Malé trojúhelníkové koláče, nekvašené těsto, tandoor - typická uzbecká samsa. Nejčastěji se peče s sekaným jehněčím, ale neméně populární je samsa s dýní. Dnešní recenze bude věnována jí.
Obsah receptu:
- Jak vařit dýňovou samsu - užitečné rady
- Listové těsto pro samsu
- Nafouknutá samsa s dýní
- Samsa s dýní v uzbek
- Samsa s dýní a masem
- Video recepty
Orientální samsa se zpravidla peče z listového těsta. Nejprve promíchejte mouku s vodou, poté, co je těsto namazáno, složeno do role a odesláno do chladničky. Na plnění se používá mnoho různých produktů: sýr, mleté maso, mleté maso a mezi sladké náplně patří kdoule a dýně. Pojďme si o tom druhém promluvit podrobněji.
Jak vařit dýně samsa - užitečné rady
- Samsa je trojúhelníková obálka z nekvašeného (nesoleného) těsta s náplní. Méně často je zaoblený nebo hranatý.
- Svačina se tradičně peče ve speciálním ohništi na dřevo - v tandoori. Najít podobnou troubu v evropské kuchyni bude nesmírně obtížné. To však neznamená, že není možné vyrobit samsu doma. Místo tandoor se používá plynová nebo elektrická trouba, jejíž pečivo není v žádném případě horší než u originálu.
- V Uzbekistánu se jídlo tradičně podává s fermentovanými mléčnými výrobky, zeleným čajem nebo ředkvičkovým salátem.
- Listové těsto si můžete vyrobit sami doma, nebo si můžete koupit hotové v supermarketu.
Listové těsto pro samsu
Abychom zjistili, jak vyrobit samsu z listového těsta, měli bychom pochopit určitou moudrost jeho hnětení. A pak můžete použít již oblíbenou verzi testu a vyrobit uzbecké koláče s libovolnými náplněmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 325 kcal.
- Porce - 12-15
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Mouka - 500 g
- Mléko - 250 ml
- Margarín - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření:
- V hluboké nádobě smíchejte mléko, vejce, sůl. Míchat.
- Přidejte mouku a vypracujte těsto.
- Nechte dávku půl hodiny „odpočívat“.
- Těsto znovu promícháme, rozdělíme na 3 části a opět necháme 30 minut „odpočinout“.
- Každý kousek těsta rozválíme na tenko do obdélníkového tvaru.
- Margarín nakrájíme na kousky, vložíme do hluboké mísy a rozpustíme ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Namažte jím každou vrstvu těsta.
- Svinuté pláty těsta přeložte na sebe a stočte do rolády.
- Rolku nakrájejte na kousky široké 8–10 cm a z boku plátků mírně zploštěte.
- Těsto rozválíme válečkem, nakrájíme na trojúhelníkový tvar a naplníme náplní.
Nafouknutá samsa s dýní
Je obvyklé vařit orientální pečivo, samsa, s jakýmikoli náplněmi, a jedním z nejběžnějších je dýně. Připravuje se různými způsoby v kombinaci s cibulí, masem, tučným ocasem a dalšími produkty. Tato verze receptu je velmi jemná a nemastná. Současně se náplň ukáže jako velmi šťavnatá.
Ingredience na těsto:
- Mouka - 350 g
- Voda - 190 ml
- Olivový olej - 70 ml
- Sůl - 2 g
Ingredience na náplň:
- Čerstvá dýně - 600 g
- Cibule - 2 ks.
- Rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Nové koření - 3 g
- Cukr - 2 lžičky
- Sůl - 1 lžička
Krok za krokem příprava těsta:
- Pro přípravu čerstvého polovrstvého těsta nalijte do hluboké nádoby vodu, olej a sůl. Míchejte, aby se sůl rozpustila.
- Postupně přidávejte mouku a vypracujte těsto.
- Přikryjte ho igelitem a dejte na půl hodiny do lednice.
- Po uplynutí této doby rozdělte těsto na 2 části, každou rozválte na klobásu a nakrájejte na stejné části.
- Tyto části rozválíme na tenký koláč a vyskládáme náplň.
- Vytvořte trojúhelníkovou samsu.
