Dobrý domácí kuchař vždy ví, jak připravit gastronomické mistrovské dílo z jednoduchého produktu. Dušené pollock v mrkvové omáčce je zdravé jídlo, které zpestří váš jídelníček.
Obsah receptu:
- Výběr kvalitního produktu
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Pollock je levná ryba mírné chuti, díky které je méně preferovaná než sledě, růžový losos a jiné druhy ryb. Ale na druhou stranu je v přípravě univerzálnější. Díky tomu s ním můžete vařit mnoho různých lahodných pokrmů a kombinovat je se všemi druhy produktů a koření.
Pollock lze smažit na pánvi, v těstíčku, chleba nebo bez nich, nebo můžete dusit se zeleninou - mrkví, cibulí, paprikou, rajčaty, cuketou atd. Taková jídla nejen skvěle chutnají, ale mají také nízký obsah kalorií.
Pollock obsahuje spoustu užitečných látek - snadno stravitelné bílkoviny, minerály (vápník, železo, síra, jód, fosfor atd.) A vitamíny (A, skupina B, PP). Má antioxidační vlastnosti, které normalizují krevní tlak a hladinu cukru v krvi, chrání buňky, zlepšují buněčný metabolismus, zvyšují duševní bdělost a snižují hladinu cholesterolu.
Výběr kvalitního produktu
Měli byste si koupit rybu se světlýma očima bez naplnění krve a ztmavnutí, s přirozenou příjemnou rybí vůní, s elastickým masem, po jehož stisknutí se povrch rychle obnoví. Pollock si však nejčastěji pořizuje zmrzlina, jejíž kvalitu je těžké určit. Stále však existují 2 tajemství.
Rozmrazená kostra se spustí do vody. Pokud je produkt zatuchlý, ryba rychle vypluje na hladinu. Jatečně upravené tělo můžete také propíchnout horkým nožem. Slyšíte -li pach hniloby, pak je ryba zatuchlá. Bude také ukazovat na čerstvost ryb a obtížnost jejich řezání. Pokud je produkt čerstvý, bude obtížné maso oddělit od kosti. U tlejících ryb se maso samo odlupuje z kostí.
- Kalorický obsah na 100 g - 122 kcal.
- Porce - 15 plátků
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Pollock - 3 ks.
- Mrkev - 3 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Koření na ryby - 1 lžička
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sušený kořen celeru - 1/2 lžičky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření dušeného pollock v mrkvové omáčce
1. Rozmrazte pollock přirozeně bez použití mikrovlnné trouby. Jatečně upravená těla omyjte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Poté rybu nakrájejte na stejné kousky, každý asi 3-4 cm.
2. Vložte pánev na sporák, nalijte rafinovaný rostlinný olej, který je dobře zahřátý. Pošlete kousky ryby na smažení. Smažte je nejprve 2–3 minuty na vysokém ohni, poté snižte teplotu na střední. Pollock vařte do světle zlatohněda.
3. Smaženou rybu vložte do hrnce na dušení. Je vhodné, aby pánev měla tlusté stěny a dno, pak se ryba dusí rovnoměrně a nepřipálí se.
4. Zatímco se ryba vaří, oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. K tomuto procesu lze použít kuchyňský robot.
5. Mrkev orestujte dozlatova a přidejte rajčatovou pastu, nasekaný česnek, bobkový list, pepř, sušený celer, sůl, koření na ryby a černý pepř.
6. Vše zalijte vodou a mrkev poduste asi 5–7 minut s kořením.
7. Poté nalijte rybu do mrkvové omáčky, přikryjte pánev a pollock duste na mírném ohni 35–40 minut.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit štikozubce v rajčatové a zeleninové omáčce.
