Červená rýže ve vaření. Pravidla pro výběr produktu a technologie pro jeho přípravu. TOP 7 receptů s červenou rýží. Video recepty.
Červená rýže je velmi zdravý druh rýže, která má měkkou skořápku a nasládlou chuť. Kromě doplnění zásob živin se tato obilovina dobře zotavuje, protože má působivý obsah kalorií, který se liší v závislosti na způsobu vaření od 350 do 410 kcal. První zmínky o tomto produktu v podobě legend byly nalezeny ve dobách starověké Číny. V té době to bylo považováno za tabu pro obyčejné lidi a bylo k dispozici pouze členům císařské dynastie. V dnešní době se červená rýže pěstuje v mnoha zemích, takže se stala dostupnější. Zarážející je přitom množství možností jeho přípravy.
Jak vybrat červenou rýži?
Červená rýže je do určité míry považována za exotickou. Můžete dokonce říci, že obrovské množství lidí to ještě nikdy nezkusilo. Navíc stojí řádově více než jeho bílý protějšek. Proto ne každý ví, jak si vybrat ten správný.
Při nákupu kvalitního produktu byste měli věnovat pozornost důležitým nuancím:
- Balík … Balíček nebo lepenková krabice musí mít nutně okno, aby kupující mohl ocenit vzhled obilovin. Zrna musí být stejná. Pokud je obilovina celozrnná, pak přítomnost fragmentů není povolena. Musí být také upřesněna data vypršení platnosti a všechny informace o výrobci.
- Kategorie rýže … Čím vyšší kategorie, tím by rýže měla být čistší a jednotnější. Přítomnost cizích prvků není v produktu nejvyšší kvality povolena; v balení by mělo být pouze vybrané zrno.
- Odrůda rýže … Existuje mnoho druhů červené rýže. Nejoblíbenější je thajská, má dlouhé vínové zrno, v chuti oříškovou chuť a ve vůni má lehkou květinovou vůni. Tato odrůda funguje nejlépe pro salát z červené rýže. Krátkozrnný vzhled se obvykle během vaření taví a lepí. Podobnou kvalitu má himálajský, který má dlouhé zrno ostré chuti, zbarvené do světle růžové barvy. Odrůda Californian Ruby, která má bohatou jasně vínovou barvu a pikantní chuť, byla zařazena do samostatné kategorie „pro gurmány“.
Přečtěte si o výhodách a rizicích červené rýže.
Jak správně uvařit červenou rýži?
Před vařením by měly být zakoupené obiloviny nejen opláchnuty čistou vodou, ale také důkladně vytříděny. Technologie výroby nesouvisí s broušením a dodatečným čištěním, proto se v balení mohou objevit kameny a další cizí prvky.
Je lepší vybrat nádobu na vaření červené rýže se silným dnem.
Tuto obilovinu lze vařit několika způsoby. Někdy je umístěn do již vroucí vody, v ostatních případech do studené vody. Vše závisí na tom, jaký výsledek chcete dosáhnout.
Recepty na červenou rýži jsou různé, ale rýže je nejdrobnější, když ji zalijete studenou vodou. Kromě toho by jeho množství mělo překročit objem obilovin ne dvakrát, ale nejméně třikrát. V každém případě po přivedení k varu snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření s napůl zavřeným víkem. Poté se obsah pánve hodí do cedníku, aby se vypustila veškerá voda.
Je pozoruhodné, že doba vaření zcela závisí na typu výrobku. Výrobce obvykle uvádí pokyny na obalu. Červená rýže tráví hodně práce. před vařením ji chrání charakteristická načervenalá skořápka. Vaření však bude trvat trochu déle než vaření bílých obilovin.
Když je poměr vody k rýži 2 ku 1, veškerá vlhkost se do rýže zcela vstřebá, takže při vaření byste měli dbát na to, aby se zrna nelepila na dno pánve.
TOP 7 receptů na jídla z červené rýže
Rýžové zrno nevyžaduje seriózní znalost kuchařského umění. A protože červená rýže se vaří dostatečně snadno, zbývá udělat jen málo - rozhodněte, s čím ji spojíte. Kombinace mohou být velmi rozmanité. K této obilovině je vhodné jakékoli maso (vepřové, kuřecí, králičí, hovězí), ryby, mořské plody a zelenina. S velkým úspěchem jej lze přidat do salátů nebo kastrolů. Nabízíme TOP-7 receptů na červenou rýži, které jsou v mnoha zemích velmi oblíbené a určitě potěší chuť většiny labužníků.
