Vaření lahodné a výživné pochoutky jako domácí bílý nugát. Nebudeme přeplácet, ale vlastními rukama dosáhneme kýženého standardu. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Nugát je cukrovinka vyrobená z cukru nebo medu. Pokud je to žádoucí, do směsi se přidají pražené ořechy (mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, lískové ořechy, arašídy) nebo sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, fíky). Jeho konzistence se může lišit od měkké po tvrdou, což je ovlivněno složením. Aromatické a aromatické nuance se do nugátu přidávají všemi druhy přísad: čokoláda, kyselina citrónová, vanilka, skořice, kandované ovoce … Existují dva hlavní druhy nugátu - bílý a hnědý. Tmavý nugát se vyrábí ze všech druhů karamelizovaného cukru, kakaa a pražených ořechů. Dnes si ale uvaříme doma bílý nugát z bílků se všemi jemnostmi a nuancemi.
Výroba nugátu není vůbec obtížná, hlavní je dobře porazit bílky. Ukázalo se, že je chutné, měkké a dobře řezané nožem. Můžete jej použít samostatně, jako bonbóny, nebo ho dát mezi sušenky nebo obložit čokoládovou polevou. Získáte lahodný dezert k čaji! Nougat lze také použít v různých receptech, například ve formě vrstvy koláčových vrstev nebo sušenek. V USA je nugát obecně jednou z ingrediencí legendárních čokoládových tyčinek Mars a Nuts.
Podívejte se také, jak vyrábět arašídové pusinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Porce - 200 g
- Doba vaření - 30 minut na vaření, plus 2 hodiny na kalení
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Rozinky - 30 g
- Pitná voda - 50 ml
- Med - 50 g
- Plátky mandlí - 30 g
- Rostlinný olej - k mazání formy
- Sezamová semínka - 30 g
- Cukr - 200 g
Krok za krokem příprava bílého nugátu, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte, osušte papírovou utěrkou, jemně rozlomte skořápky a oddělte bílky od žloutků. K receptu nejsou potřeba žádné žloutky, přikryjte je igelitem a dejte do chladu na další recept. A vložte bílkoviny do čisté a suché nádoby bez kapky tuku, jinak je nebudete moci porazit do požadované konzistence.
2. Do hrnce nalijte pitnou vodu, přidejte cukr a med.
3. Hrnec postavte na nejvyšší teplotu a duste 10 minut, aby se vytvořil sirup asi na 170 stupňů.
4. Rozinky spaříme vroucí vodou, aby změkly, a necháme 5-10 minut odstát. Poté slijte vodu a bobule dobře osušte papírovou utěrkou. Místo vody můžete použít džus, sirup, brandy a další nápoje.
5. Bílky šlehejte mixérem, dokud se nestanou hustou, stabilní bílou a vzdušnou pěnou.
6. Horký sirup nalijte do šlehaných bílků velmi tenkým proudem a nepřestávejte směs prudce šlehat. Hmota začne silně houstnout.
7. Když je přidán veškerý sirup, přidejte ořechy s rozinkami a důkladně promíchejte lžící.
8. Připravte si domácí nugátovou formu. Je vhodné použít jednorázové fóliové formy nebo silikonové formy, ze kterých je vhodné vyjmout dezert. Vybrané formy namažte uvnitř rostlinným olejem a položte budoucí nugát. Hmotu jemně vyrovnejte a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
Když bílý nugát ztuhne, vyjměte ho z formy a řezejte vrstvu ostrým nožem na kusy pomocí řezání.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit nugát doma.
