Vlastnosti přípravy lahodných pokrmů. TOP 7 receptů s medovými agariky: smažené houby s cibulí a bramborami, hodgepodge, polévka, frittata, kaviár, tvarohový koláč. Video recepty.
Medové houby jsou univerzální houby, které lze smažit s cibulí a bramborami, přidávat do salátu, nakládat, nakládat, stáčet do kaviáru a dokonce i sušit, aby se z nich v zimě vyráběly aromatické polévky. Takovou rozmanitost receptů lze vysvětlit velmi jednoduše: pokud jde o počet ovocných těl, medová houba překonává všechny jedlé houby.
Vlastnosti vaření medových hub
Podzimní medová agarika je spolu s houbami a mléčnými houbami jednou z nejchutnějších lamelárních hub. V lesích se objevuje na konci léta a sběr pokračuje až do podzimních mrazů. Proto není divu, že existuje tolik rozmanitých receptů, kde se medové houby objevují mezi hlavními ingrediencemi.
Nejjednodušším řešením, pokud jste nasbírali hodně hub, je usmažit je na cibuli. Pokud chcete přidat sofistikovanější chuť, přidejte zakysanou smetanu pár minut před koncem vaření. Aby to bylo uspokojivější, smažte houby s bramborami. Před podáváním nezapomeňte namlít nasekané bylinky.
Houbové polévky, saláty, kastroly, koláče, hodgepodge s přídavkem zelí, frittata jsou velmi chutné. Medové houby také slouží jako vynikající surovina pro výrobu kaviáru, který lze okamžitě podávat horký nebo připravený na zimu ve sklenicích.
TOP-7 receptů s houbami
Na bázi medových agarik můžete vařit mnoho různých pokrmů - polévky, saláty, kastrolky, koláče. Také dělají velmi chutný kaviár. Ale i když je jen smažíte s cibulí a doprovázíte je přílohou, bude to velmi chutné, protože tyto houby mají neuvěřitelnou lesní vůni.
Smažené medové houby s cibulí
Medové houby jsou houby, které se skvěle hodí na smažení. Obzvláště chutné jsou získány se zakysanou smetanou. Nezáleží na tom, zda jsou medové houby čerstvé nebo mražené, jídlo je každopádně vynikající.
- Kalorický obsah na 100 g - 46, 5 kcal.
- Porce - 2-3
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Medové houby - 1 kg
- Cibule - 1-2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Zakysaná smetana - 200 ml
Krok za krokem vaření smažených medových hub s cibulí:
- Houby je třeba vytřídit, odstranit písek a lesní suť, opláchnout, nechat vodu vytéct v cedníku a nakrájet na kousky. Pokud máte malé houby, můžete je smažit celé.
- Omyté houby podle receptu na smažené houby se vaří v malém množství vody půl hodiny. Nezapomeňte ji osolit.
- Po uvaření je vložíme zpět do cedníku, aby byla sklenice voda.
- Mezitím nakrájejte cibuli a osmahněte do zlatova.
- Do pánve přidejte medové houby, zalijte trochou oleje.
- Smažte houby, dokud se vlhkost neodpaří.
- Až budete připraveni, osolte a opepřete podle chuti, přidejte trochu zakysané smetany a pár minut duste.
- Horké smažené houby podávejte s cibulí ve zakysané smetaně.
Houba hodgepodge medu agarics se zelím
Medové houby jsou považovány za nejlepší houby pro výrobu hodgepodge se zelím. Můžete použít jak čerstvý produkt, tak předvařený. Miska je vhodná pro denní jídla a recepce. Pokud je to žádoucí, lze na zimu připravit hodgege s houbami, zabalené ve sterilizovaných nádobách.
Složení:
- Bílé zelí - 500 g
- Medové houby - 600 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rostlinný olej - 50 ml
- Ocet (9%) - 1 polévková lžíce
- Rajčatová pasta - 100 g
- Sůl podle chuti
- Černé pepře - podle chuti
- Bobkový list - podle chuti
Podrobná příprava houby z medové agariky se zelím:
- Omytou a nakrájenou cibuli zpěníme na půl kroužky na malém množství rostlinného oleje rozpáleného v kastrůlku.
- K cibuli se přidají důkladně omyté houby a podle receptu na lahodnou hodgepodge s medovými agariky se smaží do poloviny.
- Nakrájejte mrkev a pošlete ji na guláš.
