Podrobný recept s fotografií, jak si doma vyrobit ragú s králíkem a bramborami v rajčatě. Výhody a nutriční hodnota pokrmu. Video recept.
Všestranné, velmi uspokojivé a bohaté jídlo, které lze podávat i těm nejnáročnějším hostům - ragú s králíkem a bramborami v rajčatě uvařenou doma. Chuť tohoto masa naprosto mění celé jídlo. Jak víte, králík je dietní a snadno stravitelný produkt s velkým množstvím bílkovin. Je bohatý na různé vitamíny a z hlediska užitných vlastností výrazně převyšuje hovězí, kuřecí a vepřové maso. Má nízký obsah tuku s cholesterolem, jeho příprava je celkem jednoduchá, má jemnou chuť a vůni.
Toto jídlo se vaří celkem asi 2 hodiny, ale doba vaření je kompenzována neuvěřitelnou chutí. Králík v rajčatové omáčce se ukáže být něžný, šťavnatý a jen se rozpouští v ústech, a zároveň s bramborami je také vydatným a výživným pokrmem. Jídlo je nezávislé a nevyžaduje žádnou přílohu. Vypadá to lahodně a hodně nejen pro rodinnou večeři, ale také pro přijímání hostů. Gurmáni to určitě ocení! Pokud je to žádoucí, králičí maso lze předem marinovat v hořčici nebo zakysané smetaně s kořením, pak bude křehčí a aromatičtější. Dušeného králíka s bramborami můžete vařit v litinovém hrnci nebo hrnci na sporáku nebo v jakémkoli jiném silnostěnném pokrmu. Lze jej také vyrobit v multivarce pomocí režimu „kalení“.
- Kalorický obsah na 100 g - 179 kcal kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Králík - 0,5 jatečně upravených těl
- Brambory - 5-6 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Nový hrášek - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 2-3 lžíce
- Mrkev - 1 ks. velká velikost
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Adjika - 1-2 polévkové lžíce nebo podle chuti
- Jakékoli koření a bylinky podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Sušené nebo čerstvé bylinky - 1 lžička
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce na smažení
Krok za krokem vaření ragú s králíkem a bramborami v rajčatové omáčce, recept s fotografií:
1. Králíka omyjte, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na malé kousky, pokud použijete celé korpus. Pokud jsou kousky již porcované, stačí je opláchnout a odstranit přebytečné množství: filmy, tuk atd.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Aby byla smažená a dušená rovnoměrněji, nakrájejte ji na přibližně stejné střední kousky, například po 2-3 cm. A zelenina bude takto vypadat krásněji. Ačkoli způsob řezání může být odlišný: kousky, kostky, brčka, půlkroužky. Hlavní věc je, že krájení je stejné a přesné.
3. Do kastrolu se silným dnem nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Poté odešlete kousky králičího masa a zapněte vysokou teplotu. Smažte je pravidelně a obracejte, aby vytvořily ruměnou kůrku, která uvnitř uzavře veškerou šťávu.
4. Poté do pánve přidejte nakrájenou mrkev a bez snížení teploty na sporáku pokračujte v smažení jídla po dobu 5-7 minut za občasného míchání, aby kousky mrkve zhnědly.
5. Brambory oloupeme, opláchneme studenou tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou. Hlízy nakrájejte na velké kousky a pošlete je na pánev s jídlem. Vše míchejte a smažte spolu 2–3 minuty, dokud hlízy také nezískají lehce zlatavý odstín.
6. Do kastrůlku přidejte adjiku a rajčatovou pastu. Osolte, opepřete, vložte bobkový list s novým kořením, jakékoli koření a koření. Vše dobře promíchejte. Přestože se chuť a vůně koření může při delším zahřívání měnit, je lepší je přidat uprostřed vaření nebo ke konci vaření.
7. Naplňte jídlo pitnou vodou. Upravte množství vody podle svého vkusu. Je možné, že pokrývá pouze produkty nebo že je o 2–3 prsty výše než oni. Druhá možnost je vhodnější pro ty, kteří mají rádi jídlo se spoustou vývaru.
8. Po varu otočte teplotu na minimální stupeň, pánev zavřete pokličkou a ragú s králíčkem a bramborami duste v rajčeti na sporáku 1 hodinu. Ale můžete to poslat a vařit v troubě na 180 stupňů po dobu 1, 5 hodiny. Takové zdravé a chutné hotové jídlo se ukáže být velmi měkké a jemné. Podávejte jídlo ke stolu přidáním nadrobno nakrájené cibule nebo póru do každé porce. Dodá to koření a svěžest. U dětského stolu je lepší upustit od cibule.
