4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi vaření zeleniny na grilu doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Čerstvé lilky, papriky, rajčata, cibule, kukuřičné klasy, chřest, cuketa, houby … Veškerá zelenina vařená na grilu je nádherným pokrmem pro rekreaci v přírodě. Ke šťavnatému masovému kebabu se hodí pečená zelenina. Vegetariáni i zarytí jedlíci masa budou z takové pochoutky nadšení. Nabízíme recepty TOP-4 na vaření nejrůznějších druhů zeleniny na grilu a také sdílíme kulinářské jemnosti, díky nimž budou chutné, jemné a chutné.
Kulinářské tipy a tajemství
- Grilovaná zelenina musí být výjimečně čerstvá. Rajčata nejsou pomačkaná, lilky nejsou pomalé, cukety nejsou měkké … Stabilní zelenina ztrácí hodně vláhy a nikdy není křupavá.
- Abyste zajistili, že se veškerá zelenina vaří současně, a aby se nepřipálila nebo nezůstala napůl upečená, vařte zvlášť měkké a tvrdé druhy. Měkké ovoce - rajčata, nakrájená cibule, žampiony, papriky. Tvrdé jsou cuketa, lilek, brambory.
- Zeleninu lze péct vcelku nebo krájet. Nestříhejte ale moc na tenko, jinak se spálí. Optimální tloušťka zeleniny je 1 cm.
- Zeleninu je lepší solit hotovou. Jinak během procesu vaření dají hodně šťávy.
- Zelenina se peče na uhlí na špejlích, na grilu, na špejlích, na plechu na pečení, ve fólii, marinuje se v omáčkách, koření a bylinách.
- Nejpohodlnější je navléknout na špejle ne nasekané kousky, ale celé, takže pokrm bude chutnější.
- Zelenina bude chutnější a pikantnější, pokud je předem marinovaná. Na omáčku použijte balzamikový ocet, olivový nebo sezamový olej, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, sójovou omáčku. Marináda je doplněna kořením, bylinkami a bylinkami.
- Pokud plody nejsou před vařením nakládané, lze je při pečení nalít olejem nebo omáčkou.
- Aby se zelenina nezměnila na zeleninovou kaši, vařte ji maximálně 10 minut.
- Teplé, šťavnaté a měkké plátky zeleniny voní jako oheň. Zvláště zajímavé aroma se získá, pokud se dřevo ovocných stromů používá na dřevěné uhlí: třešeň nebo jablko.
- Hotovou zapečenou zeleninu můžeme podávat samostatně nebo před podáváním, dochutit vymačkanou omáčkou ze stroužku česneku, posypat citrónovou šťávou.
Zelenina na špejlích
Zeleninový šašlik na špejlích vypadá velmi chutně a ukazuje se, že je neuvěřitelně chutný a opravdu hodný. Bude to zajímavé jak pro vegetariány, tak pro lidi nalačno a pro ty, kteří milují maso jako přílohu ke vepřovému kebabu.
- Kalorický obsah na 100 g - 57 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Žampiony - 100 g
- Rajčata - 2 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Citron - 0,5 ks.
- Zelení (libovolní) - parta
- Sůl podle chuti
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Lilek - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Med - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Koření podle chuti
Vaření zeleniny na grilu na špejlích:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 3-4 mm.
- Středně velké houby nechte celé, velké - rozkrojte napůl.
- Lilek a cuketu nakrájejte na 1 cm silná kolečka.
- Papriky oloupeme a nakrájíme na plátky velikosti hrnku lilku a cukety.
- Nakrájejte rajčata nebo si vezměte cherry rajčata a upečte je celá.
- Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme s olivovým olejem, citronovou šťávou, kořením, hořčicí.
- Vložte veškerou zeleninu do připravené marinády, promíchejte a nechte 20 minut marinovat.
- Zeleninu poté navlékejte jednu po druhé na špejle, které jsou přes žhavé uhlíky nastaveny ve vzdálenosti asi 20 cm, aby se uvařily a nepřipálily.
- Zeleninový kebab vařte na špejlích, obracejte a nalévejte marinádou asi 15 minut, dokud pilaf nezhnědne.
Zelenina ve fólii
Zelenina pečená na grilu ve fólii je chutný, levný a zdravý pokrm pro turistiku v přírodě. Zelenina se peče ve vlastní šťávě s přídavkem omáčky. Je to perfektní příloha, předkrm nebo kompletní samostatné jídlo.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Bulharský pepř - 2 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Limetková šťáva - 1 lžička
- Hořčice - 1 lžička
Vaření zeleniny na grilu ve fólii:
- Lilek omyjte a nakrájejte na silné podložky. Rajčata omyjte a nakrájejte na velké kroužky. Lilek a rajčata by měly mít zhruba stejný průměr, aby miska vypadala dobře.
- Papriky oloupeme z krabičky od semen a nakrájíme na 6–8 plátků.
- Brambory omyjte a ve slupce nakrájejte na 0,5 cm kroužky.
- Promíchejte olivový olej s limetkovou šťávou a hořčicí.
- Zeleninu rozložte na alobal a střídejte jednu po druhé. Dochutíme solí, pepřem a omáčkou.
- Zeleninu zabalte do fólie a dejte na gril na 20 minut do změknutí.
Zelenina v majonéze
Grilovaná grilovaná zelenina v kouřové majonéze je cennou alternativou kebabu. Jsou připravovány bez smažení na tuku, proto jsou považovány za méně kalorické. A majonéza pro omáčku může být nahrazena jinými produkty, jako je tkemali, adjika, olivový olej atd.
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Žampiony - 2 ks.
- Cherry rajčata - 4 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Majonéza - 3 lžíce
- Vlašské ořechy - 50 g
- Česnek - 2 stroužky
- Kopr - parta
Vaření zeleniny na grilu v majonéze:
- Žampiony omyjte, osušte, odstraňte stonek a vložte třešeň do klobouku.
- Cuketu nakrájíme na plátky, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme 15 minut.
- Lilek odřízněte stonek.
- Na špíz napíchejte žampiony s cherry rajčaty, cuketovými kolečky a celými lilky.
- Zeleninu pošlete grilovat přes uhlí. Když je lilek navinutý na špízu, zelenina je považována za hotovou.
- K omáčce přidejte nasekané vlašské ořechy, česnek prolisovaný lisem, najemno nakrájené rajče, nasekaný kopr do majonézy a vše promíchejte.
- Připravenou zeleninu dejte na talíř, přelijte omáčkou a podávejte.
Celá zelenina
Ideální příloha ke masovým kebabům nebo rybám na dřevěném uhlí - grilovaná zelenina vařená výhradně na grilu. Budou skvělou alternativou nebo doplňkem tradičního grilování na piknik.
Složení:
- Lilek - 1 ks.
- Tvrdá rajčata - 2 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Olivový olej - 150 ml
- Sójová omáčka - 8 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
Vaření celé zeleniny na grilu:
- Pro marinádu kombinujte olivový olej se sójovou omáčkou, balzamikovým octem a sójovou omáčkou. Marinádu promíchejte do hladka.
- Zeleninu opláchněte, osušte papírovou utěrkou a zalijte marinádou.
- Nechte je marinovat 30 minut.
- Když uhlíky slábnou, položte zeleninu na mřížku a pečte na vysoké teplotě z jedné strany 5 minut, z druhé strany 6-7 minut. Chcete -li mít suchou kůrku, prodlužte dobu vaření.
