Jak správně uvařit italskou omeletu? TOP 7 receptů na frittata: se šunkou, mořskými plody, houbami a sýrem, originální možnosti vaření s těstovinami a bramborami.
Frittata je italské jídlo, což je, zjednodušeně řečeno, omeleta s řadou „náplní“. Tradičně se frittata nejprve smaží na pánvi a poté peče v troubě. Pokud jde o klasické přísady, kromě vajec je obtížné pojmenovat jakoukoli složku, která musí být v misce přítomna, protože i různé regiony Itálie mají své vlastní zvláštnosti přípravy a náplní. Frittata je dokonalá snídaně, vydatná a chutná. Navíc si každý den můžete udělat omeletu s různými náplněmi a nikdy se nebudete nudit.
Vlastnosti vaření frittata
Klasická frittata se připravuje následovně: vejce se šlehají a nalévají do dobře naolejované pánve, oheň se velmi nízko zapaluje. Zatímco je spodní vrstva upečená, musíte mít čas na přípravu náplně. Po vložení náplně se frittata vloží do trouby. Pokud však není čas na vaření v troubě, můžete pánev jednoduše přikrýt pokličkou a mírně zvýšit teplo. Můžete také jemně obrátit frittata na druhou stranu a smažit na pánvi bez použití víka, ale takové převrácení funguje dobře, pouze pokud není pánev příliš velká.
Pokud jde o náplně, zde si můžete dovolit experimentovat, jak chcete, protože ani v Itálii, odkud jídlo pocházelo, neexistuje jediný klasický recept na frittata. Například Neapolitan není úplný bez přidání těstovin a ukazuje se, že je velmi uspokojující. Frittata může být naplněna zbytky vaší včerejší večeře. Miska se tak stává také praktickou.
Pro obzvláště bujnou italskou frittatu se doporučuje vyšlehat žloutky a bílky zvlášť. V tomto případě by se první měl trochu rozjasnit a samotná hmota by měla zvýšit svůj objem; posledně jmenované se šlehají, dokud stabilní vrcholy. Poté bílky a žloutky jemně smícháme.
Klasicky frittata nezahrnuje přidání mléka nebo smetany při šlehání vajec, což je možná jeho hlavní rozdíl od tradiční omelety. Přidání těchto složek je však docela možné, ale je třeba mít na paměti, že tradičně fritatta by měla být hustá, a proto je lepší použít smetanu, ale pokud máte rádi lehčí texturu, můžete přidat mléko.
TOP-7 receptů na vaření frittata
Frittata je jednoduché jídlo, které zvládne každá žena v domácnosti. Vejce smetanou smetanou zvládne každý a výběr náplně není náročný úkol. Zde se můžete obecně řídit podle toho, co je v chladničce, nebo podle nálady. Pokud chcete vydatnou snídani - vezměte si šunku a sýr, vaše duše to vyžaduje snadno - připravte si frittatu se zeleninou, pokud chcete uvařit něco neobvyklého, vyzkoušejte neapolskou omeletu z těstovin nebo připravte pokrm na španělský způsob s bramborami.
Frittata se šunkou a sýrem
Jedním z klasických receptů na frittatu je vydatná šunka a sýrová omeleta. Suroviny na jeho přípravu určitě najdete v ledničce každého. Neexistují žádné přísné požadavky na druh šunky a druh sýra.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vejce - 6 ks.
- Sýr - 100 g
- Šunka - 200 g
- Bulharský pepř - 1/2 ks.
- Mléko nebo smetana - 50 ml
- Sůl, pepř - podle chuti
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Rostlinný olej - 50 ml
Jak připravit šunku a sýr frittata krok za krokem:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, šunku nakrájíme na kostičky, papriku na proužky, utřeme sýr.
- Pokud přidáváte zelení, musí být také jemně nasekané.
- Smíchejte šunku, sýr a bylinky a vložte do mísy.
- Do pánve nalijte olej, dejte cibuli, pár minut opékejte, přidejte pepř, restujte, dokud zelenina nezměkne.
- Vejce rozšleháme s mlékem, do hmoty vložíme všechny připravené náplně, přidáme špetku soli a pepře.
- Přeneste budoucí frittata na pánev, smažte asi 5 minut na mírném ohni a poté pečte v troubě vyhřáté na 200 ° C asi 15-20 minut.
