Kuřecí kebab v troubě - nějak to zní po vybalení z krabice. Není zde však nic neobvyklého. Šišský kebab není horší než na sporáku.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Určitě mnozí, kteří si přečetli název receptu, měli hned otázky. Například, jak to uvařit? Jak upéct? Použít marinádu nebo ne? Pokud ano, který? A jak dlouho marinovat? Všechny tyto problémy trápí zejména začínající hospodyňky. Hned vám řeknu, že to jídlo za to stojí! Ukázalo se, že je voňavý a něžný. Hlavní věc je znát některá tajemství vaření. Ale s nimi se s vámi podělím.
Jak tedy uvařit perfektní kuřecí kebab, a dokonce i v troubě?
- Aby byl kebab tučný, jsou vhodné stehenní filety. Díky nim bude pokrm obzvláště jemný.
- Dietní kebab bude pouze z prsou. Nejprve ale musí být marinováno a je vhodné ho trochu odbít kladivem, aby koření a marináda pronikly hlouběji do vláken.
- Maso není nasekané velmi jemně. Jinak při pečení vyschne. Nejideálnější kousky jsou průměrné velikosti minimálně 1,5 cm.
- Maso je navlečeno pouze proti vláknům. Šťáva tak zůstane.
- Jako špejle použijte dřevěné špejle. obyčejné se do trouby nevejdou. Ideální jsou velké špízy vyrobené z bambusových nebo březových stonků.
- Do marinády zařaďte kyselé přísady. kyselina štěpí vlákna, a to jim umožňuje změknout. K tomuto účelu je vhodný kefír, balzamikový ocet, pomeranče nebo kiwi.
- Kalorický obsah na 100 g - 104 kcal.
- Porce - 7-8 špejlí
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Kuřecí řízek - 2 ks. (pokud chcete tučný kebab, použijte stehna)
- Kefír - 250 ml
- Šafrán - 0,5 lžičky
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření kuřecích špízů v troubě
1. Filety opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. Pomocí kuchyňského kladiva na něj trochu zaklepejte, ale nepřehánějte to, jinak bude maso příliš tenké a bude se jen připalovat. Poté ho nakrájejte na asi 3 cm kousky.
2. Vložte maso do hluboké nádoby a zasypte kefírem. Nechte to tam asi 40 minut. Během této doby bude kefír pronikat do vláken a změkčovat je, díky čemuž bude kebab měkčí a křehčí.
3. Poté maso přendejte do jiné nádoby, dochuťte šafránem a pepřem.
4. Jídlo dobře promíchejte. Díky šafránu maso okamžitě získá žluto-zlatou barvu. Nedává zvláštní chuť, takže ji nemůžete dát do ničeho jiného. Zde bude vhodné i jiné koření. Postačí například muškátový oříšek, zázvor, suneli chmel atd.
5. Zatímco maso marinuje, namočte dřevěné špejle do studené vody. To je nutné, aby během vaření nevyhořely. Na namáčení jim to bude stačit, pouhých 30 minut.
Poté maso střídavě navlékněte na špízy.
6. Kebab položte na vysokostranný plech, aby se maso nedotýkalo dna. Pokud tomu tak není, pak pečte misku na mřížce, pod kterou položíte plech. Poté je maso rovnoměrně smažené.
7. Rozehřejte troubu na 200 stupňů a do trouby vložte ražniči. Před vložením kebabu do pánve ho dochuťte solí. Po 10 minutách pečení snížíme teplotu na 180 stupňů a maso necháme ještě 5-7 minut.
8. Hotový ražniči by měl být podáván okamžitě. Protože když se ochladí, bude tvrdý a tvrdý. I když se to stane, maso lze zlikvidovat pro přípravu paštiky, salátu nebo vařící polévky.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kuřecí špízy v troubě.
