Popis a zvláštnosti výroby japonských nudlí ramen. Složení, obsah kalorií, výhody a kontraindikace. Recepty, zajímavosti.
Ramen jsou tradiční japonské nudle z pšeničné mouky, které jsou velmi dlouhé a tenké. Příloha byla vynalezena v Číně, ale rychle se rozšířila do dalších asijských oblastí a oblíbila si ji zejména v Japonsku a Koreji. Na jeho základě se zpravidla připravuje stejnojmenné jídlo, což je bohatá polévka v horkém vývaru s drůbežím masem, mořskými plody, zeleninou a dalšími přísadami. Recept na jídlo je velmi variabilní, jedinou složkou, která je v něm vždy přítomná, jsou jen nudle ramen. Výrobek je skutečně národní a sjednocující: podnikatelé ho jedí v gurmánských restauracích a studenti a dělnická třída si jej mohou koupit v jednoduché pouliční kavárně nebo dokonce ve speciálním automatu, který trochu připomíná naše kavárny. Přílohu však milují nejen v Asii, ale po celém světě. První, kdo zavedl masovou výrobu, byl japonský Momofuko Ando, rychlost přípravy, vynikající chuť, nízká cena, dlouhá trvanlivost a nízká hmotnost během přepravy z něj udělaly jedno z nejpohodlnějších a nejoblíbenějších jídel na celém světě. V podstatě instantní nudle v dušených briketách jsou ramen.
Složení a obsah kalorií japonských nudlí ramen
Na obrázku japonské nudle ramen
Je těžké nazvat nudle dietním výrobkem, má značný obsah kalorií a zpravidla se používá k přípravě vydatných prvních chodů. Jedním z klasických receptů na výrobu ramen je bohatý kuřecí vývar, navíc ochucený máslem, s kousky vařeného vepřového masa, sojovými klíčky a zeleninou.
Kalorický obsah japonských nudlí ramen je 337 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 10,4 g;
- Tuk - 1, 1 g;
- Sacharidy - 69,7 g.
Přesto samotný pokrm není tučný, ale je zdrojem bílkovin a sacharidů, což znamená, že dokáže na dlouhou dobu zasytit a naplnit energií. Proto, když si připravíte přílohu vlastním způsobem, je možné ji zahrnout do jakékoli diety.
Ramenské nudle jsou připravovány z prvotřídní pšeničné mouky s přídavkem vajec, a přestože je pšeničná mouka maximálně zpracována, což znamená, že v ní prakticky nejsou žádné vitamíny a minerály, vajíčko dělá nudle hodnotnější z hlediska složení biologicky aktivních látek. V jednom nebo jiném množství ramen obsahuje všechny vitamíny skupiny B, stejně jako A, E, K, minerály - draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek.
Zdravotní přínosy nudlí ramen
Japonský ramen se jen zřídka, nebo dokonce nikdy, nepodává jednoduše jako běžná příloha: alespoň v Asii ho určitě dostanete ve vydatném vývaru s masem nebo mořskými plody, stejně jako spoustou zeleniny. Proto je v první řadě přínos výrobku v tom, že je součástí výživného pokrmu, jehož vitamínové a minerální hodnoty se skládají hlavně z dalších přísad.
Pokud však mluvíme přímo o nudlích, stojí za zmínku následující pozitivní efekty:
- Nasycení těla energií … Navzdory skutečnosti, že uhlohydrátová část produktu je zastoupena jednoduchými uhlohydráty, které nejsou schopny po dlouhou dobu dodávat energii, vzhledem k přítomnosti vajec ve složení se nudle stávají také proteinovým produktem, ale protein se vyznačuje svou schopností nasytit na dlouhou dobu. Kromě toho kompozice obsahuje vitamíny B - to jsou hlavní vitamíny pro metabolické procesy, to znamená, že přispívají k efektivnější přeměně potravin na energii.
- Zlepšení fungování nervového systému … Kromě toho mají vitamíny B příznivý účinek na nervový systém, a proto pravidelným jídlem produktu lze očekávat určité zlepšení jeho práce. Člověk by samozřejmě neměl očekávat výrazné změny, ale ramen rozhodně zvedne náladu.
- Podporuje celkovou rovnováhu vitamínů a minerálů … Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje i další vitamíny a minerály, i když v malých množstvích, pomáhá významně přispět k celkové rovnováze vitamínů a minerálů a má pozitivní vliv nejen na různé vnitřní orgány a tkáně, ale také na kostní kostru, zuby, vlasy, kůže ….
Pokrm samozřejmě nelze nazvat ani výživově hutným, ani dietním, a přesto ho občas může zařadit do jídelníčku pro každého čistě pro radost, i když je samozřejmě žádoucí, aby zbytek jídelního lístku byl tvořen potraviny bohaté na vitamíny a minerály …. Nejlepší je jíst ramen v době oběda.
Kontraindikace a poškození ramen
Přesto, že k nám nudle přišly z Asie, nejsou pro nás exotickou přílohou. Jde o to, že se připravuje z produktů známých po celém světě - pšeničné mouky a vajec. Proto je zde pravděpodobnost individuální nesnášenlivosti a alergií velmi malá.
A přesto nelze říci, že nudle nemají absolutně žádné kontraindikace. Ramen může být škodlivý pro ty, kteří:
- Trpí celiakií … Jedná se o onemocnění, při kterém nelze lepek normálně vstřebat, v důsledku čehož jsou ze stravy zcela vyloučeny všechny potraviny obsahující lepek, včetně hlavní složky nudlí - pšeničné mouky.
- Má onemocnění trávicího systému … Lepek je v zásadě poměrně těžká látka, a proto je u některých onemocnění gastrointestinálního traktu zakázán také ramen. Kromě toho stojí za zmínku, že se sklonem k zácpě se japonské nudle opět nedoporučují jíst, protože výrobek prakticky neobsahuje vlákninu, která by měla podporovat pohyb jídla střevem.
- Má problémy s metabolismem voda-sůl … Musíte pochopit, že již ve fázi přípravy produktu je do něj přidáno poměrně velké množství soli, a pokud tedy z jednoho nebo jiného důvodu dodržujete dietu bez soli nebo dietu, ve které je sůl přísně omezené, s největší pravděpodobností budete muset opustit japonskou přílohu.
Obecně platí, že doporučení pro používání ramen je následující: pokud jste zdraví, můžete ho jíst 2–4krát týdně k obědu, ale pokud máte určitá onemocnění, je vhodné se nejprve poradit s lékařem.
Poznámka! Složení ramenových nudlí má velký význam, ačkoli klasicky obsahuje pouze srozumitelné přírodní složky, nedbalostní výrobci mohou používat četné přísady, které vytvářejí další omezení přítomnosti produktu ve stravě.
