Jak uvařit rybí koláče na pánvi doma. Technologie a tajemství. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Starší generace si pravděpodobně pamatuje, že čtvrtek byl v zemi rybářským dnem. Koneckonců, ryby jsou nepostradatelnou součástí, která by měla být pravidelně zahrnuta do stravy každého člověka. Je zdrojem bílkovin, stopových prvků a vitamínů. Pro zpestření rybí nabídky navrhuji připravit lahodné rybí koláče. Jedná se o dietní a velmi chutné jídlo. Pro takové kotlety je vhodný filet z jakékoli ryby. A chci ze štikozubce na pánvi dělat lahodné, jemné a šťavnaté rybí koláče. Ukázalo se, že jsou něžné, lehké, s křupavou kůrkou a bez kostí, což je pro dětský stůl důležité.
Jedná se o neuvěřitelně jednoduchý a rychlý recept, který se skvěle hodí na rodinný oběd nebo večeři. Jsem si jist, že každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství vaření tohoto jídla. Dnes sdílím svůj recept na výrobu jemných a nízkokalorických rybích koláčů. Jako příloha se hodí bramborová kaše, vařená rýže, zeleninový salát.
- Kalorický obsah na 100 g - 157 kcal.
- Porce - 10-12 ks.
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Štikozubec - 1 mršinu (můžete ji nahradit pollockem, candátem, štikou, línem)
- Cibule - 1 ks.
- Brambory - 1 ks. (lze nahradit kouskem bochníku)
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Koření na ryby - 1 lžička
- Syrové vejce - 1 ks.
Krok za krokem vaření štikozubců na pánvi:
1. Koupil jsem zmrazené štikozubce. Proto musí být nejprve rozmrazeno. Chcete -li to provést, vyjměte ryby z mrazáku předem a vložte je do chladničky přes noc. Pomalu se tedy roztaví a zachová si všechny užitečné vlastnosti.
Poté odstraňte kůži z jatečně upraveného těla a oddělte velké žeberní kosti hřebenem tak, aby zůstaly pouze čisté filety. Chcete -li to provést, proveďte podélný řez podél zadní části štikozubce a dužinu vyjměte nožem podél hřebene. Otočte filety kůží dolů, abyste odstranili kůži. Pomocí nože ze strany ocasu, pohybující se k hlavě, odřízněte maso z kůže podél jatečně upraveného těla. Čajovou lžičkou s ostrým nosem seškrábejte zbytky ryb z hřebene a kůže. Hotové filety omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
Mleté maso z jakékoli ryby se velmi rychle kazí, proto jej vařte výhradně před vařením kotlet. Rybí droby, které zbyly po rozebrání štikozubce, nevyhazujte, ale použijte je k přípravě rybího vývaru.
2. Filet po rozebrání rozmražené ryby často není krásný, ale hmota je podobná mletému masu. Proto jsem nevyndal mlýnek na maso, ale použil jsem kuchyňský robot.
Cibuli oloupeme a oloupeme brambory. Zeleninu omyjte, nakrájejte na kousky a vložte do mísy kuchyňského robotu. Zapněte spotřebič a rozemlejte je na homogenní konzistenci nebo jemně mletý stav. Takhle se ti to líbí
Pokud máte volný čas, můžete cibuli restovat na rostlinném oleji. A pokud používáte bochník, namočte ho do mléka (smetany nebo vody), vytlačte přebytečnou vlhkost rukama a pošlete ji do kuchyňského robotu. Do kotletek z mletých ryb můžete také přidat různé přísady: zelí, mrkev, koření, obiloviny.
3. Poté vložte rybí filety do kuchyňského robotu.
4. Pokračujte v sekání jídla, dokud není mleté maso jednotné.
5. K mletému masu přidejte sůl, černý pepř, koření na ryby a rozšlehejte syrové vejce.
6. Znovu zapněte spotřebič a jídlo promíchejte, dokud nebude hladké. Aby byly kotlety šťavnatější a křehčí, přidejte do mletého masa máslo v množství 80 g na 1 kg mletého masa.
Pokud jste na mletí potravin použili mlýnek na maso, bude mleté maso docela tekuté a nemusí se dobře spojovat se zbytkem složek. Pokud tedy vidíte, že mleté maso je vodnaté, vypusťte výslednou vodu a hněte ji lžící nebo rukama, aby se ukázalo být měkké a homogenní.
Můžete také dělat sekané hamburgery. Chcete -li to provést, jemně nakrájejte všechny produkty nožem. Na sekané kotlety budete potřebovat 2 syrová vejce, aby byla hmota navzájem dobře spojena. Protože vejce jsou pojivem, které drží všechny přísady pohromadě. Můžete také přidat krupici nebo ovesné vločky, aby součásti držely pohromadě. Takové mleté maso by mělo být vyluhováno, aby obiloviny nabobtnaly.
7. Umístěte pánev na sporák. Nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Nepřidávejte příliš mnoho oleje, jinak by řízky rychle absorbovaly veškerý tuk a ukázalo se, že nejsou příliš zdravé.
Mokrýma rukama, aby se mleté maso nelepilo, vezměte jeho část na 1 řízek (stačí 80-100 g) a vytvarujte kulaté nebo oválné karbanátky. Nedělejte příliš velké kotlety, při smažení bude obtížné je obrátit.
Vytvořené kotlety vložte do horké pánve. Zahřejte středně vysokou teplotu a vařte 5 minut nezakryté dozlatova. Pokud chcete, můžete kotlety předem upéct, stočit do strouhanky nebo mouky a poté usmažit.
10
8. Otočte karbanátky dnem vzhůru, snižte teplotu a vařte do zlatova, 7 minut. Poté je nechte přikryté víkem stát na mírném ohni 5 minut. Na pánev můžete přidat trochu vývaru a dusit, aby byly šťavnatější a křehčí.
Rybí koláče ze štikozubce vařené na pánvi je lepší podávat čerstvé horké a dát jim zvláštní štiplavost a chuť, zpestřit podávání nějakým druhem omáčky. Například nejjednodušší omáčka je vyrobena z majonézy a citronové šťávy.
