Podrobný recept s fotografií vaření dušené kachny na kousky ve vlastní šťávě doma. Nutriční hodnota, obsah kalorií a video recept.
Recept na tradiční drůbeží pokrm je lahodná, aromatická, šťavnatá kachna dušená na kousky ve vlastní šťávě. Toto jídlo osloví všechny milovníky jednoduchého a domácího jídla. Je důležité vědět, že kachna sama o sobě není kuře. Je tučný a není dietní. Pokud jde o množství tuku obsaženého v drůbeži, lze jej přirovnat k vepřovému. Navzdory tomu jsou pokrmy s kachnou považovány za zdravé a díky obsahu tuku se jeví jako uspokojivé.
Tento recept vyžaduje pouze 3 přísady (kachna, koření a voda), díky čemuž je stravování levné a není nijak nepříjemné. I když je to žádoucí, můžete přidat cibuli s mrkví, která kachně dodá další chuť a nepřehltne její chuť. Jinak je ptáček snadný, ale ne rychlý, ale výsledek stojí za to. Aktivní práce je zde minimum, protože kachní maso nemusí být marinováno. Většinu času tráví vařením. Díky dlouhodobému malátnosti se pták ukazuje jako chutný, s neuvěřitelně jemnou chutí, není tvrdý a maso se snadno odděluje od kostí.
Kachnu můžete uvařit v kotli, kohoutu nebo na pánvi. Hlavní věc je, že dno a boky nádoby jsou silné, ideální je litinová nádoba, pak bude maso dobře a rovnoměrně dušené. Moderní ženy v domácnosti mohou dusit jídlo v multivarce, kde se vaří téměř nezávisle v režimu „dušení“.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachna (na kusy) - 500-700 g
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Nový hrášek - 3 ks.
- Koření a bylinky podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření dušené kachny na kousky ve vlastní šťávě, recept s fotografií:
1. Při nákupu kachny, která se obvykle prodává čerstvá, zvolte kachnu vysoké kvality. Kůže by měla být suchá, hladká, neklouzavá a bez zápachu. Prsa jsou pevná a lesklá, plovací blána je křehká a maso je v sekci sytě červené. Hmotnost dvouměsíční kachny je 2-2,5 kg. Zajímavé je, že průmyslová kachna má křehčí maso a chuť připomíná kuře. Venkovský pták je považován za tučnějšího.
Kachnu omyjte, oškrábejte kartáčem, odstraňte neloupané peří, pokud existuje, a odstraňte vnitřní tuk. Zvláště je toho hodně kolem ocasu. Nakrájejte ptáka na menší nebo větší kousky, jak chcete. Pokud nechcete velmi tučné jídlo, můžete odstranit kůži, protože obsahuje nejvíce tuků a cholesterolu. K dušení nepoužívejte kachní zadek, abyste se vyhnuli nepříjemným pachům.
Poté na sporák položte pánev, kohout, keramický kotel, tvrzené sklo nebo litinové nádobí a dobře zahřejte. Není nutné jej mazat olejem, protože samotná drůbež je velmi tučná a během procesu smažení se z kachny uvolní vlastní šťáva a tuk, ve kterém se bude vařit. Do dobře rozehřáté pánve vložte kousky kuřete do jedné vrstvy.
2. Drůbež grilujte na silném ohni, aby měla zlatohnědou kůrku, která utěsní všechna vlákna a udrží šťávu uvnitř kousků. Tato akce nebude trvat déle než 5 minut. Poté otočte a opečte na druhé straně, aby zhnědly.
3. Když je kachna ze všech stran dobře opečená a má zlatohnědou kůrku, dochuťte ji solí a černým pepřem.
4. Do pánve dejte bobkový list a hrášek z nového koření.
5. Přidejte jakékoli bylinky a koření. Použil jsem sušené červené chilli, muškátový oříšek a sušený zázvorový prášek. Pokud si přejete, můžete jídlo doplnit vínem, houbami a sušeným ovocem. Podtrhněte kořeněnou chuť hry kořeny a bylinkami.
6. Nalijte vodu do pánve tak, aby zakrývala polovinu nebo více ptáků. Přivedeme k varu, pánev zakryjeme pokličkou s výstupem páry a na mírném ohni dusíme 1,5-2 hodiny. Neotevírejte kryt. Pokud chcete, kachnu lze dusit v troubě na 180 ° C po dobu 2 hodin. Kachní maso by mělo být v troubě uchováváno o něco déle než na sporáku.
7. Připravená kachna dušená na kousky ve vlastní šťávě s kořením se ukáže být měkká a aromatická.
8. Kousky drůbeže podávejte ke stolu s drobivou pohankovou kaší, s přílohou z brambor, dušeného zelí nebo jiných příloh. Určitě použijte velmi chutnou a tučnou omáčku, kterou zalijte kaší nebo bramborovou kaší.
