Dolma s listy vinné révy je „královnou“kavkazské kuchyně. I když ve skutečnosti - druh plněného zelí. Jak uvařit toto jídlo, přečtěte si tuto recenzi. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření s vepřovou dolma fotografií
- Video recept
Dolma se tradičně vaří s nejoblíbenějším masem v kavkazských zemích - jehněčím. K orientální pochoutce se však u nás hodí vepřové, hovězí, kuřecí … Množství cibule v mletém mase může být libovolné. Vložte do něj tolik, kolik uznáte za vhodné. Pokud jde o koření, koření a aromatické bylinky, upřednostněte ty orientální. Pak bude mít dolma tradiční jemnou chuť. Dolma také zahrnuje rýži, obvykle kulaté zrno. Ale to je také věc vkusu. Jeho množství by mělo být mírné a nemělo by dominovat v mletém mase. Kromě toho musí být předvařený, dokud není napůl uvařený. A pokud mleté maso není příliš husté, přidejte jedno syrové vejce.
Miska nemusí používat čerstvé hroznové listy, které lze zakoupit pouze v období pěstování hroznů. Chcete -li vařit dolmu po celý rok, musíte udržovat listy čerstvé. Například zavřete několik sklenic nebo je zmrazte pro budoucí použití. Nejchutnější dolma však přichází s čerstvými listy hroznů. Aby byla příprava pamlsku snazší, připravil jsem podrobný recept krok za krokem s fotografií.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - 25
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Vepřové maso - 500 g
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Petržel - parta
- Cibule - 3 ks.
- Cilantro - parta
- Listy vinné révy - 25 ks.
- Máslo - 30 g
- Rýže - 4 polévkové lžíce
- Kopr - parta
Krok za krokem vaření vepřové dolmy, recept s fotografií:
1. Listy hroznů omyjte, odřízněte větve a zalijte horkou vodou. Nechte působit 5 minut, vyjměte z vody a osušte papírovou utěrkou.
2. Rýži propláchněte a vařte v osolené vodě do poloviny.
3. Na pánvi rozpustíme máslo.
4. Když se máslo rozpustí, přidejte najemno nakrájenou cibuli a smažte do zlatova.
5. Oloupeme maso z filmu žilkami, omyjeme a stočíme v mlýnku na maso nebo rozdrtíme mixérem.
6. Zelení (koriandr, kopr, petržel), omyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte nadrobno a přidejte k mletému masu. Nakrájejte česnek a pošlete ho po bylinkách.
7. K mletému masu přidejte restovanou cibuli.
8. Vložte vařenou rýži, sůl, mletý pepř a jakékoli orientální koření s kořením.
9. Mleté maso dobře promíchejte. Udělejte to rukama a protáhněte to mezi prsty.
10. Položte hroznový list lícem dolů na tabuli. Na něj položte porci mletého masa.
11. Sklopte list na obou stranách a zakryjte mleté maso.
12. Potom přeložte spodní okraj.
13. Přeložte list do válcového tvaru. Dolmu můžete také složit do čtvercové obálky.
14. Sklopte dolmu pevně do hrnce se silným dnem.
15. Zakryjte ji zbývajícími listy.
16. Naplňte čistou vodou nebo vývarem tak, aby pokryl všechny rohlíky.
17. Umístěte závaží nahoru. Například menší kastrol nebo položte talíř, na který umístíte sklenici vody.
18. Hrnec pošlete na sporák, vařte, snižte teplotu na minimum a misku duste půl hodiny.
19. Uvařenou dolmu podávejte horkou s vepřovým masem. Obvykle se podává se zakysanou smetanou. Na jeho přípravu smíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Můžete přidat nakrájenou zeleninu.
Podívejte se také na video recept, jak vařit dolmu.