Mimochodem, šunku můžete snadno nahradit kuřecími prsíčky: kuřecí frittata bude dietnější a zdravější.
Frittata s mořskými plody
Nejekonomičtější možností pro frittata s mořskými plody je italská omeleta s mušlemi, ale varianty s krevetami, mušlemi atd. Jsou méně dostupné. Doporučujeme připravit „zlatou střední cestu“- frittata se směsí mořských plodů, takže jídlo bude velmi chutné a nezničující.
Složení:
- Krevety - 80 g
- Mušle - 80 g
- Chobotnice - 80 g
- Vejce - 5 ks.
- Tvrdý sýr - 50 g
- Máslo - 10 g
- Cherry rajčata - 5 ks.
- Citron - 1 ks.
- Sůl, pepř, bylinky - podle chuti
Jak připravit frittata z mořských plodů krok za krokem:
- Rozmrazte mořské plody, oloupejte krevety.
- Z citronu odstraňte kůru pomocí struhadla, najemno nasekejte zeleninu a nastrouhejte sýr.
- Vejce rozklepněte do velké mísy, dobře je rozšlehejte, přidejte smetanu a znovu dobře prošlehejte.
- Všechny připravené přísady vložte do vajec, promíchejte.
- Na sporáku trochu rozehřejeme hluboký pekáč, potřeme máslem.
- Nalijte budoucí frittata do formy.
- Pečeme na 200 ° C asi 20-30 minut.
- Frittata z mořských plodů podávejte s čerstvými cherry rajčaty.
Do receptu na frittatu z mořských plodů můžete přidat různé koření, aby byla chuť pokrmu výraznější, perfektní je kombinace italského koření.
Frittata s brokolicí a paprikou
Pokud si chcete udělat lehkou italskou omeletu, podívejte se na zeleninové recepty. Poměrně často se připravuje frittata s cuketou, špenátem, rajčaty, olivami, ale asi nejoblíbenější variací pokrmu se zeleninou je frittata s brokolicí a pepřem.
Složení:
- Vejce - 6 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Brokolice - 150 g
- Zelení - 20 g
- Citron - 1/4
- Olivový olej - 50 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Máslo - 30 g
- Tymián - 1 svazek
- Sůl, pepř - podle chuti
- Tymián, paprika, muškátový oříšek - podle chuti
Jak připravit brokolici a papriku frittata krok za krokem:
- Nakrájejte čerstvou brokolici - na tento recept nebude zmrzlina fungovat.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na úhledné proužky.
- Česnek a bylinky nasekejte nadrobno, přidejte lžíci olivového oleje a šťávu ze čtvrtiny citronu.
- Předehřejte pánev, nalijte zbývající olej, pak cibuli, po pár minutách přidejte pepř, připravenou petržel s česnekem a po dalších pár minutách tymián.
- Vejce rozšleháme s paprikou a muškátovým oříškem, zalijeme obsahem pánve, vaříme asi 3 minuty, dochutíme solí a pepřem a poté dáme pánev do trouby na 200 ° C.
- Vařte, dokud nejsou vejce úplně ztuhlá.
Frittata se zeleninou se dá jíst teplá i studená, zatímco v prvním případě je vynikající posypat ji jemně strouhaným sýrem.
Frittata s houbami
Houbová frittata je velmi oblíbený recept. Houby jsou nejčastěji brány jako základ, protože jsou rychle připraveny a nemusí být nejprve čištěny. Vzhledem k tomu, že frittata se nejčastěji vyrábí ke snídani, je rychlá příprava jedním z nejdůležitějších předpokladů.
Složení:
- Žampiony - 250 g
- Vejce - 4 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Parmazán - 1 polévková lžíce
- Máslo - 25 g
- Sůl, pepř - podle chuti
Jak připravit houbovou frittatu krok za krokem:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, vložíme do pánve předehřáté s máslem, vaříme 5-7 minut.
- Mezitím si nakrájíme houby na tenké plátky, přidáme je k cibuli a pár minut společně dusíme.
- V hluboké míse rozšlehejte vejce, nalijte na náplň na pánvi, osolte a opepřete, okamžitě snižte teplotu.
- Nastrouhejte sýr.
- Když je spodní vrstva zatažená, posypte omeletu sýrem a vložte do trouby, pečte dozlatova.
Houbovou frittatu podávejte s čerstvými bylinkami.