Pilaf z červené rýže v pomalém hrnci
Pro mnohé je rýže především výrobkem na výrobu pilafu. Červený zástupce těchto obilovin není výjimkou. Technologie vaření je ve skutečnosti stejná, ale výhody hotového pokrmu pro tělo jsou významnější. V poslední době je v módě vařit pilaf v multivarce, protože taková zařízení nejen šetří čas kuchaře, ale také si zachovávají větší aroma a užitek a také zabraňují slepování produktů se správným programem. Je pozoruhodné, že všechny přísady jsou vařené ve správný čas, doporučuje se smažit je samostatně a poté je shromáždit společně v jedné nádobě před závěrečnou fází vaření. Chcete-li zvýšit chuť, můžete si vzít hotové směsi koření označené „pro pilaf“.
Podívejte se také, jak vařit červenou rýži.
- Kalorický obsah na 100 g - 233 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 20 minut
Složení:
- Jehněčí - 400 g
- Červená rýže - 1 polévková lžíce
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Mrkev - 2 ks.
- Sladká paprika -1 ks
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Čištěná voda - 2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej - na smažení
- Koření podle chuti
Krok za krokem vaření červené rýže pilaf:
- Před přípravou pilafu z červené rýže odstraňte z jehněčího masa všechny nepotřebné úlomky, nakrájejte na velké kusy, opláchněte a osušte. Dále vložte do předehřáté pánve s malým přídavkem rostlinného oleje. Smažte na mírném ohni 10-15 minut. Pokud z dužiny vytéká příliš mnoho šťávy, lze ji scedit do samostatné mísy a poté použít při vaření rýže. Před dokončením smažení trochu osolte.
- V tuto chvíli oloupejte cibuli, nasekejte ji svým oblíbeným způsobem. Vložte maso do misky s více vařiči a osmažte cibuli na pánvi, dokud nebude světle zlatavě hnědá, a také ji odešlete k masu.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev nožem. Zkušení kuchaři doporučují tuto zeleninu nakrájet na tenké proužky, takže bude šťavnatější. Nemelte příliš, aby během vaření neztratil chuť. Mrkev orestujte na pánvi po cibulce.
- Papriku očistíme a omyjeme. Dužinu rozemelte na kostky, brčka nebo půlkroužky. Přidejte k mrkvi 5 minut po zahájení smažení a společně smažte, dokud se neobjeví světlá krusta. Poté nalijte do multivarky.
- Červenou rýži opláchněte v cedníku s jemnými oky a přidejte ke zbytku ingrediencí. Nalijte 2 šálky vody, přidejte trochu soli, koření a jemně nasekaný česnek. Zavřete víkem, vyberte program "Pilaf" a nechte až do konce procesu.
- Pilaf z horké červené rýže podávejte v pomalém hrnci, ozdobený bylinkami. V samostatné misce můžete také podávat různé omáčky.
Červená rýže s krevetami
Jednou z nejchutnějších kombinací je červená rýže s krevetami. Tato obilovina v kombinaci s mořskými plody ponechá málo lidí lhostejných, zvláště pokud do pokrmu přidáte ústřicovou omáčku s pikantní mírně slanou chutí.
Složení:
- Červená rýže - 300 g
- Voda - 500 ml
- Krevety - 300 g
- Zelené fazole - 100 g
- Kořen zázvoru - 15 g
- Česnek - 3 stroužky
- Zelená cibule - 1 svazek
- Ústřicová omáčka - 70 g
- Sezamový olej - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
- Chilli paprička, prášek - podle chuti
Krok za krokem vaření červené rýže s krevetami:
- Cereálie omyjeme a vložíme do kastrůlku s vroucí vodou. Vaření červené rýže na mírném ohni trvá asi 30 minut. Přidejte vodu několik minut před vařením.
- Česnek a zázvor nasekejte najemno. Na pánvi rozehřejte sezamový olej a vložte do něj obě připravené ingredience. Smažte několik minut.
- Rozmrazte zelené fazolky a pošlete je na česnek a zázvor. Smažte další 3 minuty.
- Nakrájejte zelenou cibuli a vložte do pánve. Zde nalijte rozmražené krevety a vařenou rýži. Posypeme pepřem a zalijeme ústřicovou omáčkou. Promícháme.
