Dobrý domácí kuchař vždy ví, jak připravit gastronomické mistrovské dílo z jednoduchého produktu. Dušené pollock v mrkvové omáčce je zdravé jídlo, které zpestří váš jídelníček.
Obsah receptu:
- Výběr kvalitního produktu
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pollock je levná ryba mírné chuti, díky které je méně preferovaná než sledě, růžový losos a jiné druhy ryb. Ale na druhou stranu je v přípravě univerzálnější. Díky tomu s ním můžete vařit mnoho různých lahodných pokrmů a kombinovat je se všemi druhy produktů a koření.
Pollock lze smažit na pánvi, v těstíčku, chleba nebo bez nich, nebo můžete dusit se zeleninou - mrkví, cibulí, paprikou, rajčaty, cuketou atd. Taková jídla nejen skvěle chutnají, ale mají také nízký obsah kalorií.
Pollock obsahuje spoustu užitečných látek - snadno stravitelné bílkoviny, minerály (vápník, železo, síra, jód, fosfor atd.) A vitamíny (A, skupina B, PP). Má antioxidační vlastnosti, které normalizují krevní tlak a hladinu cukru v krvi, chrání buňky, zlepšují buněčný metabolismus, zvyšují duševní bdělost a snižují hladinu cholesterolu.
Výběr kvalitního produktu
Měli byste si koupit rybu se světlýma očima bez naplnění krve a ztmavnutí, s přirozenou příjemnou rybí vůní, s elastickým masem, po jehož stisknutí se povrch rychle obnoví. Pollock si však nejčastěji pořizuje zmrzlina, jejíž kvalitu je těžké určit. Stále však existují 2 tajemství.
Rozmrazená kostra se spustí do vody. Pokud je produkt zatuchlý, ryba rychle vypluje na hladinu. Jatečně upravené tělo můžete také propíchnout horkým nožem. Slyšíte -li pach hniloby, pak je ryba zatuchlá. Bude také ukazovat na čerstvost ryb a obtížnost jejich řezání. Pokud je produkt čerstvý, bude obtížné maso oddělit od kosti. U tlejících ryb se maso samo odlupuje z kostí.
- Kalorický obsah na 100 g - 122 kcal.
- Porce - 15 plátků
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Pollock - 3 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Koření na ryby - 1 lžička
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sušený kořen celeru - 1/2 lžičky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření dušeného pollock v mrkvové omáčce
1. Rozmrazte pollock přirozeně bez použití mikrovlnné trouby. Jatečně upravená těla omyjte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Poté rybu nakrájejte na stejné kousky, každý asi 3-4 cm.
2. Vložte pánev na sporák, nalijte rafinovaný rostlinný olej, který je dobře zahřátý. Pošlete kousky ryby na smažení. Smažte je nejprve 2-3 minuty na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední. Pollock vařte do světle zlatohněda.
3. Smaženou rybu vložte do hrnce na dušení. Je vhodné, aby pánev měla tlusté stěny a dno, pak se ryba dusí rovnoměrně a nepřipálí se.
4. Zatímco se ryba vaří, oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. K tomuto procesu lze použít kuchyňský robot.
5. Mrkev orestujte dozlatova a přidejte rajčatovou pastu, nasekaný česnek, bobkový list, pepř, sušený celer, sůl, koření na ryby a černý pepř.
6. Vše zalijte vodou a mrkev poduste asi 5-7 minut s kořením.
7. Poté nalijte rybu do mrkvové omáčky, přikryjte pánev a pollock duste na mírném ohni 35-40 minut.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit štikozubce v rajčatové a zeleninové omáčce.
