Plov, přesto, že netoleruje povyk a spěch, ale přesto by měl umět uvařit každou hospodyňku. Nabízím osvědčený recept na výborný pilaf vařený v troubě.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Během totálního spěchu dny letí jeden za druhým a nezpomalí ani na minutu. Nemáte čas vstávat ráno, když na dvoře padá noc, a na přípravu tradičního pilafu prostě nezbývá čas. Osobně v tom však nevidím žádné překážky, protože to lze vždy provést v troubě.
Jak víte, pilaf je staré uzbecké jídlo. Jeho klasický recept zahrnuje: maso, rýži, mrkev, tuk a sůl. Smíchání všech ingrediencí však neznamená, že získáte skutečné voňavé jídlo. S největší pravděpodobností vyjde dobrá vydatná rýžová kaše, která nemá s pilafem nic společného. A aby se na stole objevil pokrm s lahodným pilafem, který můžete obdivovat, měli byste znát určitá tajemství.
Kvalita pilafu závisí na jeho základu - druhu rýže. Nemusí být dlouhý ani kulatý. A jak říkají zkušení kuchaři se zkušenostmi, aby byl pilaf drobivý, měli byste použít dušenou rýži. Pokud jde o druh masa, pak klasický recept přirozeně zahrnuje použití jehněčího nebo telecího masa. Ale v dnešní době nejsou méně chutné možnosti vepřové, hovězí, kuřecí. Důležité jsou také pokrmy používané k vaření pilafu, ne méně než vysoce kvalitní rýže. Měl by být těžký s tlustými stěnami a dnem, je dobré mít litinový kotel.
Níže uvedený recept používá rýži basmati, vepřová žebra a nepřilnavou litinovou pánev. V závislosti na osobním vkusu a preferencích však lze výrobky nahradit jinými typy.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Rýže - 30 g
- Vepřová žebra - 1 kg
- Mrkev - 1-2 ks.
- Koření pro pilaf - 1 lžička
- Česnek - 3-4 hlavy
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej nebo tuk - na smažení
Vaření pilafu v troubě
1. Maso omyjte, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na porce, aby každý měl kost. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tyčinky.
2. V kastrůlku nebo pánvi rozehřejte olej nebo rozpusťte tuk. Maso dejte na 5 minut na vysokou teplotu, dokud nebude křupavé - tím se okraje kusů utěsní a veškerá šťáva v nich zůstane. Poté vložte mrkev, snižte teplotu na střední teplotu a smažte jídlo, dokud se nevytvoří rudá zlatavá barva.
3. Hlavy česneku omyjte a odstraňte vrchní listy šupin, ale neloupejte je úplně, česnek by měl zůstat ve slupce. Poté dejte hlavy do hrnce. Jejich množství může být velmi různorodé, pokud máte rádi pečený česnek, dejte ho více, pokud jej zvláště nechcete používat, pak množství omezte.
4. Potřete jídlo kořením pilaf, solí a černým pepřem.
5. Rýži důkladně opláchněte pod 7 vodami, abyste co nejvíce odstranili lepek a položili ji na maso v rovnoměrné vrstvě. V žádném případě by se jídlo nemělo míchat.
6. Naplňte rýži pitnou vodou 1 prst nad hladinu.
7. Hrnec uzavřete pevným víkem a pošlete jej do trouby vyhřáté na 200 stupňů po dobu 25-30 minut. Když rýže absorbovala veškerou tekutinu, vypněte troubu, ale nechte v ní pilafa, aby se k ní dostala.
8. Nechte pilaf mírně vychladnout a teprve poté ho promíchejte a naaranžujte po částech.
Podívejte se také na video recept, jak vařit pilaf v troubě.