- Nastavíme maximální teplotu a vaříme další 1-2 minuty.
- Červená rýže s krevetami je připravena!
Červená rýže se zeleninou a sojovou omáčkou
Červená rýže je velmi užitečná jako dietní potravina. dodává tělu velké množství vitamínů a vlákniny, a pokud je kombinováno se zeleninou, výhody se několikrát zvýší. Výběr zeleniny závisí na osobních preferencích kuchaře.
Složení:
- Červená rýže - 1 polévková lžíce
- Rajče - 1 ks.
- Květák - 3 květenství
- Cuketa - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Sójový ocet - podle chuti
- Nasekaná kurkuma - 1 polévková lžíce
- Zelený kopr a petržel - 30 g
- Olivový olej - 40 ml
- Sůl a koření podle chuti
Jak připravit červenou rýži se zeleninou a sójovou omáčkou krok za krokem:
- Nejprve si připravíme rýži - opláchneme, vaříme do měkka.
- Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Poté trochu orestujte na olivovém oleji.
- Rozdrťte rajče na kostku a pošlete je na pánev. Zelenina dostatečně rychle pustí šťávu, ve které je potřeba všechny tři ingredience dusit asi 10 minut.
- Pepř a nakrájíme na proužky. Květák opatrně rozebereme na malá květenství. Obě ingredience posíláme na pánev. Vařte 5 minut.
- Lilek také nakrájíme na proužky a pošleme dusit. Po dalších 5 minutách vložte na pánev cuketu nakrájenou na proužky a vařte asi 5-7 minut.
- Ke konci rýži promíchejte s výsledným zeleninovým smažením, nechte trochu namočit a podávejte. Červená rýže se zeleninou je připravena!
Polévka z červené rýže s houbami a rajčatovou šťávou
Pro zpestření denního menu a vyváženější stravu doporučujeme připravit první chody s červenou rýží, například houbovou polévku s rajčatovou šťávou. Toto jídlo má bohatou vůni a neuvěřitelnou chuť, umožňuje vám uspokojit hlad a obnovit sílu.
Složení:
- Červená rýže - 100 g
- Žampiony - 300 g
- Rajčatová šťáva - 300 ml
- Brambory - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rostlinný olej - 40 ml
- Zelení - 1 parta
- Sůl, černý pepř, bobkový list - podle chuti
- Zakysaná smetana - k podávání
Krok za krokem příprava červené rýžové polévky s houbami a rajčatovou šťávou:
- Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme. Hrnec s vodou dejte na oheň, přiveďte k varu a vložte tam na kostičky nakrájené brambory. Vařte 10 minut a přidejte rýži.
- V tuto chvíli nakrájejte houby na kostičky a orestujte je na pánvi spolu s nakrájenou cibulí a mrkví. Posíláme do pánve.
- Vařte dalších 5 minut, v případě potřeby osolte a vložte bobkové listy a černý pepř. Nalijte rajčatovou šťávu. Trochu zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
- Na konci přidejte nakrájenou zeleninu, přikryjte víkem, vypněte teplo a nechte 10 minut vyluhovat.
- Polévka z červených rýží s rajčatovou šťávou je připravena! Podáváme s čerstvými bylinkami a hustou zakysanou smetanou.
Červená rýže s masem v troubě
Rýže se hodí k široké škále potravin. Velmi často se vaří s masem. Pečení pomůže ušetřit čas na vaření a zachová maximum živin. Trouba červená rýže spojená s vepřovým masem chutná skvěle a snadno se vaří.
Složení:
- Červená rýže - 1,5 lžíce
- Vepřové maso - 450 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sójová omáčka - 50 ml
- Sůl a koření podle chuti
- Kari - 0,5 lžičky
- Voda - 750 ml
Vaření rýže s masem v troubě krok za krokem:
- Připravte vepřovou dužinu: opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky střední velikosti. Zeleninu očistíme a pomeleme.
- Cibuli nejprve osmažte do průsvitnosti, poté na ni položte maso. A po 5 minutách rozetřeme mrkev.
- Dochutíme sójovou omáčkou, přidáme dochucovadla, nezapomínáme na kari. Oheň omezíme na minimum a dusíme do změknutí.
