Kachna s bloky je vždy slavnostní. Tradičně se ale peče v troubě. Neméně chutná je však i dušená, zvláště v suchém bílém víně.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Herní recepty existují po staletí téměř ve všech kuchyních světa. Kachní maso je šťavnaté, jemné, husté. Má specifickou a příjemnou vůni. Díky tomu jsou pokrmy vydatné, horké a velmi zdravé. Pokud se tento pták objeví na slavnostním svátku, znamená to, že v rodině vládne mír, prosperita a prosperita. Kachní maso navíc obsahuje mnoho prospěšných vlastností: bílkoviny, zinek, fosfor, selen, vitamíny B a mnoho dalších.
Aby byla kachní jídla obzvlášť chutná, podělím se s vámi o tajemství mého kulinářského prasátka.
- Nejlepší volbou pro vaření je kachna o hmotnosti 2–2, 3 kg. Je masitý a neobsahuje příliš mnoho tuku.
- Pro snadnější manipulaci kupujte chlazená těla. Pokud je zmrzlá, pak je hlavní ji správně rozmrazit. Pro něj je pták umístěn na několik hodin z mrazničky na spodní polici chladničky. Poté pokračujte v odmrazování, dokud se zcela nerozmrazí při pokojové teplotě.
- K odmrazování se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu nebo studenou vodu.
- Pokud pták netrhal chlupy, spálte je na otevřeném ohni nebo je odstraňte pinzetou.
- Ujistěte se, že jste odstranili kokcygeální žlázy z ocasu (kachní ocas). Dodávají jídlu nepříjemnou specifickou chuť.
- Pro výraznější chuť lze korpus marinovat s jakoukoli omáčkou. Poté bude maso křehčí a šťavnatější.
- Kalorický obsah na 100 g - 248 kcal.
- Porce - 0,5 jatečně upravených těl
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Kachna - 1 zdechlina
- Jablka - 2 ks.
- Suché bílé víno - 250 ml
- Česnek - 3 stroužky
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Mletý muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Cibule - 1 ks.
- Mletý zázvorový prášek - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Vaření kachna s jablky v bílém víně
1. Kachnu omyjte pod tekoucí vodou, zpracujte, odstraňte vnitřnosti, pokud existují, odstraňte veškerý tuk a nakrájejte na porce. Polovinu jatečně upraveného těla vyjměte pro další jídlo.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Jablka omyjte. Pomocí speciálního nože vyjměte jádro a nakrájejte na kostky. Nesekejte je velmi jemně, jinak se během vaření změní na kaši. Oloupejte a omyjte česnek.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a dejte kachnu opéct. Smažte na silném ohni do zlatova. Občas ho promíchejte, aby pták nespálil.
4. Když je kachna celá opečená, přidejte na pánev cibuli, jablko a česnek.
5. Promíchejte, zahřejte na střední teplotu a vařte asi 7–10 minut.
6. Přidejte bylinky, koření, sůl a víno.
7. Vařte, snižte teplotu na nejnižší stupeň a duste pod pokličkou asi 1, 5 hodiny.
8. Pokud je to nutné, přidejte během vaření trochu vody nebo vína.
9. Hotovou kachnu podávejte s čerstvými a pečenými jablky. Jako přílohu můžete podávat brambory, špagety, kaši nebo salát z čerstvé zeleniny.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit „opilou“kachnu.
