TOP 5 receptů a tajemství vaření pečené kachny na Vánoce s různými náplněmi a marinádami. Video recepty.
Pečená kachna v troubě je tradiční vánoční jídlo v mnoha zemích po celém světě. Mnoho lidí miluje tuto zdravou pochoutku, ale ne každý ví, jak ji správně uvařit, aby byl pták chutný, šťavnatý a pokrytý křupavou kůrkou. Chcete -li potěšit svou rodinu o Vánocích, nabízíme výběr těch nejchutnějších receptů na zlatou a aromatickou pečenou kachnu. Miska se stane skutečnou ozdobou slavnostního svátku.
Jemnosti a tajemství vaření kachny na Vánoce
- Ptáka před vařením opěvujte, odstraňte přebytečný tuk a zbývající peří.
- Pokud je kostra zmrzlá, předem ji rozmrazte. 2 kg pták se rozmrazí v chladničce asi za den. Chcete -li rozmrazit za 3 hodiny, vložte kostru do hrnce se studenou vodou a měňte ji každou půl hodinu.
- Po rozmrazení vyjměte droby ze hry a omyjte je studenou vodou. Na vývar můžete použít droby.
- Je lepší péct chlazenou drůbež, protože je snadnější určit jeho kvalitu. Čerstvá kachna s jednotnou světlou barvou kůže bez skvrn, otlaků, promáčknutí a dalších poškození. Její maso je mírně vlhké a kůže není lepkavá.
- Zatuchlou mršinu lze identifikovat stisknutím prstu na masitou část. Pokud dojde k promáčknutí, zdržte se nákupu. Nekupujte také drůbež s nepříjemným nebo kyselým zápachem.
- Uvařte mladou kachnu jako stará kostra bude suchá a houževnatá. Mladý pták má na špičce prsou chrupavku, maso je načervenalé, tuk není světlý a průhledný a nohy jsou žluté.
- Kachnu můžete péct samostatně nebo plněnou náplní.
- Pokud je drůbež těsně naplněna náplní, zajistěte břicho kulinářskou nití, aby při tepelném zpracování nevypadla.
- Kachnu je lepší péct v troubě v kohoutku, kde se bude dobře dusit, bude měkká a jemná.
- Dobrou volbou pro pečení je plech s vysokými stranami, protože pták je tlustý a při vaření se z něj uvolní spousta tuku.
- Při pečení kachnu zalijte šťávou, aby maso získalo extra šťavnatost a lesklou kůži.
- K pečení je vhodný i rukáv nebo potravinářská fólie.
- Doba pražení se stanoví rychlostí 45 minut na 1 kg masa plus 20 minut pro zhnědnutí kůrky. Delší vaření kachny může způsobit vyschnutí masa. Připravenost kachny zjistíte propíchnutím nože. Z hotové hry poteče lehká šťáva, pokud je s ichorem, pokračujte ve vaření kachny.
- Upečenou kachnu hned nepokrájejte. Nechte chvíli odstát a přiživte se šťávami.
- Drůbež podávejte s omáčkami (třešně, brusinky, pomeranče, granátové jablko), aioli, kečupem, tatarkou atd. Připravte tradiční čínskou hoisinovou omáčku se sójovou omáčkou, ořechovým máslem, medem, sezamovým olejem, chilli a česnekem.
Jak plnit kachnu: lahodné náplně
Pokud chcete nudnou večeři, klidně si to po slavných kuchařích zopakujte, fantazírujte a buďte kreativní. Pak vás kachna v troubě vždy příjemně překvapí svou novinkou, svěží chutí a nečekanými kulinářskými řešeními. Naplňte náplní pouze 2/3 kachny, protože prakticky jakékoli plnivo v procesu přípravy bude nasyceno kachním tukem se šťávami a zvýší objem.
- Osvěžte tučnou kachnu a kyselé bobule, například brusinky nebo namočené brusinky.
- Suchá strouhanka se slaninou dodá kachně jemnou kouřovou chuť.
- Brambory se stanou obvyklou a uspokojivou přílohou.
- Pro milovníky zdravého jídla je vhodná možnost pohankové náplně, do společnosti s voňavými lesními houbami.
- Rýže se zeleninou se stane zdravou a jasnou náplní.
- Zvláštní, ale hodné řešení - všechny druhy luštěnin: fazole, hrášek, čočka.
