Jak udělat polévku ze sušených hub doma. TOP 4 recepty s fotografiemi, kulinářskými tipy a tajemstvími. Video recepty.
Houbová polévka ze sušených hub má ve srovnání s pokrmy z čerstvých dárků z lesa hlubokou chuť. Vůně a chuť polévky probouzí chuť k jídlu. Sušené houby si zachovávají své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Při přípravě prvního pokrmu ze suchých hub se prakticky nepoužívají další koření, aby byla zachována přirozená chuť pamlsku. Navíc příprava polévky ze sušených hub netrvá dlouho. Proto můžete své domácnosti dopřát chutný pokrm v minimálním čase. V tomto materiálu se naučíme kulinářské tipy a recepty TOP-4, jak vařit polévku ze sušených hub.
Kulinářské tipy a tajemství
- V mnoha možnostech přípravy houbové polévky se navrhuje použít hříbky, protože s nimi je pokrm aromatičtější a chutnější. Klasický recept na polévku ze sušených hub však zahrnuje hřib, hřib, hřib, lišky. S nimi získáte stejně chladný vývar a sytou barvu.
- Na houbovou polévku ze sušených hub potřebujete trochu základního produktu od 30 do 100 g. Když jsou houby ve vodě, několikrát nabobtnají a zvětší se.
- Sušené houby můžete namočit do studené a teplé vody. V teplé vodě 30–40 minut, ve studené vodě 2 až 3 hodiny. Na přípravu polévky se obvykle používá stejná voda.
- Sušené houby se skvěle doplňují s mnoha druhy zeleniny, obilovin a luštěnin. Jsou současně vařené s masem, kuřecím masem, rybami. I když jsou polévky výborné i bez masných výrobků.
- Kromě sušených hub se do misky přidávají čerstvé a nakládané houby.
- Hotová houbová polévka je často ochucena zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Polévka ze sušených hříbků
Kteří zástupci lesní říše se používají k výrobě lahodných polévek? Na prvním místě samozřejmě stojí ušlechtilé hříbky. Vývar z nich se ukáže být lehký a bohatý, aromatický a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 156 kcal.
- Porce - 4-5
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Sušené houby - 100 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Máslo - 20 g
- Brambory - 3 ks.
- Nový hrášek - podle chuti
- Rostlinný olej - 20 ml
- Černé pepře - podle chuti
- Voda - 1,5 l
- Zakysaná smetana - podle chuti
- Bobkový list - 2 ks.
Vaření houbové polévky ze sušené porcini:
- Houby namočte na hodinu do vody pokojové teploty. Poté nakrájejte a vařte 10 minut.
- Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme a orestujeme na pánvi ve směsi zeleniny a másla 5-7 minut.
- Uvařené houby slijte a přidejte na pánev k zelenině. Pokračujte ve smažení potravin dalších 5 minut.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce.
- Přidejte osmaženou zeleninu s houbami a vše zalijte vodou. Nalijte solanku, kde byly houby namočené, do pánve, předtím filtrované přes jemné síto.
- Polévku vařte 15 minut po varu.
- Dochutíme solí a pepřem, přidáme koření a vaříme dalších 10 minut.
- Sušenou houbovou polévku podávejte se zakysanou smetanou a krutony.
Polévka ze sušených hub s bramborami
Polévka ze sušených hub se ukáže být voňavá, bohatá a s průhledným vývarem. Sušené lesní dárky obsahují spoustu bílkovin, vitaminu D, PP a skupiny B. Proto je užitečné z půstu uvařit polévku a nahradit maso rybou.
Složení:
- Suché hříbky - 30 g
- Brambory - 7 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule cibule - 3 ks.
- Zelení podle chuti
- Krém 20% - 100 ml
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Vaření sušené houbové polévky s bramborami:
- Brambory oloupeme, nakrájíme a vložíme do hrnce s vroucí vodou.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme a orestujeme na pánvi na troše oleje.
- Po 5 minutách přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky na pánev s mrkví.
- Houby namočte na půl hodiny do teplé vody. Poté je vytáhněte z vody a vyždímejte. Nechte je na velké kusy. Vodu nevylévejte, bude se vám to hodit.
- Pošlete houby na mrkev a cibuli a postupně nalijte vodu, ve které byly houby namočené. Vařte jídlo, dokud se tekutina neodpaří.
- Když se tekutina odpaří, přidejte smetanu, promíchejte a vypněte oheň.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte, pošlete na houby a vše promíchejte.
- Zkontrolujte, zda brambory nejsou propečené. Když je uvařený, přidejte houby a zeleninu do smetany. Vařte a vypněte teplo.
- Hotovou polévku nechte 1 hodinu louhovat, aby aroma zesílilo.
Polévka ze sušených hub s ječmenem v pomalém hrnci
Houbová polévka s ječmenem v pomalém hrnci obsahuje velké množství vitamínů. Proto je takové teplé jídlo nejen aromatické, chutné, ale také zdravé. Houbový guláš v kombinaci s perličkovým ječmenem je navíc vydatný a výživný.
Složení:
- Sušené lesní houby - 70 g
- Perlový ječmen - 0,5 lžíce.
- Brambory - 5-6 ks.
- Kořen petržele - 25 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Voda - 2,5 litru.
Vaření polévky ze sušených hub s ječmenem v pomalém hrnci:
- Houby naplňte vodou na 2 hodiny. Poté vyjměte z tekutiny a nakrájejte nadrobno.
- Nalijte ječmen vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Cibuli, mrkev a brambory oloupeme a omyjeme. Poté nakrájejte zeleninu: cibuli - čtvrtinu na kroužky, brambory - na kostky, mrkev - na hrubém struhadle.
- Nastavte režim Pečení v multivarku a smažte cibuli a mrkev do zlatova.
- Přidejte houby k zelenině a smažte 15 minut.
- Vmíchejte brambory z perlového ječmene a jemně nasekaný kořen petrželky.
- Naplňte jídlo vodou, solí a přepněte do režimu „Dušené maso“.
- Sušenou houbovou polévku s ječmenem vařte v pomalém hrnci jednu hodinu.
- Po signálu neotvírejte víko multivarku, ale vývar nechte několik minut louhovat.
Polévka ze sušeného houbového pyré
Houbová polévka je jistou volbou pro chutný a atraktivní první chod. Polévka nejen zasytí, ale také rozveselí. Polévka je voňavá, nízkokalorická, dietní, bohatá na vitamíny a bílkoviny. Pokud je konzistence pyré polévky velmi hustá, můžete ji zředit zeleninovým vývarem.
Složení:
- Sušené lesní houby - 70 g
- Brambory - 4 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Čerstvá petržel - pár snítek
- Krém - 400 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava polévky ze sušených houbových pyré:
- Sušené houby namočte na 1-2 hodiny do vroucí vody. Poté houby nakrájíme na malé nudličky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a opékáme na rozpálené pánvi na rostlinném oleji 3 minuty.
- K cibuli přidáme houby, snížíme teplotu a smažíme 10 minut.
- Mrkev a brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky a pošleme do kastrůlku.
- Zeleninu zalijte vodou a vařte do změknutí.
- Poté přidejte k zelenině smažené žampiony a cibuli a vše rozemlejte mixérem na pyré.
- Hrnec vraťte na sporák na střední teplotu a přiveďte k varu.
- Smetanu nalijte do kastrůlku, dochuťte solí, pepřem a přiveďte k varu, poté ihned vypněte oheň.
- První houbový pokrm s jemnou chutí a jemnou strukturou podávejte ozdobený nasekanými bylinkami.
