Věděli jste, že vepřové kopyto lze použít nejen k vaření želé, ale také k přípravě úžasně chutné přílohy. Jak vyrobit vařené vepřové kopyto v sójové omáčce, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Podrobná příprava vařeného vepřového kopyta
- Video recept
Když už mluvíme o vepřových kopytech, okamžitě se mi vybaví vydatné a bohaté želé maso. A jen málo lidí si myslí, že mohou být připraveni jiným způsobem. Dnes si povíme o vaření vařeného vepřového kopyta. Na stránkách už podobný recept je, ale pak jsem nohu jen pekla v troubě. A dnes navrhuji nejprve vařit. Takže bude měkčí, měkčí a šťavnatější.
Při výběru vepřových nohou na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost barvě a vůni. Čerstvé by mělo cítit dobré maso. Jsou dobře upečené, bez strniště a bez poškození. Tmavé výtisky, modrošedý odstín naznačuje, že nohy nejsou čerstvé a mohly být několikrát zmrazeny. Kopyta by měla být plochá, vlhká, čistá a bez ichoru. Jejich kůže je elastická, a pokud stisknete nejměkčí část, fossa se rychle vyrovná.
Kopyta můžete uvařit v jakékoli marinádě, která vám nejvíce chutná. Například medem glazované stehna jsou oblíbeným pokrmem Švédů; v Číně se vaří ve sladké a pikantní sójové omáčce, v České republice se pečou v pivu, v Itálii se vaří s rajčaty, olivami a česnekem, a Němci je raději vaří s kysaným zelím. Jak vidíte, možnosti marinád a omáček se mohou lišit.
- Kalorický obsah na 100 g - 375 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kopyto
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Vepřové kopyto - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Bobkový list - 2 ks.
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1 ks.
Podrobná příprava vařeného vepřového kopyta, recept s fotografií:
1. Kopyta namočte do studené vody přes noc nebo alespoň několik hodin před zahájením přípravy. Je to nutné, aby bylo možné jej snadno vyčistit. Poté nožem oškrábejte kůži, abyste odstranili špínu štětinami a opláchněte studenou vodou. Položte zpracovaný masný výrobek do kastrůlku, přidejte bobkové listy, hrášek z nového koření, stroužek česneku a dejte na sporák. Vařte a vařte 30-40 minut.
2. Vývar slijte přes sítko nebo gázu. můžete jej použít k přípravě prvního kurzu.
3. Z role fólie odřízněte požadovanou velikost listu tak, aby odpovídala noze. Uvařené kopyto položte na kovový papyrus, dochuťte černým pepřem a sójovou omáčkou.
4. Kopyto pevně zabalte alobalem a vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů na 1,5 hodiny. Nohu je třeba podávat ihned po uvaření, protože právě v troubě se ukazuje jako nejchutnější. Vařené vepřové kopyto podávejte s jakoukoli přílohou. Zvláště chutné je jíst s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Podívejte se také na video recept, jak vařit vepřovou stopku. Recept Julie Vysotské.