- Obsah promíchejte a zeleninu a houby pár minut povařte, čímž vytvoříte tepelné médium.
- Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme po mrkvi do kastrůlku.
- Zeleninu důkladně promíchejte s houbami, zalijte trochou vody, osolte, opepřete, přidejte lavrushku, ocet a rajčatovou pastu.
- Podle receptu na hodgepodge s houbami vaříme a pokrýváme hrnec víkem 15-20 minut. Nezapomeňte míchat.
- Před podáváním misku určitě nechte louhovat.
Poznámka! Pokud plánujete připravit houby na zimu ve sklenicích, nezapomeňte je nejprve sterilizovat. Twist by měl být uložen na chladném místě.
Polévka z medových hub se smetanovým sýrem
Vůně podzimních hub je neuvěřitelná, takže se na jejich základě často vaří polévky. Existuje mnoho způsobů, jak připravit první jídlo s houbami, ale ukazuje se, že je obzvláště chutné při přidání smetanového sýra, například Amber, Viola.
Složení:
- Medové houby - asi 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Stonek celeru - 1 stonek
- Tavený smetanový sýr - 3 lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
Podrobná příprava medové houbové polévky se smetanovým sýrem:
- Houby očištěné od písku a lesních sutí důkladně omyjeme.
- Před přípravou polévky s medovými agariky je třeba je opláchnout a zlikvidovat v cedníku. Když voda odtéká, nakrájejte velké vzorky a malé můžete nechat neporušené.
- Oloupanou a omytou cibuli nasekáme, to samé uděláme s mrkví, celer zbavíme hrubých vláken pomocí škrabky na zeleninu a také nasekáme.
- V hrnci, kde máte v plánu uvařit polévku, rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou zeleninu.
- Poté přidejte houby a trochu orestujte, osolte a opepřete.
- V další fázi přípravy medové houbové polévky naplňte základnu misky vodou, počkejte, až se vaří, a vařte 20 minut.
- Po uvedené době přidejte smetanový sýr a důkladně promíchejte, aby se rozpustil.
- Pokud potřebujete upravit chuť houbové polévky, opět osolte.
- Přiveďte k varu a vypněte sporák.
Frittata s medovými agariky
Frittata je jídlo, jehož náplň je zvolena v závislosti na ročním období. Na podzim ji můžete uvařit s medovým agarikem. Nezapomeňte je předvařit, dokud nebudou uvařené, a orestujte je na cibuli. Pokud chcete udělat lahodnou medovou houbu frittata se sýrovou krustou, jako v Itálii, můžete ji připravit v troubě.
Složení:
- Medové houby - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Tvrdý sýr - 50 g
- Krém 10-20% - 50 ml
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava frittaty s medovými agariky:
- Čerstvým žampionům uřízněte stehna, pokud jsou drsná, a důkladně opláchněte.
- Vařte v osolené vodě 20 minut. Nezapomeňte sejmout pěnu.
- Až budete připraveni, vyhoďte houby do cedníku a zatímco voda odtéká, nakrájejte omytou a oloupanou cibuli.
- Houby nakrájejte na kousky, příliš malé houby lze použít celé.
- V dalším kroku orestujte cibuli na předehřátém oleji doměkka.
- Přidejte k tomu nakrájené houby a podle receptu na frittatu s medovým agarikem pár minut opékejte, osolte a opepřete.
- Mezitím si pomocí mixéru rozšlehejte vejce se smetanou, do hmoty přidejte nasekané bylinky a koření.
- V samostatné pánvi, která by měla být předehřátá, nalijte část vaječné krémové hmoty.
- Na to namažeme medové houby s cibulí.
- Houbovou vrstvu naplníme zbylou vaječnou směsí a posypeme strouhaným sýrem.
- Smažte frittata a zavřete víko, dokud nejsou vejce hotová.
- Podávejte horké po částech.
Houbový kaviár z medových agarik
Houbový kaviár z medové agariky je slané předkrm, který lze podávat jako přílohu, používá se k výrobě sendvičů a doprovodných toastů a jako náplň do koláčů, koláčů, koláčů, nádivek do vajec nebo zeleniny. Na zimu lze připravit i houbový kaviár.
