Popis koření, rysy jeho růstu. Jaké biologicky aktivní složky obsahuje? Existují léčivé vlastnosti. Riziko častého používání koření a kontraindikace pro použití. Recepty na pokrmy s kmínem. Zajímavosti o rostlině. Zira navíc pomáhá při chřipce a bronchitidě, protože čistí dýchací cesty, stimuluje kašel. Koření má také příznivý vliv na stav zubů a dásní.
Esenciální olej Zira bojuje proti lupům, odstraňuje stagnaci a vyrážky na pokožce, má bělící účinek, vyhlazuje vrásky, odstraňuje stařecké skvrny a tonizuje pokožku. Má také anticelulitidní vlastnost: vrací se původní pružnost, obnovuje se struktura tkáně, zrychluje se krevní oběh a brání se další tvorbě tukových usazenin v podkoží.
Poškození a kontraindikace používání přípravku Zira
Zira, stejně jako všechny ostatní potraviny, pokud je konzumována nadměrně, může vyvolat alergickou reakci, symptomy bolesti a problémy s gastrointestinálním traktem. Je nutné kontrolovat jeho zařazení do stravy, aby v těle nedošlo k žádnému narušení.
Důsledky zneužívání Ziry:
- Časté nutkání používat toaletu … Složky koření působí močopudně a v důsledku toho se fosfor a vápník začínají vymývat z kostních tkání, objevují se problémy se spánkem a zvyšuje se nervová podrážděnost.
- Krevní tlak klesá … Existuje závratě, pocit stlačení v chrámech, nevolnost, cévy jsou ucpané cholesterolovými plaky, zhoršuje se průtok krve.
- Zhoršení mozkové aktivity … Dodává se nedostatečné množství kyslíku, je narušena funkčnost centrálního nervového systému.
- Alergie … Na kůži se objevují vyrážky, akné, záněty, zvyšuje se srdeční frekvence, nadměrné pocení, roztržitost, suché oči, zánět spojivek, nevolnost, zvracení, průjem, plynatost, řídká stolice, poškození sliznice trávicího traktu, metabolické poruchy.
- Toxický šok … Imunitní systém oslabuje, mdloby, epidermální nekróza, dehydratace, bolesti svalů, slabost, apatie, zarudnutí očí.
Vlhká semena koření se nedoporučují. Než přidáte kmín do svého jídelníčku, musíte se poradit s kvalifikovaným odborníkem, podstoupit vyšetření a zjistit, zda rostlina tělu neublíží. Absolutní kontraindikace přípravku Zira:
- Zvýšená kyselost … Hořké nebo kyselé říhání, paroxysmální bolest břicha, pálení žáhy, zácpa, průjem, zvýšená patogenní mikroflóra, plynatost, kožní vyrážky, bolesti kloubů, metabolické selhání.
- Žaludeční nebo dvanáctníkový vřed … Nadýmání, náhlá ztráta hmotnosti, ztráta chuti k jídlu, zvracení, nestrávené zbytky jídla ve stolici, vnitřní krvácení, celková intoxikace, horečka, deprese.
- Obezita … Vzhledem k tomu, že koření má vysoký obsah kalorií, nedoporučuje se pro ty, kteří mají problémy s nadváhou.
- Individuální nesnášenlivost k jednotlivým prvkům … Nadýmání, žloutnutí očních sklér, zhoršení laktace, poruchy trávení, horečka, stafylokoková infekce, otoky, zácpa, svalové křeče, silné slinění, závratě.
- Cukrovka … Složky koření mohou snížit hladinu cukru v krvi.
V případě otravy zirou je nutné poskytnout první pomoc před příjezdem záchranné služby. Pacient by měl být uložen na lůžko, měl by mít projímadlo a měl by být proveden výplach žaludku. Musíte co nejvíce pít slanou vodu.
Kmínové recepty
Toto koření se často přidává k ochucení cukrovinek a pekařských výrobků, mléčných výrobků, bramborových polévek, nakládaných okurek, nakládaných okurek, zeleninových salátů, rybích pokrmů, masa a pilafu. Lze použít drcený kmín i celozrnné produkty.
Rozlišují se následující recepty s kmínem, které se vyznačují bohatou chutí, nutriční hodnotou, jedinečnými aromatickými vlastnostmi a snadnou přípravou:
- Vepřová šurpa … Kilogram vepřového masa se omyje, nakrájí na velké kostky a smaží na slunečnicovém oleji v litinovém kotli. 300 gramů cibule a 300 gramů mrkve je také nakrájeno na velké kousky. Když je maso dozlatova, můžete přidat zeleninu a smažit 3-4 minuty na mírném ohni. 300 gramů papriky zbavte semínek, nakrájejte na velké proužky a promíchejte se zbytkem ingrediencí. V tuto chvíli je půl kilogramu brambor oloupáno, nakrájeno na 6 kusů a vloženo do kotle. Všechny produkty dusíme na mírném ohni asi 12–15 minut. Poté se nalijí 2 litry filtrované vody, solí podle chuti a vaří se hodinu a půl. Shurpu je nutné pravidelně míchat a odstraňovat pěnu. Podle vlastního uvážení můžete jídlo ochutit červenou paprikou. Po chvíli přidejte 200 gramů rajčat nakrájených na 4 části. Poté se 8 stroužků česneku protlačí lisem a okoření se kmínem, který se otře prsty. Na konci je šurpa posypána nasekanými bylinkami a podává se ke stolu.
- Hovězí lagman … Libra nudlí se vaří ve slané filtrované vodě a poté se jednou promyje. 450 gramů hovězího masa je nakrájeno na malé plátky. Oloupejte a nakrájejte 2 cibule, 3 brambory, papriku a 2 mrkve. 4 stroužky česneku jsou k nim vytlačeny lisem. Do kotle se nalije 50 ml slunečnicového nebo olivového oleje a hovězí maso se smaží do měkka. Poté přidejte veškerou zeleninu, promíchejte, zahřejte na mírném ohni a duste 5-7 minut. Poté se nalije do kotle 250 ml filtrované vody. Sůl a přidejte koření podle vlastního uvážení. Na konci zalijte špetkou kmínu a přikryjte lagmana víkem na několik minut. Trs zelených je nakrájený a rozdrobený do misky.
- Mrkvové pyré … Libra mrkve a 4 stroužky česneku se oloupou a vloží do vroucí vody. Vařte do uvaření. Poté se zelenina přenese do mixéru, přidá se 6 polévkových lžic slunečnicového oleje a pár polévkových lžic tekutiny, ve které se všechno vařilo. Suroviny šlehejte na nízké otáčky, aby se mrkev úplně nerozbila. Poté přidejte 2 lžíce citronové šťávy, drcený kmín a koriandr a znovu prošlehejte.
- Pilaf v pomalém hrnci … 800 gramů kuřecího masa omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na malé plátky a vložíme do pomalého hrnce. Posypte rostlinným olejem a na 25 minut označte režim „Pečení“. Polovina cibule je nakrájena na kroužky a smažena na pánvi. Mrkev prochází hrubým strouhačem a přidává se k cibuli. Sklenice rýže se několikrát promyje vodou a nalije do masa spolu se zeleninou. Ingredience jsou solené a okořeněné, jak si přejete. Vše zalijte vodou tak, aby překrývala rýži o 1 cm. Nastavte režim "Pilaf". Několik minut před koncem přidejte stroužky česneku a nasekané bylinky.
Kvůli výrazným aromatickým a chuťovým vlastnostem je kmín často přidáván do tradičních jídel Mexika, Sýrie, Íránu a Afriky.
Zajímavá fakta o zire
Ostrov Comino, který se nachází ve Středomoří, je pojmenován po rostlině. Je celá pokrytá kmínovými poli.
V Africe, Mexiku a Asii se kmínu říká královna koření. Přidává se téměř do všech pokrmů. A ze sanskrtu je název rostliny přeložen jako „vonící dobře“.
Drcená kmínová semínka se přidávají do koření dukka, kari, čatní, zatar, jemenské koření, baharat a garam masala.
Ve starověkém Egyptě byla zira používána k mumifikaci vysokých úředníků.
Koření bylo používáno ve starověké Indii a starověkém Řecku jako léčivý prostředek. Zira je opakovaně zmiňována ve spisech Plinia staršího, Hippokrata a Dioscoridese. Je popsáno, že semena mají pozitivní vliv na funkčnost gastrointestinálního traktu a zvyšují tón těla.
Ve středověku se předpokládalo, že pokud během celého svatebního obřadu novomanželé nosí s sebou pytel kmínu, pak bude jejich život bohatý, plný lásky a vzájemného porozumění.
Pokud rozdrtíte kmín a lehce smažíte, pak se aroma několikrát zvýší.
Podívejte se na video o spira zira:
Koření je uvedeno v Bibli. Je popsáno, že zira byla používána jako měna používaná duchovenstvem.