- Vybereme vhodný pekáč, vložíme tam maso na smažení, zalijeme rýží a zalijeme vodou. Promíchejte a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Je -li to žádoucí, lze formu utáhnout fólií, aby si miska lépe uchovala mnohostranné aroma. Doba pečení je 30-40 minut.
- Červená rýže s masem v troubě je připravena!
Kuře s červenou rýží
Červená rýže je vynikající přílohou kuřecího masa. Velmi něžnou variantu získáte odděleným vařením obilovin a dušením kuřete v kokosovém mléce s přidáním rafinovaných bylin. Takové jídlo je snadno stravitelné a je velkým přínosem pro děti i dospělé.
Ingredience
- Červená rýže - 300 g
- Voda - 800 ml
- Kuřecí řízek - 800 g
- Škrob - 20 g
- Mouka - 20 g
- Koření - 20 g
- Rostlinný olej - 40 ml
- Kokosové mléko - 100 ml
- Vaječný žloutek - 3 ks.
- Kari - 1 lžička
- Sůl podle chuti
Kroky k vaření kuřecího masa z červené rýže:
- Rýži dobře opláchneme pod tekoucí vodou, uvaříme ve vodě s poměrem složek 1 ku 2. Takže veškerá tekutina se částečně vstřebá, částečně odpaří. Asi po 10 minutách je nutné přidat sůl. Doba vaření je 20-30 minut, podle množství rýže.
- Připravte si kuřecí řízek - opláchněte a nakrájejte na velké kostky nebo kostky.
- V samostatné nádobě smícháme škrob, aromatické bylinky, mouku. V této směsi stočte každý kus kuřete.
- Poté vložte do předehřáté pánve s olejem a smažte asi 15 minut. Dále vmíchejte žloutky a kokosové mléko a tuto směs vlijte do kuřecí pánve. Také přidejte sůl a kari. Nechte 5 minut vařit na mírném ohni.
- Na talíř dejte hromádku rýže a vedle nebo na ni položte maso na smažení. Kuře z červené rýže je připraveno!
Rohlíky s červenou rýží
K výrobě rohlíků se obvykle používá speciálně připravená rýže, ale s náležitou dovedností můžete takové jídlo snadno připravit z červených obilovin. V důsledku toho získáte nejen chutné, ale také velmi atraktivní jídlo s mnoha užitečnými vlastnostmi. Fotografie červené rýže v rolích přitahuje pozornost a vzbuzuje chuť k jídlu. Nezapomeňte si připravit podložku a přilnavou fólii.
Složení:
- Nori - 2 listy
- Červená rýže - 75 g
- Jablečný ocet - 40 ml
- Červená ryba - 200 g
- Tvrdý sýr - 100 g
- Prášek wasabi - 1 lžička
- Sójová omáčka - 40 ml
- Citron - 1 ks.
Krok za krokem příprava rohlíků s červenou rýží:
- Před vařením červené rýže na rohlíky ji musíte opláchnout pod tekoucí vodou. Poté ho vložte do hrnce se studenou vodou. V tomto případě by mělo být 3krát více vody než obilovin. Osolíme, přidáme ocet, zavřeme pokličkou a vaříme asi půl hodiny. Poté jej hodíme zpět do cedníku, aby byla zbývající voda zcela vypuštěna.
- Položte podložku na stůl, přikryjte potravinovou fólií a na ni položte jeden list nori.
- Dále pokračujeme k rozložení náplně. Vložte červenou rýži do tenké vrstvy a na jednom okraji ponechte malý prostor - asi 1 cm. Tuto část je třeba namazat vodou.
- Dále zředíme hořící prášek wasabi sójovou omáčkou a naneseme malé množství výsledné směsi na rýži v tenkém proužku, odcházíme od vnitřního okraje 2-3 cm. To bude základem pro zbytek náplně.
- Tvrdý sýr rozetřete na hrubém struhadle, dejte na proužek wasabi. Dále položte tenké plátky červené ryby a začněte tvarovat roli.
- Od vnitřního okraje začneme omotávat podložku a pevně přitlačíme celý válec. Na konci naneste volný okraj nori zvlhčený vodou a zatlačte dolů, aby se řasy slepily.
- Nyní můžete obrobek dát do chladničky nebo jej rovnou řezat.
- Dále položte na krásné talíře a ozdobte tenkými plátky čerstvého citronu. Podávejte se sójovou omáčkou a wasabi. Závitky z červené rýže jsou připraveny!
