Zjistěte informace o prospěšných vlastnostech pálivé papriky - je možné, aby ji těhotné ženy jedly, jaké existují kontraindikace, složení a obsah kalorií. Obsah článku:
- Použití pálivé papriky
- Chemické složení a obsah kalorií
- Chili zdraví prospěšné
- Poškození a kontraindikace
- Zajímavosti
Pálivá červená paprika je koření, pálící aromatické koření. Je to plod tropického keře určité odrůdy Capsicum frutescens nebo C. annuum. Lusky se suší a poté se melou na prášek. Pro tento produkt existují také názvy - hořký pepř nebo chilli (chilli paprička - červená paprika), které už každý slyšel. Ve vaření a obchodu se používá název „kajenský“, který jej odlišuje od méně štiplavých odrůd.
Na fotografii je pálivý chilli keř. Pálivé papriky pocházejí z tropů Ameriky. Samotný keř je nízký, asi půl metru, má mnoho oválných listů, květy jsou velké, světlé s purpurovými skvrnami. V období plodu se na jeho rozvětvených stoncích objevují kulaté nebo protáhlé vícebarevné bobule žluté, červené, tmavě olivové barvy. Nyní se pěstuje téměř všude, ale v Thajsku a Indii zaujímá zvláštní místo. Pálivé papriky se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii.
Použití pálivé papriky
Existují dva hlavní druhy paprik: kajenské a zeleninové. První druh má malé světle oranžové plody, na rozdíl od druhého, a když je půda mnohem lehčí než jeho protějšek. Silnější aroma a pálivější chuť červené papriky má na svědomí kapsaicin (fenolová sloučenina nacházející se v žilách, semenech, slupkách), který v paprice není. Když chtějí omezit „žhavé teplo“v jídle, jednoduše se odstraní žíly a semena.
Vaření je bez pepře nemyslitelné: jakýkoli druh je vhodný nejen jako koření. Například červené chilli se používá čerstvé, vařené (dušené, pražené) a sušené. Paprikové lusky se používají v zeleninových pokrmech, při zavařování a sušený pepř se mele a přidává do kefíru, salátů, polévek, přidává se do masa, marinád. Malé plody se smaží, pokud je kůže tlustá, pak se nejprve odstraní. Obecně je těžké si představit jídlo, které nevyžaduje přidání pepře, zejména v asijských zemích. Adjika je u nás velmi oblíbená, recept k nám přišel z Abcházie.
Aby se lusky horkého koření zachovaly na dlouhou zimu, navlečou se na nit a zavěsí na suché místo. To je také případ Mexika s velkými chilli papričkami, protože jejich národní kuchyně ráda vaří pálivé omáčky. Sušené lusky se před vařením očistí od žil a semen, a aby nezhořkly, smaží se několik minut na horké pánvi, poté se namočí do horké vody a rozemele na pastu podobnou pyré.
Papriky jakéhokoli druhu, smažené a mražené, neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. Chcete zmrazit čerstvé? Není problém: ponořte jej na několik minut do vroucí vody, vyjměte, ochlaďte, zabalte do sáčku a vložte do mrazničky.
Medicína také používá červenou pálivou papriku. Oceňují se jeho „hořící látky“. Je to právě tento druh keřového papriky, který se používá k vytvoření tinktury. Taková hořící tekutina, pokud je užívána orálně, zlepšuje trávení, stimuluje chuť k jídlu a zabíjí patogeny. A kdo neléčil bolesti svalů lepivou pepřovou sádrou? Obecně platí, že v medicíně, ne méně než ve vaření, je pálivá paprika oblíbená: pro šok, mdloby, kollaptoidní stavy, infarkty, vnitřní krvácení, nedostatek krevního oběhu atd.
Například v asijských zemích - Indii, Thajsku, Vietnamu je pálivá paprika králem koření a zároveň antibakteriálním činidlem. V tropech se kvůli teplu mikrobi velmi rychle množí, takže všechna jídla jsou pikantní. Aby se snížilo riziko otravy nebo nákazy infekční nemocí, pálivou papriku hojně konzumují i těhotné ženy., absolutně neriskovat porod před termínem. V severních zemích je v Chile zakázáno jíst ženy během laktace a při čekání na novorozence, protože se obávají, že velký příval krve do orgánů způsobí kontrakce. Ale v jižních zemích se dokonce děti rodí s „otužilým charakterem“.