- Luxusní a elegantní náplň - sušené ovoce s ořechy. Výrobky dodají masu nasládlou chuť a tato možnost bude obzvláště zajímavá a originální, když se podíváte na sváteční stůl.
- Jednoduché, chutné a domácí - zelí se sušenými švestkami.
- Kachna je neobvykle vyrobena z kdoule.
- Kachna s jablky nebo citrusovými plody byla vynalezena jeden pro druhého.
Marináda na pečenou kachnu
Marinování kachny pomůže změkčit a změkčit možné rysy související s věkem. Mrkev proto předem namočte do marinády. Moření také pomůže hře zbavit její charakteristický zápach. Kachnu před marinováním vytřete do sucha papírovou utěrkou, poté ji zalijte omáčkou a nechte několik hodin na chladném místě. Čím déle ale hra zůstane v marinádě, tím bude po dokončení měkčí.
- Pouhé potření jatečně upraveného těla běžnou solí a pepřem poskytne požadovaný výsledek a kachna bude chutná, šťavnatá a měkká.
- Klasická verze je majonéza s kořením a bylinkami, může být doplněna hořčicí a kečupem.
- V asijském stylu dostanete ptáka marinovaného v sójové omáčce.
- Italské tóny dodají jatečně upravenému tělu směs provensálských nebo italských bylin.
- Tkemali nebo švestková omáčka způsobí, že maso bude jemné a jemné.
- Růžová a křupavá kůrka se ukáže, pokud je kachna nejprve glazována medem. Tato marináda také dodá masu sladkou chuť.
- Kachna dušená na víně bude neuvěřitelně chutná.
Kachna plněná jablky a pomeranči
Kachna s jablky je tradiční sváteční jídlo. Ale vánoční a novoroční kachna se neobejdou bez citrusových plodů.
- Kalorický obsah na 100 g - 429 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 5-6
- Doba vaření - 12 hodin
Složení:
- Kachna o hmotnosti 2,5 kg - 1 jatečně upravené tělo
- Česnek - 2 stroužky
- Jablka - 2 ks.
- Černá a nové koření - každý 2 hrášky
- Pomeranče - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Skořice - 1 tyčinka
- Tekutý med - 1 polévková lžíce
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Vaření kachna plněná jablky a pomeranči:
- Na marinádu z jednoho pomeranče nastrouhejte kůru a vytlačte šťávu, oloupejte a prolisujte česnek lisem, rozdrťte nové koření a černý pepř se solí v hmoždíři. Smíchejte všechny produkty.
- Připravte si kachnu: omyjte, odřízněte přebytečný tuk, osušte a často kůži napíchněte vidličkou.
- Drůbež zalijte připravenou omáčkou a nechte 8 hodin marinovat v chladničce.
- Zbylý pomeranč s jablky nakrájejte na plátky a vložte spolu se skořicí do břicha ptáka. Vypíchněte otvor párátkem.
- Hru položte prsní stranou vzhůru na mřížku na plech s 1 polévkovou lžící. vody, a přikryjte plech korpusem potravinářskou fólií. Ptáka vložte na 1,5 hodiny do předehřáté trouby na 180 ° C.
- Poté vyjměte fólii, nalijte šťávu nasbíranou na dno plechu na kachnu, pepř a vraťte do trouby na 35 minut se zvýšením teploty na 220 ° C.
- Smíchejte med se 2 lžícemi. šťávu ze smažení a kachnu potřete. Pošlete ji do trouby a vařte 20 minut dozlatova.
Kachna pečená se sušenými švestkami a ořechy v troubě
Kachna zapečená s hořčicí v troubě je lahodný pokrm, který se pyšní místem na stole, a to jak o svátcích, tak ve všední dny. Maso se ukáže být jemné, šťavnaté, s chutnou a mírně pikantní tenkou kůrkou.
Složení:
- Kachna - 2 kg
- Sůl - 1 polévková lžíce l.
- Horká hořčice - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - 1 lžička
- Citron - 1/4 dílu
- Sušené švestky - 100 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Rostlinný olej - na mazání plechu
Vaření kachny pečené s hořčicí v troubě:
- Kachnu omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do hluboké mísy.
- Smíchejte sůl, hořčici a černý pepř a vykartáčujte vnitřek i vně hry. Zalijeme citronovou šťávou.
- Nádobu zakryjte potravinovou fólií a vložte do chladničky na 10-12 hodin.