Složení:
- Medové houby - 1 kg
- Cibule - 2-3 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 4-6 stroužků
- Ocetová esence - 1/3 lžičky
- Rostlinný olej - 50-70 ml
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Nový hrášek - 2-3 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
Podrobná příprava kaviáru z medových agarik:
- Houby vytřídíme, odstraníme písek a lesní suť, opláchneme a odhodíme do cedníku.
- Oloupanou a omytou cibuli nakrájejte na malé kostičky, mrkev nakrájejte na struhadle, česnek protlačte lisem.
- Medové houby vařte do měkka, dokud neklesnou ke dnu, půl hodiny a do vody přidejte bobkový list a pepř.
- Mezitím na rozpáleném rostlinném oleji osmahneme zeleninu a poté k ní přidáme uvařené, omyté houby.
- Smažte obsah pánve několik minut a poté vypněte sporák.
- V další fázi vaření kaviáru z medových agarik doma procházíme houbami se zeleninou, když se mírně ochladí, přes mlýnek na maso.
- Houbovou hmotu vrátíme na pánev, osolíme, opepříme a zalijeme trochou sousta.
- Vaříme kaviár z medových agariků další půl hodinu, zavřeme pánev víkem.
- Přidejte česnek několik minut před vařením a vypněte sporák.
Pokud plánujete připravit houbový kaviár na zimu, zabalte jej, aniž byste čekali na chlazení, do předem sterilizovaných sklenic a zavřete víčka. Skladujte na chladném místě.
Smažené brambory s medovým agarikem
Vaření smažených brambor s medovými houbami je stejně snadné jako loupání hrušek, navzdory tomu se jídlo ukazuje jako velmi uspokojivé, neuvěřitelně chutné a aromatické. Chcete -li zlepšit chuť, posypte nasekanými bylinkami, až budete připraveni.
Složení:
- Medové houby - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Brambory - 6 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření smažených brambor s medovým agarikem:
- Pečlivě umyté houby nakrájejte na kousky, malé kousky lze nechat neporušené.
- Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na předehřátém rostlinném oleji dozlatova.
- Nalijte houby k cibuli a vařte, aby se voda úplně odpařila.
- Když jsou houby dozlatova, dochuťte solí a pepřem a přidejte lavrushku.
- Mezitím oloupané a omyté brambory nakrájejte na kostky a přidejte je k žampionům.
- Smažte misku, dokud nejsou brambory měkké, pravidelně přidávejte rostlinný olej.
- Před podáváním nezapomeňte vyndat bobkový list a dochutit solí.
Koláč s medovým agarikem a sýrem
Pokud zmrazíte medové houby, pak kdykoli pro příjezd hostů můžete na jejich základě udělat lahodný koláč. Houby jsou předvařené a smažené v malém množství rostlinného oleje. Nejlepší je použít kynuté těsto, aby bylo chutnější.
Složení:
- Mouka - 650 g (na těsto)
- Teplá voda - 1 polévková lžíce (pro test)
- Sušené droždí - 1-1,5 lžíce. (pro test)
- Změkčené máslo - 4 lžíce (pro test)
- Cukr - 1 polévková lžíce (pro test)
- Sůl - 1 lžička (pro test)
- Vejce - 1 ks. (pro test)
- Mražené houby - 800 g (na plnění)
- Sýr gouda - asi 100 g (na plnění)
- Máslo - na smažení
- Vejce - na potahování
- Rostlinný olej - na smažení
Podrobná příprava koláče s houbami a sýrem:
- Nejprve připravte těsto tak, že v teplé vodě rozmícháte mouku, přidáte droždí a cukr.
- Když se objeví nadýchaná pěna, začneme připravovat těsto: mouku prosejeme do mísy a po vytvoření prohlubně nalijeme vodu, těsto, sůl a necháme na kynutí.
- Houby rozmrazte ve vroucí vodě a poté je osmažte na rozpáleném oleji doměkka.
- Během této doby by se těsto mělo několikrát zvětšit, přidat k němu teplé máslo, které by mělo být předem roztaveno. Necháme ještě nějaký čas vstát.
- Těsto rozdělíme na 2 části.
- Většinu rozválíme ve vrstvě, položíme na ni smažené houby, rozdrtíme ji s předem nakrájeným sýrem.
- Náplň zakryjte zbylým těstem, okraje sevřete, potřete rozšlehaným vejcem.
- Koláč s houbami pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.
- Až budete připraveni, přendejte na mřížku a nechte vychladnout a přikryjte ubrouskem.
- Před podáváním nakrájejte na porce.