Krok za krokem příprava náplně:
- Dýni oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli.
- Mírně zahřejte. Nemusíte smažit, stačí, aby olej získal svou vůni.
- K cibuli přidejte dýni, přidejte cukr, sůl a pepř.
- Míchejte jídlo, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Zkuste přidat, co chybí chuti.
- Dýni nepřiveďte k připravenosti, měla by zůstat trochu vlhká a přitom nasycená vůní cibule a oleje.
- Dýni ochlaďte a spusťte samsu.
Krok za krokem příprava samsy:
- Vytvořenou samsu dejte na plech.
- Potřete ji sypkým vejcem nebo zakysanou smetanou, posypte sezamem a pečte půl hodiny při 180 ° C. Pokud samsa dobře nezčervená, nechte ji trochu déle, dokud se nevytvoří zlatá barva.
Samsa s dýní v uzbek
Pokud si stále myslíte, že národní uzbecká kuchyně je pro naše hostesky příliš tvrdá, pak se hluboce mýlíte. Vaření samsy v uzbeku doma je možné a bez tajemného tandoor. Chcete -li to provést, použijte tento recept.
Složení:
- Mouka - 500 g
- Sůl - 1 lžička
- Voda - 150 g
- Vejce - 2 ks.
- Dýně - 200 g
- Cibule - 2 ks.
- Tučný ocasní tuk - 70 g
- Rostlinný olej - 40 ml
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Do misky nalijte vodu, osolte, rozšlehejte jedno vejce a mícháním metličkou rovnoměrně rozdělte jídlo.
- Přidejte mouku a vypracujte těsto.
- Zakryjte těsto a nechte 15 minut.
- Na náplň dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Tučný ocas nakrájejte na kostky.
- V míse smíchejte dýni, cibuli a tučný ocásek. Osolíme, opepříme, zakápneme olejem a promícháme.
- Těsto rozmačkejte na plochý koláč, položte na desku moukou, přeložte na polovinu a rukama znovu promíchejte.
- Těsto rozválíme na tenko válečkem, potřeme rostlinným olejem, stočíme do rolády a nakrájíme na 12 kousků.
- Každý kousek rozválíme na tenko.
- Doprostřed položte náplň.
- Přeložte okraje těsta překrytím a vytvořte trojúhelníky.
- Koláče položte švem dolů na plech.
- Vajíčko zamíchejte a samsu očistěte štětcem na vaření.
- Troubu předehřejte na 220 ° C a pečte samsu 20–25 minut.
Samsa s dýní a masem
Podzimní čas potěší zdravou zeleninou a vitamíny a jasná dýně přebírá iniciativu a je lídrem v aplikaci pro všechny druhy pokrmů. K vaření samsa s dýní a masem je vhodný jakýkoli druh masa. Můžete také měnit množství plnících produktů. A pro zjednodušení práce použijte hotové listové těsto.
Složení:
- Koupené listové těsto - 1 kg
- Dýně - 650 g
- Hovězí maso - 200 g
- Jehněčí tuk - 50 g
- Zira - 0,5 lžičky
- Cibule - 1 ks.
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 1 lžička
- Vejce - 1 ks.
- Sezam - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- Dýni oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Maso omyjte, odřízněte film a nakrájejte nadrobno.
- Jehněčí tuk také rozemelte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtky.
- Spojte maso, tuk, cibuli, dýni. Přidejte pálivou papriku a sůl.
- Mleté maso rozmačkejte rukama, dochuťte cukrem a přidejte kmín. Nalijte rostlinný olej a promíchejte.
- Listové těsto rozmrazte při pokojové teplotě a srolujte. To je nezbytné, aby se hotové těsto přibližně přiblížilo vlastnoručně vyrobenému a získalo tradiční tvar.
- Rolku nakrájejte na stejné kousky a každou z nich uhlaďte na koláč.
- Doprostřed dortu položte náplň a vytvořte trojúhelníkový samsa, okraje pevně sevřete.
- Samsu položte na plech, potřete sypkým vejcem a posypte sezamovými semínky.
- Troubu předehřejte na 200 ° C a pečte 25–30 minut.
Video recepty:
