Charakteristika tří odrůd hořčičných semen. Obsah kalorií a složení tohoto koření. Výhody použití a kontraindikace pro použití znělého produktu. Lahodná jídla s přídavkem podobného koření. Výhody hořčičných semínek jsou zřejmé i skeptikům. Díky svému bohatému složení jsou schopni vyřešit mnoho zdravotních problémů u lidí.
Poškození a kontraindikace hořčičných semen
Někteří lidé se bojí používat vnější hygienické prostředky, aby si neublížili. Pečlivě studují složení všech mastí a zapomínají na nebezpečí spojená s konzumací určitých potravin.
Lékaři definují kontraindikace hořčičných semen následujícím způsobem:
- Onemocnění ledvin a močových cest … V tomto případě je třeba vyjádřit skutečnost, že s touto patologií lze sezam a kmín použít v malých množstvích. Lékaři nedoporučují používat hořčičná semínka pro pyelonefritidu.
- Problémy se žlučníkem … Právě toto koření dává člověku s vyslovenou nemocí spoustu nepříjemných chvil. Zánět tohoto orgánu by neměl být vyprovokován, protože taková nedbalost může vést k vážným následkům v podobě rakoviny močového měchýře.
- Onemocnění horních cest dýchacích … Samo o sobě takové koření dráždí hrtan a patro. Zánět v této oblasti hrdla může způsobit problémy i v dolních dýchacích cestách.
- Těhotenství … Budoucí matka by měla dostat celou řadu mikro- a makroprvků, které potřebuje. Semena hořčice však mohou způsobit jak alergickou reakci, tak i tonus dělohy.
- Děti do 12 let … Mnoho odborníků na výživu by tento věk prodloužilo do dospělosti. Hořčičná semínka jsou dobrá, protože stimulují práci lidského těla. Děti však nejsou schopny takovou zátěž absorbovat, protože jejich enzymy ještě nepracují na plný výkon.
Recepty z hořčičného semene
Žádný labužník neocení pokrm bez přidaného koření. Recepty s hořčičnými semínky lze vyjádřit donekonečna, ale mezi takovou gastronomickou rozmanitostí stojí za to zdůraznit následující jídla:
- Salát jaro v srdci … Vepřové srdce se omyje, očistí od žil a trubiček a poté se uvaří. Po ochlazení je výrobek rozřezán na polovinu, rozdělen na tenké plátky a smažen v rostlinném oleji po dobu 3 minut až do zlatohnědé. Po přidání 1 polévkové lžíce do vepřového srdce. sójová omáčka, základ pro budoucí jídlo by měl být dusen dalších 4-5 minut. Omáčka se připravuje ve vodní lázni, kde se ve slunečnicovém oleji dusí kopr (2 snítky), hořčičná semínka (1 lžička), stroužek česneku a šťáva z jednoho citronu. Vaječný žloutek je poháněn do podobného složení s přidáním černého pepře a soli podle chuti. 150 g ředkviček je nakrájeno na klínky spolu s 50 g strouhaného sýra a zelené cibule (pro přidání šťávy). Všechny znělé přísady jsou smíchány, takže je připravena lehká večeře.
- Královské krevety … K přípravě pokrmu nakrájejte nadrobno cibuli a 3 kousky česneku, které pak osmažte na oleji (nejlépe olivovém). K znějícím přísadám se přidá 1 lžička koriandru, špetka mletého muškátového oříšku, 1/4 polévkové lžíce. červená paprika, 1 polévková lžíce hořčičná semínka a některé hřebíčky (na špičce nože). Podobná směs se nalije do 1 polévkové lžíce. citronovou šťávu a dusíme na mírném ohni. 700 g oloupaných krevet a zbytek misky se umístí do připravené omáčky.
- Kuře pečené s pomeranči … 0,5 šálku anýzového likéru (můžete jej nahradit broskví) smíchaný s 0,5 šálkem olivového oleje, 50 ml pomerančového džusu, 4 polévkové lžíce. hořčičná semínka a 4 lžíce. třtinový cukr. Znělé přísady se používají k výrobě omáčky k hlavnímu chodu. Zpracovaná kuřecí kostra musí být nakrájena na 8 kusů a položena na plech. Na maso je třeba položit 4 pomeranče, 2 kusy nakrájené cibule, ochutit misku tymiánem a již připravenou omáčkou. Takto upečené kuře se vaří 40-45 minut.
- Dušené zelí se salámem … Po vyříznutí pařezu ze zelí je nutné jej nakrájet na čtverce. Do připravené nádoby by měla být vložena znělá zelenina, 125 g másla, sklenice vody a 1,5 lžičky. sůl a 2 lžičky Sahara. Výsledná směs se 10 minut vaří na mírném ohni. Poté se přidá 0,5 lžičky. šafrán a 500 g nadrobno nakrájené sušené klobásy (salám). Pak nemusíte přidávat olej, protože tato klobása má poměrně vysoký obsah tuku. Posledním dotykem je ozdoba misky 1 polévkovou lžící. hořčičná semínka.
- Hrachová polévka „Podle nás“ … Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky a osmažíme na 120 g uzeného hrudníku (lze nahradit balykem) s přidáním 2 stroužků česneku. Samostatně vařte 500 g hrášku s 1 lžičkou. chmel-suneli a 0,5 lžičky. hořčičná semínka. Všechny znělé přísady se smaženými krutony se přidají do vývaru.
- Zajímavé bramboráky … 3 ks okurka, 50 g jogurtu, 2 lžičky smícháme limetkovou kůru a 1 lžičku hořčičných semínek. V tuto chvíli se dýně upeče, ze které se pak extrahují semínka a dužina se nakrájí na tenké plátky. Z výsledného produktu je třeba odstranit přebytečnou tekutinu. Poté musíte dužinu znělé zeleniny smíchat se všemi přísadami a lžící rozetřít výslednou hmotu na pánvi.
- Hovězí maso se zelím … Předem lehce smažené na suché pánvi koření ve formě 1 polévkové lžíce. hřebíček, koriandr, červená paprika, hořčičná semínka se 3 bobkovými listy. Poté se ke znějícím přísadám přidá hovězí hrudí a na mírném ohni se hodinu dusí ve vlastní šťávě s přídavkem kuřecího vývaru. Současně se vaří brambory, které se v průběhu vaření musí přidat do masa s kořením.
Zajímavosti o hořčičných semínkách
Hořčičná semínka začali používat jako potravu Evropané i Asiaté. Je třeba si uvědomit, že v mnoha zemích bylo toto koření po dlouhou dobu považováno za jediný výrobek, který dodával pokrmům pikantní chuť.
Téměř každá země v Evropě najednou ocenila chuť hořčičných semínek. Můžete například uvést zmínku o tomto koření ve hře Williama Shakespeara „Jindřich IV“. Pouze na jednu večeři u burgundského vévody v roce 1336 spotřebovali čestní hosté 320 litrů koření vyrobeného z hořčičných semínek v kombinaci s masovými pokrmy. Někdy není na škodu udělat si krátkou prohlídku zemí, abyste porozuměli hodnotě vyjádřeného produktu. Z těchto surovin se vyrábí mnoho základů pro hlavní jídla. Americká žlutá hořčice je bohatá na cukr, bílá hořčičná semínka a ocet. Toto koření je tónováno kurkumou.
V Anglii se hořčičná semínka používají podle jejich starého receptu. Hrubě drcená zrna se smíchají s ciderem nebo octem. V Německu tento recept vylučuje žíravinu a nahrazuje ji karamelovým sirupem, jalovcem a zázvorem. Ruská hořčice svého času znamenala pouze použití semen Sarepta s přídavkem rostlinného oleje a octa.
Podívejte se na video o hořčičných semínkách:
Znělé koření je užitečný produkt pro ty lidi, kteří nemají žádné kontraindikace k jeho použití. Právě ze semen této rostliny se připravuje oblíbená hořčice každého ve formě pasty s různým stupněm štiplavosti.