Neopalitan Frittata s těstovinami a rajčaty
Frittata s těstovinami je velmi originální pokrm, ale jak již víte, je typický pro italskou provincii Neapol. Jak správně vařit takovou frittatu, budeme analyzovat v tomto receptu.
Složení:
- Těstoviny - 50 g (suché)
- Vejce - 4 ks.
- Rajčata ve vlastní šťávě - 150 g
- Sýr mozzarella - 250 g
- Parmezán - 2 polévkové lžíce
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
Podrobná příprava frittaty s těstovinami a rajčaty:
- Uvařte těstoviny. Odečtěte 2–3 minuty od doby vaření uvedené na obalu a těstoviny vařte přesně tolik času.
- Mezitím rozšlehejte vejce se strouhaným parmazánem a solí.
- Těstoviny vložte do vajec, stejně jako rajčata do vlastní šťávy, vše dobře promíchejte.
- Mozzarellu nakrájíme na plátky.
- Do hluboké pánve položte polovinu výsledné hmoty, na plátky mozzarelly a nakonec druhou polovinu hmoty.
- Smažte na poměrně vysokém ohni, dokud těstoviny nebudou zlatohnědé.
- Otočte frittata a smažte na druhé straně.
Tato frittata se obvykle podává jako pizza nakrájená na trojúhelníkové kousky a doporučuje se jíst s rajčatovou omáčkou.
Jemná frittata s ricottou
Velmi jednoduchý, ale neobvyklý recept na frittata. Omeleta se ukazuje jako velmi jemná a tající v ústech a kompetentně vybrané další složky jí umožňují současně prokázat jasnou chuť. Pro něj je důležité poznamenat, že se nepoužívá ani smetana ani mléko, ale jsou nahrazeny jemným italským sýrem ricotta.
Složení:
- Vejce - 8 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sýr ricotta - 250 g
- Máta - 1/2 svazku
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
Jak připravit něžnou ricotta frittata krok za krokem:
- Oddělíme bílky od žloutků, zvlášť zvlášť prošleháme a jemně promícháme.
- Nalijte 2 lžíce do pánve. máslo, podávejte jemně nakrájenou cibuli po dobu 3-5 minut.
- Mezitím nasekejte lístky máty, přidejte k cibuli na 2 minuty, poté vložte ricottu a pár minut společně vařte.
- Další pánev namažte zbylým olejem, vlijte do ní rozšlehaná vejce, vařte na mírném ohni, dokud není spodní vrstva utažená.
- Umístěte sýr s cibulí a mátou a přiveďte frittata, dokud nebude vařena, pohodlným způsobem - vložením do trouby, zakrytím víkem nebo jemným otočením.
Mimochodem, pokud v obchodě nenajdete sýr ricotta, můžete snadno použít jemný tvaroh, ale budete jej muset nejprve porazit. Nekupujte však zrnitý tvaroh; neporazíte ho, dokud nebude měkký a krémový.
Frittata s bramborem a lososem
Frittata s bramborami je španělská verze italského jídla. Frittata připravená podle tohoto receptu je velmi uspokojivá, a pokud je připravena podle našeho receptu s lososem, je také velmi chutná.
Složení:
- Vejce - 8 ks.
- Brambory - 500 g
- Uzený losos - 200 g
- Zelený hrášek - 100 g
- Kopr - parta
- Sůl, pepř - podle chuti
Jak připravit frittata s bramborami a lososem krok za krokem:
- Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kousky, vařte 10–15 minut.
- Lososa nakrájíme na široké proužky, kopr nasekáme nadrobno.
- Vejce rozšlehejte na nadýchanou hmotu, vložte do ní lososa, kopru, hrášek, brambory, osolte.
- Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj výslednou hmotu, vařte na mírném ohni asi 7-10 minut.
- Překlopte frittata pomocí talíře: Na pánev položte talíř, otočte ho a vraťte omeletu na pánev.
- Vařte dalších 5-7 minut.
Ještě teplé mohou být frittata posypány jemně strouhaným sýrem. Podávejte perfektně s čerstvým salátem z bylinek, rajčat a červené cibule.
Video recepty Frittata
Mimochodem, pokud nemáte příliš v oblibě zelený hrášek, není nutné jej do tohoto pokrmu vůbec přidávat a obecně, jak jste asi pochopili, můžete s náplněmi z frittaty experimentovat bez omezení.