- Plech vymažte rostlinným olejem a položte na něj kachnu.
- Sušené švestky omyjte, osušte, smíchejte s ořechy. Naplňte ptáka výslednou hmotou a upevněte břicho párátky.
- Pečte kachnu v předehřáté troubě na teplotu 180 stupňů po dobu 1, 5-2 hodin, pravidelně nalévejte uvolněnou šťávu.
Vánoční kachna v rukávu s dýní
Pečená zvěřina s dýní se vyznačuje vynikající chutí a díky vaření v rukávu je maso křehké, měkké a šťavnaté.
Složení:
- Kachna o hmotnosti 2 kg - 1 ks.
- Dýně - 0,5 kg
- Zázvor - 20 g
- Skořice - 1 tyčinka
- Med - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Majonéza - 50 g
Vaření vánoční kachny v dýňovém rukávu:
- Dýni omyjeme, oloupeme semínky a nakrájíme na kousky. Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru. Míchejte citronovou šťávu s medem. Zkombinujte všechny produkty.
- Kachnu omyjte pod tekoucí vodou, vytřete do sucha a připravenou náplň vložte dovnitř skořicovou tyčinkou. Vázací křídla svažte přírodní nití a sešijte spodní část.
- Kachní kůži potřete majonézou a vložte do pražení.
- Korpus pošlete péct do předehřáté trouby na 220 stupňů asi 60 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších 40 minut. Rukáv rozřízněte, rozložte a drůbež opečte na 15-20.
Kachna v troubě s bramborami
Pečená kachna s bramborami je perfektní vánoční jídlo. Recept na vaření pamlsků neposkytuje žádné potíže, zatímco jídlo je velmi chutné.
Složení:
- Kachna o hmotnosti 2,5 kg - 1 ks.
- Brambory - 500 g
- Jablka - 1 ks.
- Česnek - 7 stroužků
- Hořčice - 2 lžičky
- Provensálské bylinky - 1 lžička
- Citron - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Med - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Černý pepř - podle chuti
Vaření kachny v troubě s bramborami:
- Kachnu opláchneme, osušíme, potřeme směsí soli a pepře, potřeme hořčicí, přelijeme citronovou šťávou a dáme do nádoby. Zakryjte víkem a nechte několik hodin marinovat na chladném místě.
- Na náplň nakrájejte brambory s jablky na kostičky. Nakrájejte česnek lisem. Smíchejte ingredience s provensálskými bylinkami a vložte náplň do korpusu. Zajistěte otvor závity a vložte kachnu do rukávu na pečení.
- Kachnu pečte 2 hodiny při 180 ° C.
- Poté rozřízněte rukáv a kachnu zalijte směsí medu a sójové omáčky. Zvyšte teplotu na 220 ° C a kostru opékejte 10 minut.
Vánoční kachna s pohankou a houbami na víně
Kachna s pohankou a houbami ve víně je neobvyklé a chutné mistrovské dílo, které shromáždilo všechny nejlepší tradice výroby vánoční hry.
Složení:
- Kachna o hmotnosti 2 kg - 1 ks.
- Pohanka - 100 g
- Žampiony - 200 g
- Sůl - 2 lžíce
- Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce
- Česnek - 5 stroužků
- Suché červené víno - 100 ml
- Rostlinný olej - na smažení
- Med - 1 polévková lžíce
Vaření vánoční kachny s pohankou a houbami na víně:
- Smíchejte sůl, černý pepř, stroužky česneku protlačené v misce česneku a víno s medem.
- Umyjte, osušte a potřete kachnu uvnitř i venku vařeným kořením.
- Kachnu pevně zabalte do sáčku a marinujte v lednici 4 hodiny.
- Houby omyjte, osušte, nakrájejte na středně velké kousky a opečte na pánvi na rostlinném oleji do světle hnědé barvy.
- Pohanku omyjeme, promícháme s opečenými houbami a nacpeme kachnu. Upevněte břicho párátky nebo sešijte nitěmi.
- Vložte kachnu do formy, přidejte veškerou šťávu, která zůstala při marinování, plech pevně zabalte do fólie a odešlete na 40 minut do vyhřáté trouby na 180 stupňů.
- Vyjměte kachnu z trouby, odstraňte fólii, namažte uvolněnou šťávou a odešlete do trouby na 200 stupňů po dobu 1, 5 hodiny. Kachnu pravidelně zalévejte uvolněnou šťávou.
