Vlastnosti výběru přísad pro masový chléb, pravidla vaření. TOP 5 receptů na mitlof. Video recepty.
Sekaná je tradiční domácí americké jídlo. „Sekaná“se doslova překládá jako „sekaná“nebo „sekaná“. První zmínky o tomto receptu byly nalezeny v římské kuchařce a pocházejí z 5. století. Rodištěm moderních potravin s tímto názvem jsou však Spojené státy. Mitlof, který je velmi uspokojivým a poměrně snadno připravitelným pokrmem, si získal velkou popularitu v mnoha zemích světa. Mezi její přísady patří jednoduché výrobky, které najdete v každé kuchyni, ale to nezabrání tomu, aby si podmanila i ty nejnáročnější labužníky. Tato publikace popisuje některé jemnosti vaření a tipy na to, jak ji pomocí představivosti a základních kulinářských dovedností diverzifikovat a učinit ji jedinečnou.
Tajemství vaření mitlof
Recept mitlof se stal z nějakého důvodu velmi populární. Opravdu, s tou nejnáročnější sadou produktů, můžete připravit vydatné a chutné jídlo pro celou rodinu a se správnou touhou jej doplnit o kulinářské lahůdky a vytvořit nezapomenutelné slavnostní a spíše výstřední jídlo.
Zde je několik užitečných tipů, které byste měli vědět, než začnete vařit mitlof:
- Aby bylo možné snadněji dostat mitlof z formy bez poškození jeho integrity, mělo by být dno nádoby vyloženo fólií nebo pergamenovým papírem.
- Nezapomeňte sledovat pečlivé umístění mletého masa. Musí vyplnit formulář velmi těsně. Když se objeví prázdnoty, chléb se drolí a ztrácí smysl.
- Pokud používáte maso s nízkým obsahem tuku, nezapomeňte do mletého masa přidat vývar nebo slaninu. Celý výrobek můžete obalit tenkými vrstvami slaniny s vrstvami, pak bochník masa nebude suchý.
- Mitlof je velmi uspokojivé a tučné jídlo, proto je lepší ho zpestřit zeleninou nebo podávat se sklenkou červeného vína, to pomůže jídlu lépe trávit.
- Do masového chleba lze přidat téměř jakýkoli druh masa a dokonce i droby, ale v žádném případě ryby. U ryb to bude úplně jiný recept a název.
TOP 5 receptů na mitlof
Zdánlivě ošidný recept, ve skutečnosti velmi snadno implementovatelný. Mitloff je ideální pro neočekávané hosty nebo pokud se nechcete obtěžovat večeří. Smícháním několika druhů mletého masa a zeleniny podle svého vkusu je možné vytvořit si vlastní harmonii chuti. Pokud jste se ještě nepokusili uvařit tak oblíbené jídlo a ještě jste nezačali své osobní preference, jsme připraveni sdílet nejoblíbenější recepty shromážděné po celém světě.
Klasický mitlof
Původní verze používá dva druhy masa: vepřové a hovězí. To je základní pravidlo. Ve všech ostatních ohledech může mít recept mitlof variace v závislosti na kulinářských preferencích šéfkuchaře a jeho hostů. Plnění masového chleba je důvodem pro představivost, nebojte se experimentovat. Pokud si nejste jisti svými kuchařskými schopnostmi, použijte klasický recept a v následných přípravách vymyslete vlastní variace.
- Kalorický obsah na 100 g - 334 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1,5 hodiny
Složení:
- Hovězí maso - 500 g
- Vepřové maso - 500 g
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 1 hlava
- Žlutý pepř - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Strouhanka - 100 g
- Slanina - 100 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Černý pepř, kurkuma, paprika, sůl - podle chuti
- Petržel a kopr
Podrobná příprava klasického mitlofu:
- Vepřové a hovězí maso nakrájíme na kousky a nasekáme.
- Cibuli a česnek oloupeme, přidáme k mletému masu a podruhé nasekáme. Mleté maso by mělo být co nejmenší, aby textura hotového pokrmu připomínala skutečný chléb.
- K již připravenému masu přidejte strouhanku, vejce a koření, důkladně promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Krekry tedy změknou a mleté maso bude jednotnější.
- V tuto chvíli papriky opláchneme, odstraníme semínka a nakrájíme na 1 cm kostky.
- Mleté maso rovnoměrně promíchejte s pepřem a vložte ho do nádoby na chléb, předtím ho namažte rostlinným olejem. Pokud nemáte po ruce nádobu, můžete použít obyčejný plech na pečení a rozetřít mleté maso ve formě kulatého bochníku.
- Navrch je chléb pokrytý tenké plátky slaniny a peče se při teplotě nejméně 180 stupňů asi jednu hodinu.
- Mitlof lze podávat teplé i studené, se zeleninou nebo omáčkami.
Vánoční mitloph
Ve Spojených státech amerických jsou jedním z nejuznávanějších svátků katolické Vánoce, ke kterým se tradičně vaří krocan. Proto je tato variace slavnostního mitlofu připravována také z masa tohoto ptáka a doplňována nejlepšími produkty. Tato možnost je v evropských zemích velmi žádaná, protože krůta je méně kalorickým masem a je vhodnější pro zdravou výživu.
Složení:
- Krůtí filé - 700 g
- Vývar - 100 g
- Střední cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sladká paprika - 1 ks.
- Žampiony - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Slaný kreker - 200 g
- Klasický jogurt - 2 polévkové lžíce
- Rajčatová pasta nebo kečup - 4 polévkové lžíce
- Čerstvá loupaná dýňová semínka - 20 g
- Petržel, bazalka - 50 g
- Sůl a koření podle chuti
- Olivový olej na smažení - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava vánočních svátků:
- Krůtí filé protáhneme mlýnkem na maso nebo rozdrtíme mixérem a vytvoříme jemně nasekanou směs. Můžete také použít hotové mleté maso.
- Krekry vložíme do těsného sáčku a válečkem je rozdrtíme na drobky. Totéž lze provést maltou nebo mixérem.
- Mleté maso, krekry, vejce a jogurt promícháme, důkladně promícháme a odstavíme.
- Mletá zelenina: cibule, česnek, houby, papriky. Mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle.
- Rozehřejte pánev s olivovým olejem a orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek, pepř, mrkev a žampiony. Přiveďte zeleninu na poloviční připravenost za 5-7 minut na mírném ohni.
- Mleté maso a zeleninu smícháme, přidáme vývar, sůl a koření. Při přidávání soli mějte na paměti, že krekr v mletém mase je zpočátku slaný.
- Hotovou hmotu rozložíme do nádoby na pečení chleba nebo na plech ve formě bochníku. Mleté maso by mělo velmi pevně sedět, zejména v rozích, aby byl hotový kulinářský výrobek krásný a tvarem připomínal chléb.
- Náš bochník doplňte rajčatovou pastou a posypte semínky. Pečeme při teplotě 210 stupňů 40-50 minut.
- Po uvaření nespěchejte vyndat z nádoby, nechte trochu vychladnout. Při podávání nakrájejte na porce a posypte nasekanými bylinkami.
Hovězí mitlof s cibulovou omáčkou
Ve svém smyslu je masový bochník velmi podobný velkému kotletu nebo sekané, ale přesto má toto konkrétní jídlo bohatší a jasnější chuť. A abyste se o tom přesvědčili, musíte to osobně vyzkoušet. Je velmi snadné vyrobit hovězí mitlof pomocí následujícího receptu.
Složení:
- Mleté hovězí maso - 700 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Malá cuketa - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Tmavé pivo - 2 sklenice
- Červená cibule - 4 ks.
- Voda - 150 g
- Hnědý cukr - 100 g
- Koření na grilu - 2 polévkové lžíce
- Tvrdý sýr - 200 g
- Sůl a pepř na dochucení
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava hovězího masa s cibulovou omáčkou:
- Cibuli, česnek, cuketu a pepř nakrájíme nadrobno. Předehřejte pánev a orestujte zeleninu na oleji, dokud nebude napůl uvařená.
- Necháme je trochu vychladnout a přidáme k mletému masu, posypeme kořením a solí.
- Vejce uvaříme „natvrdo“a vychladíme.
- Pivo rozdělte na 2 části, k mletému masu přidejte 1 sklenici.
- Strouháme sýr a také jej posíláme k masu, důkladně promícháme.
- Omáčku připravíte tak, že na pánvi rozetřete červenou cibuli, rozpustíte cukr a vodu, podle chuti osolíte a opepříte.
- Nalijte cibuli do hotové směsi a přidejte zbývající pivo za stálého míchání na mírném ohni a přiveďte k mírné hustotě.
- 1/3 našeho mletého masa dáme do pekáčku, poté na něj položíme oloupaná celá vejce a poklademe je zbylým mletým masem.
- Masový bochník pečeme minimálně 40 minut při teplotě 180 stupňů. Poté celý povrch namažeme omáčkou a nakrájíme na plátky.
Mitloph v plechovkách na košíčky
Příznivci bufetových stolů nebo jednoduchého, ale vydatného občerstvení tento recept ocení. Také tato možnost bude zajímavější pro dětský stůl. Je velmi snadné a pohodlné péct mitlof v pánvi na muffiny, kromě toho je proces vaření výrazně zkrácen kvůli času potřebnému k smažení masa v malém množství. Výsledkem je vynikající masité a velmi uspokojivé jídlo s krásnou a zajímavou prezentací.
Složení:
- Mleté vepřové maso - 300 g
- Mleté kuře - 300 g
- Vařená uzená slanina - 150 g
- Nakládané okurky - 6 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Strouhanka - 100 g
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Sušená paprika a kurkuma - 0,5 lžičky
- Kečup - 1 balení
- Olivy nebo peckované olivy - 1 plechovka
- Sůl a koření podle chuti
Krok za krokem vaření mitlof v plechovkách na muffiny:
- Slaninu nakrájíme na malé kostičky, okurky na tenké plátky.
- Nakrájejte cibuli a česnek.
- Do hluboké nádoby vložíme dva druhy mletého masa, slaninu, okurky, cibuli a česnek, strouhanku, zapíchneme syrové vejce. Posypte solí a kořením, dobře promíchejte.
- V případě potřeby namažte muffiny na pečení rostlinným olejem, vložte do nich výsledné mleté maso. Pokuste se rozdělit mleté maso co nejtěsněji, aby v nádobě nebylo prázdné místo.
- Masové koláče pečeme při 210 stupních 15–20 minut.
- Po upečení necháme 30 minut na chladném místě, později vyndáme na misku, vrch potřeme kečupem a ozdobíme polovinou olivy.
Sekaná z Cheddaru Jamieho Olivera
Britský televizní moderátor a uznávaný restauratér Jamie Oliver představil svůj recept na mitlof. Pomocí jeho nápadu můžete připravit neuvěřitelně šťavnaté, pikantní a lahodné masové pečivo. Všechny produkty v této verzi udržují rovnováhu zdravého a chutného jídla co nejvíce. Tento slavný kuchař více než jednou prokázal, že si jeho kulinářské nápady zaslouží zvláštní pozornost, takže recept na mitlof od Jamieho Olivera zaujímá v historii kulinářství samostatné místo.
Složení:
- Mleté vepřové maso - 500 g
- Mleté hovězí maso - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Střední mrkev - 1 ks.
- Sýr čedar - 300 g
- Fenykl - 2 ks.
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Slanina (uzená) - 8 proužků
- Strouhanka - 200 g
- Kuřecí vývar - 300 g
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Hořčičná semínka - 2 lžíce
- Džem z černého rybízu - 1 polévková lžíce
- Sůl, koření - podle chuti
Podrobná příprava mitlofa Jamieho Olivera:
- Fenykl nakrájejte na čtvrtky a vložte do dobře předehřáté trouby na 15 minut. Pokud fenykl není po ruce, můžete za něj nahradit sladkou cibuli.
- Mezitím nakrájejte cibuli. Mrkev lze nastrouhat, i když nakrájená verze je vítanější.
- V hluboké nádobě smíchejte následující přísady: dva druhy mletého masa, cibuli, mrkev, strouhanku, vejce a sýr nakrájený na kousky. Přidejte koření, důkladně promíchejte a nechte trochu vyvařit.
- Upečený fenykl vyjmeme z trouby, rozdělíme ho a uvolníme střed plechu.
- Ze vzniklého mletého masa tvoříme masový chléb, na něj na proužky křížem rozetřeme slaninu.
- Vzniklý bochník přikryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut na 210 stupňů.
- K nalévání smíchejte rajče, vývar, hořčici a rybíz.
- Výslednou směs podle chuti osolte a opepřete a kromě fenyklu nalijte na plech.
- Znovu zabalíme misku alobalem a dáme chleba péct ještě dalších 20 minut. Toto jídlo lze podávat teplé i studené.