Chemické složení a obsah kalorií pálivé papriky
Čerstvá paprika je velmi šťavnatá a obsahuje 88% vody. Kalorický obsah pálivých chilli papriček (syrových) na 100 g je 40 kcal, stejně jako:
- Bílkoviny asi 2 g
- Sacharidy asi 8 g
- Tuk - 0,2 g
- Dietní vláknina - 1,59 g
- Mono- a disacharidy - 5, 11 g
- Nasycené mastné kyseliny - 0,02 g
Vitamíny:
- A - 59 mcg
- Beta -karoten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 thiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 pyridoxin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Cholin - 11 mg
Makro a mikroelementy:
- Draslík - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Hořčík - 25,1 mg
- Vápník - 18,1 mg
- Sodík - 7 mg
- Měď - 173,9 mcg
- Železo - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Zinek - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Užitečné vlastnosti červené pálivé papriky
Štiplavost červené papriky je nejcennější kvalitou této zeleniny. Aniž by zvyšoval teplotu, ohřívá místo, kde se nanáší namočený pepřový prášek (u obyčejných lidí hořčičná sádra). Jako pod vlivem vysoké teploty se cévy rozšiřují, zlepšuje se přísun živin a kyslíku do tkání a orgánů, dochází k úlevě od bolesti (kde je křeč) a hojení (při zánětech).
Při silných bolestech hlavy lze tinkturu feferonky vetřít do nosu. Silné bolesti hlavy zmizí po 1–3 dnech. To potvrdili američtí vědci, když prováděli tento test na studentech. Další podrobnosti najdete ve videu níže.
Pikantní pepřové jídlo se déle nezkazí a kromě toho, jakmile se dostane do žaludku, zabíjí patogenní mikroby.
Kosmetický průmysl široce využívá pálivé papriky v krémech, balzámech a olejích proti celulitidě k zahuštění vlasů. Velmi populární mezi módy pro hubnutí - pikantní dieta, Pálivá paprika je naplněna vitamíny B, stopovými prvky (draslík, železo, hořčík), esenciálními a mastnými oleji. Zralá červená paprika je na rozdíl od nezralých stále bohatá na vitamíny A a C. Při konzumaci s jídlem se všechna tato užitečnost dostává do našeho těla a má příznivý vliv na zdraví.
Škodlivost pálivých chilli papriček
Užitečná štiplavost pro některé lidi může být pro jiné škodlivá. Kontraindikace - feferonka může zhoršit zdravotní stav pacientů s angínou pectoris, hypertenzí, arytmií, poškodí příjem nezdravých ledvin a jater. Lidé s gastritidou a vředy s onemocněním střevního traktu se mohou spálit, krvácet a dostat se na nemocniční lůžko. Proto je nebezpečné okamžitě přidat toto koření do jídla ve velkých množstvích.
Také stojí za to mluvit o některých varováních při interakci s feferonkami. Existují například odrůdy, které mohou snadno dráždit pokožku pouhým dotykem. Pokud připravujete pokrm s pepřem, pak buďte opatrní - nedotýkejte se očí. Důkladně si umyjte ruce a nádobí. Pálivé papriky konzumované neopatrností jsou zbytečné spláchnout vodou, je lepší „zchladit žár“mlékem nebo jogurtem, i když štiplavost lze snadno přerušit například kyselým - citronem.
Pro těhotné ženy není na škodu, jak jsme psali výše - v asijských zemích chilli aktivně jedí těhotné ženy.
Zajímavosti
Zobrazeno s červenou a zelenou chilli omáčkou, sójovou omáčkou, octem nebo limetkovou šťávou
- Čerstvé plody pálivé papriky mají světlou barvu, ale jakmile jsou sušené, získají jasnější barvu a ztmavnou.
- V přírodě existuje pták - kanárek s červeným faktorem, takže jeho barva peří získává intenzivnější barvu a je pravidelně krmena kajenskou červenou paprikou.
- Red feferonky jsou nenáročné. Dá se pěstovat i doma, například na parapetu v obyčejném květináči. Nezapomeňte pravidelně jen zalévat a krmit.
- Nejžhavějším pepřem na světě oficiálně pro rok 2012 je Carolina Reaper (1,6 milionu SHU „Scoville tepelné jednotky“). Tento titul převzal od červené papriky Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milionu SHU), kterou šampion pojmenoval o něco dříve, v únoru 2012. Obě papriky jsou odrůdami čínského papriky (Capsicum chinense).
Video o výhodách červeného chilli:
[media =
