Zelí obyčejné je úžasná zelenina! Můžete z něj uvařit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Ale dnes se chci podělit o recept na výrobu vitamínového pokrmu - guláš se zelím.
Fotografie hotového pokrmu Obsah receptu:
- Jemnosti a triky hašení
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
V kulinářském světě se obecně uznává, že dušené zelí je nejchutnější s vepřovým masem. Pokud ji ale umíte dusit, pak bude zelí lahodné s jinými druhy masa, vč. a spárované s klobásami, šunkou nebo klobásou. K tomuto pokrmu je vhodná jakákoli část masa: záda, plece, žebra atd. Zelí se dusí, čerstvé i kysané zelí, nebo se v různých nebo stejných částech používá směs obou. Na dušení jídla můžete použít jakékoli nádobí: pánev, kastrol, kotel, kohout atd. Způsob vaření se může také lišit: sporák, trouba nebo vícevařič. Dnes se chci podělit o recept na dušené čerstvé zelí s vepřovým masem na sporáku.
Jemnosti a triky dušení zelí
- Aby jídlo dostalo sladkou a kyselou pachuť před koncem dušení, přidejte 1 lžičku za 7–10 minut. cukr a ocet. do kysaného zelí se však nepřidává ocet.
- Mísu osolte 10–15 minut před vařením.
- Při výběru oleje na dušení dávejte přednost nerafinovanému slunečnicovému oleji, pak bude zelí chutnější. Pokud ale chcete získat pokrm s méně kaloriemi, pak místo oleje nalijte horkou vodu a pro sytost a zvýšení obsahu kalorií naopak přidejte olej nebo masový vývar.
- Pokud vůně vroucího zelí není příliš příjemná, vložte do misky, kde se pokrm připravuje, velký kus starého chleba a na konci vaření ho vyjměte. Pomůže odstranit nepříjemné pachy.
- Pro přípravu mladého zelí stačí pouze 12-15 minut, pro zimní odrůdy - 40 minut. V troubě bude zelí hotové za 45 minut při 165-170 ° C. Multicooker bude vyžadovat 2 režimy: smažení (režim „smažení“) a dušení (režim „dušení“) po dobu 20–40 minut, v závislosti na „věku“. Zelí se nedusí déle, než by mělo, protože „vykvasí“, ztratí všechny užitečné vlastnosti, stane se neatraktivní a není chutné. Jeho připravenost je dána jeho jemností a chutí. Charakteristické ztmavnutí, vzhled štiplavosti a „hořkosti“jsou známkami toho, že je třeba misku vypnout.
- Kalorický obsah na 100 g - 82 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Čerstvé bílé zelí - malá hlava zelí
- Mrkev - 2 ks.
- Celer - 150 g
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Nové koření - 5-6 hrášků
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření zelného guláše
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, odřízněte film žilkami a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Ze zelí odstraňte vrchní listy, protože jsou většinou špinavé, zelí omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
3. Mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kostičky, nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na stejné velikosti jako mrkev.
4. Umístěte pánev na sporák, přidejte olej a zahřejte. Když začne kouřit, znamená to, že olej je již dobře zahřátý a můžete se pustit do vaření. Vložte maso do pánve, nastavte vysokou teplotu a smažte, dokud nebude světle zlatohnědá. Současně ji několikrát promíchejte, aby se nepřipálila.
5. Poté vložte zelí do pánve, snižte teplotu na střední a pokračujte v smažení jídla.
6. 5 minut po položení zelí přidejte mrkev a celer. Vše dobře promíchejte a smažte 10–15 minut. Poté přidejte bobkový list, pepř a zalijte 50 ml pitné vody. Zapněte vysokou teplotu a kapalinu přiveďte k varu. Snižte teplotu, přiklopte pokličkou a zelí duste asi 30 minut. Pokrm dochuťte solí a pepřem 5-10 minut před vařením.
Vařené zelí podávejte horké, jako samostatné jídlo nebo s bramborovou přílohou nebo kaší.
Podívejte se také na videorecept, jak správně dusit zelí s masem:
