- Oloupejte brambory s mrkví, omyjte, nakrájejte na kousky a vložte do polévky.
- Hrnec postavte na sporák, duste a duste, dokud zelenina nezměkne.
- Vložíme bobkový list na 5 minut, ochutíme solí a pepřem a přidáme nasekané bylinky.
Polévka ze sušených hříbků
Když je za oknem vánice a nechce se vám nakupovat jídlo, pak se hromada sušených hříbků stane skutečnou spásou. Z nich můžete rychle uvařit nejběžnější, zatímco lahodnou houbovou polévku, která je velmi chutná podávat se zakysanou smetanou.
Složení:
- Sušené houby - 50 g
- Voda - 1,5 l
- Brambory - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Pepř - 2 ks.
- Máslo - na smažení
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - k podávání
- Zelení - parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Houby omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 20-25 minut vyluhovat.
- Cibuli oloupeme s mrkví, první nasekáme najemno, druhou nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu osmažte na pánvi na másle dozlatova. Nakonec přidejte mouku, promíchejte a pár minut opékejte.
- Nabobtnalé houby opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte a přidejte do vroucí vody. Dále nalijte vodu, ve které byly namočené.
- Po 20 minutách přidáme na kostičky nakrájené oloupané brambory. Po 10 minutách osolíme, opepříme, přidáme smažení, bobkový list a vaříme, dokud brambory nezměknou.
- Hotovou polévku nechte 15 minut a podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.
Mražená hříbková polévka
Mnoho kuchařů věří, že zmrazené houby nejsou tou nejlepší volbou pro houbovou polévku, protože polévka s nimi není příliš bohatá a aromatická. Existují ale výjimky z jakéhokoli pravidla a tento recept je toho důkazem.
Složení:
- Mražené hříbky - 500 g
- Perlový ječmen - 250 g
- Mražený zelený hrášek - 250 g
- Kořen petržele - 100 g
- Kořen celeru - 100 g
- Voda - 2,5 l
- Česnek - 3 stroužky
- Nový hrášek - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - na smažení
- Zakysaná smetana - 2-3 lžíce.
- Sůl - 1 lžička
Krok za krokem vaření:
- Oloupejte, omyjte a osušte veškerou zeleninu a kořeny. Cibuli nakrájíme na kostičky, celer, petržel a mrkev na nudličky, brambory na kostky a česnek najemno nasekáme.
- Mražené houby nalijte studenou vodou a nechte půl hodiny. Hoďte je do cedníku, opláchněte a nakrájejte na plátky.
- Na pánvi rozpustíme máslo a cibuli restujeme 5 minut.
- Přidejte houby a vařte na středním ohni 10 minut.
- Do kastrůlku nalijte vodu, provařte, dejte petržel s celerem a vařte 10 minut.
- Vložte mrkev do hrnce a vařte 10 minut.
- Brambory vložte do hrnce a vařte polévku dalších 10 minut.
- Přidejte houby a cibuli a vařte 5 minut.
- Ječmen předem uvařte, dokud nebude uvařený, a dochuťte jím polévku.
- Přidejte zelený hrášek, vavřín, hrášek s kořením, nasekaný česnek, kopr a promíchejte.
- Vařte 20 minut, sundejte pěnu. Ochuťte solí 5 minut, dokud nebude vařená, a polévku nechte přikrytou 15 minut.
Video recepty:
