Houbové polévky ocení zejména labužníci. Vzhledem k tomu, že jsou sklizeny pro budoucí použití, můžete hodovat na prvním teplém pokrmu i v zimě. Pojďme zjistit jemnosti a recepty na přípravu polévky ze sušených hub.
Obsah receptu:
- Jak vařit polévku ze sušených hub - užitečné kulinářské tipy
- Recept na klasickou sušenou houbovou polévku
- Hubená polévka z chudých brambor
- Krémová sušená houbová polévka
- Sušená hříbková polévka v pomalém hrnci
- Video recepty
Nejjednodušší způsob, jak připravit houby pro budoucí použití, je sušit je. Sušený produkt si zachovává všechny živiny a hlavně úžasnou vůni. Je to kvůli vůni, že houbové guláši se nejlépe vaří ne z čerstvého nebo mraženého ovoce, ale ze sušeného. Pro polévku jsou vhodné různé druhy jedlých hub: houby osiky, lišky, hřibovité houby, ale nesporným favoritem jsou hříbky.
Jak vařit polévku ze sušených hub - užitečné kulinářské tipy
Naše nabídka musí obsahovat první kurzy. Odhalíme proto všechna tajemství vynikající houbové polévky ze sušených hub. Jak vybrat ingredience, co vzít v úvahu, jemnosti přípravy a recepty … Nevynecháme více než jeden detail.
- Při nakupování vybírejte dobré houby. Jejich jistá znamení: tloušťka asi 5 mm. Pokud je houba příliš tenká a při lámání se drobí, pak se ve vývaru rozpadne a dodá polévce neadekvátní zákal.
- Dobře vysušená houba se láme a ohýbá zároveň.
- Houba se táhne a nemůže se zlomit, není úplně suchá. V guláši bude produkt gumový a slizký.
- Pokud houba praskne, pak je přesušená a vývar bude chutnat hořce.
- Chcete -li polévku zjemnit, dodejte jí jemnou chuť. Na konci vaření přidejte nakrájený tavený sýr se smetanovou nebo houbovou příchutí.
- Polévky ze sušených hub lze připravit z čerstvého, mraženého nebo nakládaného ovoce.
- Z koření se nejčastěji používá pepř a bobkový list. Jiné koření přemůže silné houbové aroma.
- Nastrouhaný tavený sýr s houbovým nebo krémovým aroma nebo zakysanou smetanou přidaný do polévky na konci vaření chuť zjemní.
- Suché houby skladujte v papírovém sáčku, lepenkové krabici nebo skleněné nádobě na suchém místě. Sušené ovoce lze uchovávat celé nebo ve formě houbového prášku mletého mixérem.
- Sušené houby před vařením namočte na 30 minut do horké vody nebo na 1, 5 hodiny do studené vody.
- Na polévku použijte vodu, do které byly houby namočené. Filtruje se filtrací (jemné síto nebo tenká tkanina) a nalije se do hrnce na vaření, aby se do něj nedostal žádný sediment.
Recept na klasickou sušenou houbovou polévku
Klasický recept na houbovou polévku je velmi jednoduchý na přípravu a chuť je bohatá a jasná. Recept stanoví minimální sadu produktů, protože pokrm je tak soběstačný, že nevyžaduje další zlepšení vůně a chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 39,5 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Sušené hříbky - 100 g
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Mrkev - 1 ks.
- Brambory - 5 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mouka - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava klasického receptu na polévku ze sušených hub:
- Houby zalijte vroucí vodou, aby nabobtnaly.
- Po půl hodině je chyťte děrovanou lžící a opláchněte je tekoucí vodou a houbový nálev přecedíte přes gázu.
- Nalijte houbový nálev do kastrůlku a přidejte vodu, objem tekutiny upravte na 3 litry.
- Velké houby nakrájejte na plátky, malé nechte neporušené. Vložte je do hrnce a vařte asi 40 minut, dokud neklesnou na dno.
- Během této doby orestujte nakrájenou cibuli na poloviční kroužky na rostlinném oleji a strouhanou mrkev. Do smažení přidáme mouku, promícháme a povaříme 3 minuty.
- Když jsou houby hotové, namočte na kostičky nakrájené brambory a osmaženou cibuli a mrkev. Vařte 10 minut.
- Hotovou houbovou polévku ze sušených hříbků nechte 10 minut a podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.
Hubená polévka z chudých brambor
Zajímá vás, jak připravit polévku ze sušených hub? Tento recept krok za krokem vám pomůže vařit jídlo novým způsobem. Vezměte na vědomí tento skvělý nápad a užijte si horký první kurz v rychlých dnech.
Složení:
- Suché houby - 40 g
- Brambory - 300 g
- Voda - 1 litr
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava libové bramborové krémové polévky ze sušených hub:
- Sušené houby namočte hodinu před vařením. Poté chyťte houby a smažte na pánvi na rostlinném oleji.
- Nalijte vodu, ve které byly houby namočené, přes plátno složené na polovinu, aby se odstranil sediment.
- Smažené houby vložíme do kastrůlku, zalijeme houbovým vývarem a půl hodiny vaříme.
- Během této doby oloupejte, nakrájejte a uvařte brambory s přidáním soli. Poté chyťte brambory a rozdrťte je rozdrcením nebo nakrájejte mixérem.
- Bramborovou hmotu a bramborový vývar dejte do kastrůlku s houbami. Míchejte, aby se rovnoměrně rozpustil.
- Dochutíme solí, provaříme a podáváme.
Krémová sušená houbová polévka
Krémová sušená houbová polévka se vaří s čerstvou smetanou. Houby a smetana v jednom vývaru vytvářejí úžasnou vůni. K takové polévce se dobře hodí krutony namazané prolisovaným česnekem.
Složení:
- Sušené houby - 200 g
- Mléko - 1,5 l
- Žampiony - 300 g
- Máslo - 100 g
- Cibule 3 ks.
- Mouka - 3 lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava krémové sušené houbové polévky:
- Sušené houby namočte do sklenice vroucí vody.
- Houby omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme na pánvi na másle dozlatova.
- K cibuli přidejte nakrájené žampiony a namočené sušené houby. Smažte dále 10 minut, přidejte mouku a za občasného míchání vařte 2 minuty.
- Do pánve nalijte přecpaný houbový nálev a mléko. Vařte a snižte houbovou hmotu. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte.
Sušená hříbková polévka v pomalém hrnci
Lehká houbová polévka ze sušených hub v pomalém hrnci má mimořádnou vůni a velké výhody. Díky elektronickému kuchyňskému asistentovi, multivarku, bude příprava polévky mnohem rychlejší než vaření na sporáku.
Složení:
- Sušené houby - 50 g
- Brambory - 4 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 1 ks.
- Máslo - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření polévky ze sušených hříbků v pomalém hrnci:
- Sušené houby zalijte vodou a nechte hodinu stát. Poté nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na másle v multivarce v režimu "pečení".
- Mezitím na čisté a suché pánvi lehce orestujte mouku do zlatova a pošlete ji do pomalého hrnce se zeleninou.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostky a pošleme do mísy. Přidejte houby a bobkový list. Dochutíme solí, zalijeme vodou, zakryjeme multivarkou pokličkou, nastavíme režim „dušení“a polévku necháme 1,5 hodiny, než zazní signál.
Video recepty na výrobu polévky ze sušených hub:
