Medová hořčičná omáčka: hlavní přísady a variace. Jak je tento obvaz užitečný, jaké jsou kontraindikace jeho použití? Jednoduchá pravidla pro přípravu omáčky, recepty s ní.
Medová hořčičná omáčka je dresink na různá jídla, obvykle se skládá ze tří přísad - medu, stolní hořčice a olivového oleje. Omáčka je nesmírně užitečná, protože její složení je kombinací produktů, které jsou velmi cenné pro zdraví. Je také rozhodně velmi chutný a lze jej upravit pro chuť na sladké, přidání dalšího medu a pro milovníky „vzrušení“s důrazem na hořčici. Další nespornou výhodou této zálivky je snadná příprava, pouhých 15–20 minut - a aromatická omáčka je hotová. A samozřejmě nelze nezmínit jeho univerzálnost - omáčka je nejvhodnější pro drůbež, ale to zdaleka není její jediný účel.
Složení a obsah kalorií v medové hořčičné omáčce
Klasické složení omáčky je med, hořčice a extra panenský olivový olej, odebírané ve stejném poměru. V jednom nebo jiném případě, jak jsme řekli výše, jsou možné odchylky, budeme však analyzovat obsah biologických látek ve výrobku na základě tradiční receptury.
Obsah kalorií v medové hořčičné omáčce je 548 kcal na 100 gramů, z toho:
- Bílkoviny - 1, 9 g;
- Tuk - 46,6 g;
- Sacharidy - 30, 1 g;
- Voda - 20 g.
Všimněte si, že tuky jsou v tomto případě rostlinné povahy, což znamená, že jsou v těle přeměněny na mastné kyseliny s volnými uhlíkovými vazbami, konkrétně mono- a polynenasycené. Tyto kyseliny působí příznivě na organismus, pomáhají realizovat mnoho důležitých funkcí a zachraňují před řadou nemocí. V tomto případě tedy mluvíme o tucích, kterých by se nemělo bát. Hodnota dresinku však nespočívá pouze ve zdravých tucích; v medovo-hořčičné omáčce jsou přítomny i další látky.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 12 mg;
- Vápník - 4,67 mg;
- Hořčík - 1 mg;
- Sodík - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Síra - 0,33 mg;
- Chlor - 6, 33 mg;
Mikroelementy na 100 g
- Železo - 0,4 mg;
- Jód - 0,67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Kobalt - 0,1 mcg;
- Měď - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Zinek - 0,0313 mg;
Vitamíny na 100 g
- Vitamín B1 - 0,003 mg;
- Vitamín B2 - 0,01 mg;
- Vitamín B5 - 0,033 mg;
- Vitamín B6 - 0,033 mg;
- Vitamín B9 - 5 mcg;
- Vitamín C - 0,67 mg;
- Vitamín E - 4,033 mg;
- Vitamín H - 0,013 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,41 mg.
Užitečné vlastnosti medové hořčičné omáčky
Rovněž budeme analyzovat výhody medovo -hořčičné omáčky na základě tradičního složení - olivový olej, med, hořčice. Je však třeba mít na paměti, že přísady musí mít vysokou kvalitu (zvláštní pozornost musí být věnována kvalitě medu), aby se dosáhlo všech následujících příznivých účinků:
- Posílení imunity … Za tuto vlastnost vděčí omáčka především medu. Každý ví o vlastnostech produktu, který stimuluje obranyschopnost těla. Ukázalo se, že konzumace 1 polévkové lžíce medu denně snižuje pravděpodobnost vzniku nachlazení o 50%. I když se však nachlazení nebylo možné vyhnout, med při jeho léčbě pomůže. Je pozoruhodné, že v jedné osobě funguje jak jako antibiotikum, tak jako antivirotikum. Olivový olej má také protizánětlivý účinek, jeho kyselina olejová neutralizuje působení proteinů, které vyvolávají zánět. Hořčice se také může pochlubit silnými antimikrobiálními vlastnostmi.
- Zlepšení fungování trávicího systému … Med je schopen ulevit od mnoha zažívacích problémů, je účinný zejména při odstraňování zácpy, plynatosti, nadýmání a dokonce se používá v terapeutických dávkách k léčbě zánětů žaludku a vředů. Hořčice má také velmi důležitý účinek na činnost gastrointestinálního traktu, potlačuje patogenní flóru. Olivový olej dodává vlákninu, která zlepšuje peristaltiku.
- Čištění těla … Jednou z málo známých, ale velmi důležitých vlastností včelího produktu je účinek na čištění krve a stimulační účinek na cévy. Med tedy nejen čistí krev, ale také předchází anémii. Olivový olej je zase dobře známým detoxikátorem jater, snižuje zátěž tohoto životně důležitého orgánu a vyžaduje si práci s odstraňováním nebezpečných toxinů.
- Příznivý účinek na metabolické procesy, prevence obezity … Medová hořčičná omáčka je skvělý nápad pro dietní stůl. Med a hořčice stimulují metabolické procesy a urychlují spalování tuků. Olivový olej jako zdroj prospěšných mastných kyselin poskytuje rychlejší sytost a prodlužuje pocit sytosti.
- Zlepšení fungování nervového systému … Med pomáhá zlepšit spánek, spouští aktivnější produkci hormonu melatoninu, který vám pomůže lépe usnout a zajistí zdravý spánek po celou noc. Bylo prokázáno, že olivový olej bojuje proti depresi.
- Reprodukční výhody … V tomto ohledu je omáčka užitečná pro ženy i pro muže. U prvního pomáhá probuzení sexuální energie, u druhého zlepšení potence. Roli afrodiziaka v tomto případě hraje jak med, tak hořčice.
- Zlepšení stavu pokožky obličeje … Medová hořčičná omáčka je skutečným nálezem pro ženskou krásu. Olivový olej drží rekord v obsahu hlavních kosmetických vitamínů A a E, které pomáhají bojovat s nedokonalostmi a podporují intenzivní hydrataci. Med zase dokonale vyživuje pokožku a pomáhá bojovat s prvními známkami stárnutí.
- Protirakovinné vlastnosti … Výše uvedený vitamín E je účinný nejen v boji za ženskou krásu, ale také v boji proti volným radikálům, jejichž nadměrné množství může vyvolat abnormální růst molekul a vést k rozvoji nádorů, včetně maligních.
- Pomáhá předcházet a léčit cukrovku … Jen málo lidí ví, ale s cukrovkou musíte omezit nejen množství potravin obsahujících cukr, ale také tučná jídla. To je způsobeno skutečností, že inzulín pracuje méně účinně v mastném prostředí. Přesto tuky nezbytně potřebujeme jako článek metabolického procesu. Kompromisem je přechod na zdravé tuky, kterých je v olivovém oleji dostatek. Med se zase stane vynikající náhražkou rafinovaného cukru.
- Posílení kardiovaskulárního systému … Další výhodou zdravých tuků je jejich schopnost zvyšovat takzvaný dobrý cholesterol a snižovat špatný. Jedná se o vynikající prevenci aterosklerózy a v důsledku toho o rozvoj akutních srdečních stavů.
Jak vidíte, medová hořčičná omáčka není jen kulinářským potěšením, ale skutečným lékem. Pokud si zvyknete jíst pokrmy s touto omáčkou 3–5krát týdně, můžete počítat s dobrými účinky na zdraví, zvláště pokud ji nahradíte majonézou z obchodu.
Kontraindikace a poškození medové hořčičné omáčky
Každý produkt, spolu s užitečnými vlastnostmi, má řadu kontraindikací. Medová hořčičná omáčka není výjimkou: med i hořčice jsou produkty s výrazným biologicky aktivním účinkem. To znamená, že budou prospěšné pro zdravé tělo, ale v případě určitých nemocí mohou uškodit.
Medovo-hořčičná omáčka může být škodlivá, když:
- Nemoci trávicího systému - za přítomnosti drobných poruch v práci gastrointestinálního traktu se medovo-hořčičná omáčka může stát lékem a obnovit mírně otřesenou rovnováhu, ale pokud mluvíme o závažných onemocněních, jako jsou vředy a zánět žaludku, musí být výrobek zlikvidován.
- Problémy se zuby - bylo prokázáno, že med způsobuje zubní kaz rychleji než rafinovaný cukr nebo sladkosti, a proto si po jeho použití, jako prevenci, musíte důkladně vypláchnout ústa nebo si vyčistit zuby. Pro ty, kteří již mají problémy se zuby, je lepší se tomuto produktu úplně vyhnout.
- Alergické tendence - med je považován za vysoce alergenní produkt, a proto by s velkou péčí měla být omáčka zavedena do stravy pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím. Ze stejného důvodu, pečlivě sledující reakci, musíte jíst omáčku pro těhotné a kojící ženy, stejně jako pro děti do 3 let.
- Nemoci žlučníku - olivový olej stimuluje odtok žluči a může vyvolat zhoršení onemocnění.
- Nemoci dýchacích cest a ledvin - za přítomnosti těchto chorob je hořčice, která je součástí omáčky, zakázána.
Za zmínku také stojí důležitost opatření: zneužití výrobku může způsobit nepříjemné příznaky i u absolutně zdravého člověka. Pokrmy dochuťte přiměřeným množstvím omáčky a střídejte medovo-hořčičnou zálivku s jinými zdravými.
Mějte na paměti, že nahrazení olivového oleje rafinovaným rostlinným olejem popře všechny výhody omáčky.
Poznámka! Pokud máte vážné zdravotní potíže, které nejsou uvedeny výše, je lepší se před zavedením produktu do stravy poradit se svým lékařem. Pokud navíc do zálivky přidáte další přísady, studujte jejich kontraindikace samostatně.
Jak připravit medovou hořčičnou omáčku?
Připravit medovo-hořčičnou omáčku není vůbec obtížné, ale je třeba mít na paměti, že vhodný je pouze tekutý med. Přírodní produkt na zimu, jak lidé říkají, je kandovaný. Pokud je ten váš v tomto stavu, neměli byste chodit do obchodu pro tekutinu, nebude to přirozené, stačí jen roztavit ten stávající ve vodní lázni. Čím nižší teplotu med taje, tím příznivější vlastnosti si zachovává.
Takže, jak jsme řekli, existuje mnoho druhů receptů na medovo-hořčičnou omáčku, analyzujeme několik:
- Klasická omáčka … Zkombinujte med (1 polévková lžíce) s hořčicí (1 polévková lžíce), dobře promíchejte. Pokud používáte sůl, musíte v této fázi do omáčky přidat sůl. V posledním kroku přidejte olivový olej (60 ml) a důkladně promíchejte.
- Omáčka s citronem a kořením … Chcete -li vyrobit medovou hořčičnou omáčku, nejprve kombinujte med, hořčici a citron (vše po 1 polévkové lžíci). Poté přidejte špetku muškátového oříšku, stroužek česneku rozdrceného pod lisem, sůl podle chuti. Nakonec vlijte olej (50 ml). Po každém kroku zálivku důkladně promíchejte.
- Zázvorová omáčka … Citron dobře opláchněte, šťávu vymačkejte z poloviny a ze stejné poloviny odstraňte kůru jemným struhátkem. Také vetřete kořen zázvoru (15 gramů). Připravené přísady smíchejte s medem (25 gramů), hořčicí (15 gramů) a mletým česnekem (2 stroužky). Pepř, sůl podle chuti, přidejte olej (60 ml), důkladně promíchejte.
- Zakysaná smetana … Pokud chcete hutnější omáčku, můžete místo olivového oleje použít zakysanou smetanu. Smíchejte hořčici a med (po 15 gramech), nasekaný česnek (1 stroužek), podle chuti přidejte sůl, pepř a nastrouhaná koprová semínka. Když jsou všechny přísady dobře spojeny, přidejte zakysanou smetanu (120 gramů).
Upozorňujeme, že se jedná pouze o nejoblíbenější recepty na omáčky, můžete experimentovat a přidávat určité přísady podle toho, které jídlo bude doprovázet.
Recepty z medové hořčičné omáčky
Medová hořčičná omáčka je univerzální - je ideální pro lehké originální saláty a pro různé hlavní jídla z ryb, drůbeže a masa. Kromě toho je třeba poznamenat, že tento obvaz může působit nejen jako omáčka pro hotové jídlo, ale také hrát roli marinády.
Pojďme se podívat na některá zajímavá jídla s medovou hořčičnou omáčkou:
- Kuřecí nugety s medovou hořčičnou omáčkou … Kuřecí prsa (700 gramů) nakrájíme na malé kousky, vložíme do mísy, zalijeme smetanou (100 ml), necháme půl hodiny. Rozemlejte kukuřičné lupínky (1 šálek), přidejte papriku (1 čajovou lžičku) a sůl (1/4 čajové lžičky), pokud cereálie nejsou sladké, můžete přidat i cukr (1/2 lžíce). Smetanu slijeme, ochucené cereálie nalijeme do misky s kousky kuřete, zamícháme a kousky dáme na plech. Pečte v troubě na 180 stupňů, jezte s medovo-hořčičnou omáčkou.
- Dánský sendvič … Odřízněte plátek žitného chleba, lehce namažte máslem, přelijte medovo-hořčičnou omáčkou. Nyní přidejte rukolu, plátek lehce osoleného lososa a dva plátky sledě, dále kolečka červené cibule a nakrájenou zelenou cibuli. Ozdobte kouskem citronu.
- Originální bramborová příloha … Vařte brambory (400 gramů), nakrájejte na plátky. Na pánvi orestujte jablko (1 kus) nakrájené na proužky a pórek (20 gramů), přidejte zelené fazolky (200 gramů) a pár minut duste. Přeneste brambory na pánev, promíchejte a vypněte oheň. Podávejte s medovou hořčičnou omáčkou.
- Teplý zeleninový salát s makrelou … Nakrájejte cuketu, lilek, papriky (po 100 gramech) na velké nudličky, orestujte na pánvi s nakrájenou cibulí (40 gramů). Vařenou zeleninu dochuťte solí a pepřem podle chuti, dochuťte olejem (40 ml) a balzamikovým octem (40 ml). Nakrájejte makrelu (1 kus), zabalte do fólie a pečte - 20 minut na 180 stupňů. Připravenou zeleninu dejte na talíř, přidejte rozpůlená cherry rajčata (100 gramů) a ručně natrhané listy salátu (40 gramů), položte rybu vedle a misku zalijte omáčkou.
Poznámka! Je nežádoucí podrobit medovo-hořčičnou omáčku dlouhodobému skladování. V ideálním případě by měl být vařený 2 hodiny před podáváním, takže obvaz bude mít čas správně uvařit, ale neztratí vitamíny, minerály a nezhorší se.
Zajímavosti o medové hořčičné omáčce
Aby byla omáčka nejen chutná, ale také zdravá, přistupujte k výběru jejích přísad co nejodpovědněji:
- Máslo je nutné použít, ne -li olivový, pak ještě nutně nerafinovaný za studena lisovaný. Dávejte také pozor na láhev - nekupujte výrobek v průhledné nádobě. Vitamín E, který je bohatý na jakýkoli nerafinovaný olej, je oxidován světlem a mění se z užitečné sloučeniny na škodlivou.
- Miláček je vhodné nakupovat od důvěryhodného včelaře, který včely nekrmí cukrem. Mimochodem, jeho kvalitu můžete zkontrolovat jednoduchým experimentem: položte malý výrobek na dřevěnou špachtli a přiveďte k němu zapálenou zápalku, dobrý med začne tát, špatný med bude mírně hořet a charakteristická vůně spáleného cukru objeví se.
- Vztahující se k hořčice, zde problém volby spočívá pouze ve výběru druhu koření. Pokud si ji tedy vyrobíte sami z prášku, chuť bude výrazně kořeněná, ale hotový produkt je zpravidla měkčí.
- Nejlepší doplňkový aditiva za omáčku se považuje zakysaná smetana, smetana, žloutky, česnek, zázvor, sójová omáčka, citronová šťáva, různé druhy octů. Do medovo-hořčičného dresinku můžete také přidat nasekané bylinky, zeleninu, ořechy atd.
Jak vyrobit medovou hořčičnou omáčku - podívejte se na video:
Medová hořčičná omáčka je vzácná příležitost, kdy se spojí neuvěřitelné přínosy pro zdraví a fantastická chuť. Pravidelné používání tohoto dresinku k okořenění určitých pokrmů je skvělý zdravý návyk. Výběr produktů pro výrobu omáčky však musí být proveden zodpovědně. Kromě toho je důležité nezapomenout na opatření - nadměrná spotřeba a ignorování kontraindikací může nejen zrušit výhody, ale také způsobit škodu.
