Lahodné domácí řízky se sýrovou náplní mi začaly fungovat výhradně s dlouholetými zkušenostmi a velkým objemem smažených řízků. Pokud jsou vaše kotlety tuhé, slané, rozpadají se nebo jsou jen „gumové“, použijte moji radu.
Obsah receptu:
- Tajemství výroby lahodných domácích řízků
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Kotlety jsou považovány za jedno z oblíbených a oblíbených pokrmů téměř každé rodiny. Každá žena v domácnosti má tajemství jejich přípravy, existují však obecná doporučení a tipy, jejichž dodržování vás kotlety vždy potěší.
Tajemství výroby lahodných domácích řízků
- Hlavní podmínkou je čerstvé mleté maso a v žádném případě zmrazené.
- Aby byly řízky měkčí a měkčí, nezapomeňte přidat housku nebo chléb namočený ve smetaně, mléku nebo vodě.
- Místo namočeného chleba můžete dát trochu vývaru, zakysané smetany, majonézy nebo kefíru.
- Cibuli stočte nebo nakrájejte nadrobno, dodá jí extra šťavnatost.
- Přidejte k mletému masu, jemně strouhaným nebo zkrouceným bramborám, dodá to navíc zvláštní vzdušnost a šťavnatost.
- Hotové mleté maso určitě šlehejte asi 5 minut. Pak budou kotlety dokonale hladké.
- Sýr vybírejte měkký, krémový, aby se dobře rozpustil.
- Aby se mleté maso nelepilo na vaše ruce, neustále zvlhčujte dlaně studenou vodou.
- Smažte kotlety na vroucím oleji. Poté budou okamžitě pokryty krustou a udrží v sobě veškerou šťávu, pak samozřejmě sníží oheň. Když jsou kotlety převrácené na zadní stranu, znovu zvyšte teplotu na 1 minutu a okamžitě ji snižte.
Všechny tyto jemnosti a nuance vám pomohou připravit šťavnaté a chutné kotlety.
- Kalorický obsah na 100 g - 234 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vepřové maso - 750 g (tučný kus)
- Brambory - 1 ks. (velká velikost)
- Cibule - 1 ks. (velká velikost)
- Vejce - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sýr - 150 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření řízků se sýrovou náplní
1. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a odřízněte film žilkami. Oloupejte a omyjte brambory, česnek a cibuli. Poté otočte všechny tyto výrobky do mlýnku na maso pomocí mřížkového nástavce se středními otvory. Poté do mletého masa zašlehejte vejce a dochuťte solí a černým pepřem.
2. Mleté maso dobře promíchejte a prošlehejte. Mleté maso se vyrazí následujícím způsobem. Mleté maso vytvarujte do koule, která se silou vrhne na stůl, prkno nebo misku. Můžete ho také po částech vyklepat, vytvářet malé kuličky a házet je z dlaně do dlaně jako horké brambory.
3. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle, aby se snadněji strouhal, můžete jej zmrazit v mrazničce asi na 15–20 minut.
4. Nyní vezměte část těsta a utvořte z něj koláč, do jehož středu vložte trochu strouhaného sýra a opět přikryjte druhým masovým koláčem. Točením placičky v rukou uhlaďte a spojte okraje obou placiček.
5. Do pánve nalijte rafinovaný rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Poté rozložte smažené kotlety. Smažte je na jedné straně po dobu 1 minuty na vysoké teplotě, poté snižte na střední teplotu a smažte ještě asi 4-5 minut. Když jsou kotlety obrácené, smažte je stejným způsobem. Po uvaření podáváme horké.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kuřecí řízečky. Recept na kotlety se sýrovou náplní.
