Z jakého stromu jsou platany shromážděny, jak vypadají. Složení a užitečné vlastnosti bukových ořechů, poškození při použití. Recepty na jídlo a pití. Zajímavosti. Při anémii se doporučuje používat plody buku.
Chinariki ořechy jsou pro muže nejužitečnější. Tento doplněk stravy eliminuje impotenci, obnovuje funkci prostaty a výrazně zvyšuje libido.
Vnější použití drcených jader urychluje hojení ran, včetně popálenin, zmírňuje bolest při revmatismu, radikulitidě, osteochondróze a dně.
Tradiční léčitelé používali bukové ořechy k léčbě tuberkulózy. Lektvary založené na nich pomáhají zastavit plicní krvácení a snižují závažnost zánětlivých procesů. Složitá kompozice bohužel nezničí Kochovy hole.
Kontraindikace a poškození bukových ořechů
Ve složení platanů je mnoho taninu, který po navázání na alkaloid fagin tvoří stabilní sloučeninu, která způsobuje intoxikaci. Příznaky: bolest hlavy, nevolnost, zvracení, žaludeční křeče a dokonce prodloužené halucinace.
Osoba, která byla otrávena plody buku, se stává nebezpečnou pro ostatní. Projevuje agresi, a protože to zvyšuje libido, dochází k nepříjemným incidentům.
Poškození bukových ořechů:
- Vývoj průjmu a nevolnosti u onemocnění gastrointestinálního traktu;
- Vzhled osteoporózy, vyplavování vápníku z těla;
- Ukládání kamenů v ledvinách;
- Depozice kyseliny močové v kloubech;
- Zničení zubní skloviny.
Během těhotenství nemůžete jíst syrové platany. V této době je ženské tělo nejcitlivější a intoxikace může vyvolat přerušení.
Nedávejte dětem čerstvé ořechy. A pokud je dítě přesto našlo samo pod stromem a po konzumaci se objevila slabost, je nutné umýt žaludek. Zvláště nebezpečné je, když dítě začne usínat a teplota klesne. V takovém případě musí zavolat „záchranku“. Při používání platanů naštěstí nedošlo k žádným vážným incidentům. Nukleoly chutnají hořce a děti mohou spolknout jen pár.
Jak jíst a co vařit s platany
K odstranění skořápky z ořechů jsou rozloženy ve vrstvě, pokryty potravinářskou fólií a rozdrceny lehkými údery. Poté je film odstraněn, je vybrána skořápka a lze ochutnat platany.
Zvažte, jak platany jedí, aby nevyvolaly intoxikaci. Oloupané ovoce se kalcinuje na pánvi a teprve poté se hoduje nebo se používá jako přísada do pokrmů, mele se na mouku a přidává se do pečiva, dezertů nebo omáček do teplých jídel.
Čerstvé ořechy nemusíte hned jíst, ale mějte na paměti, že by se měly používat po celý rok. Plody buku je nutné skladovat v pytlích vyrobených z přírodních tkanin, které byly předtím sušeny. Je vhodné zavěsit tašky na háčky, které jsou speciálně zatlučeny do dveří kuchyňských skříněk.
Recepty s platany:
- Satsivi … Velké kuře se vaří do měkka s cibulí, mrkví a solí. Další koření je volitelné. Pro misku byste měli nechat 0,75 litru vývaru. Maso se ručně odděluje od kostí a kůže a rozděluje se na vlákna. Kousky se rozloží do vývaru. Nakrájenou cibuli, 1 hlavu a půl hlavy česneku osmažíme na másle. Posypeme moukou a poté přidáme do vývaru. Po varu vypněte. V samostatné misce, lépe v misce mixéru, protože musíte stále míchat, spojte čtvrtinu lžičky kyseliny citrónové a červené pálivé papriky, sklenici mletých smažených platanů, vařený žloutek, sůl. Promíchejte, přidejte svazek nasekaného kopru a směs rozetřete do vařeného kuřete. Všechny přísady se smíchají, miska se ochladí. Podáváme studené.
- Směs ořechů … Před vařením byste se měli naučit, jak smažit platany. Oloupaná jadérka se nalijí do suché horké pánve, míchají se 30–40 sekund a poté se ochladí. Ořechy můžete se slupkou smažit 60–80 sekund a poté je oloupat, jak je popsáno výše, pomocí potravinové fólie. Pokud se tepelný plášť provádí v troubě, měl by být zahřát na teplotu 120 ° C. Sušené ovoce spojte se smaženými chlazenými ořechy - rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami a datlemi nakrájenými na malé kousky. Ořechy a sušené ovoce dohromady by měly být rovnoměrně rozděleny. Pro chuť přidejte gumovou drobenku.
- Salsa piemontese di nociole, italská omáčka … Nalijte půl sklenice smažených platanů do mixéru, zalijte půl sklenicí olivového oleje a husté 30% smetany, lžící kakaa (nebo nastrouhané hořké čokolády), 2 stroužky česneku, 70 g měkkého parmezánu. Ke zlepšení chuti se používá pepř, drobky muškátového oříšku a sůl. Vše se promíchá do hladka a vychladne. Omáčka se podává s těstovinami z mořských plodů.
- Mutaki … Prosátou mouku, 1,75 šálků, spojte v misce s 0,25 šálkem platanové mouky. Do směsi přidejte 3/4 tyčinky másla nakrájeného na kostičky a prsty rozetřete na drobenku. Nalijte tam 2 žloutky a o něco méně než sklenici zakysané smetany, přidejte trochu soli a vypracujte měkké těsto a stočte do koule. Zabalte do plastu a nechte 1 hodinu na poličce v chladničce. Bílky vyšlehejte v mixéru s půl sklenicí cukru a jemně vmíchejte sklenici opražených ořechů. Trouba se zahřeje na 200 ° C. Těsto se rozválí na kousky. Z vrstvy se vytvoří kruh, rozřezá se na trojúhelníky, do každého se položí náplň a zabalí se do role. Závitky se pečou na plechu pokrytém pergamenem 25-30 minut. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Pokud byly platany předem smažené, pak je lze skladovat také v pytlích, nejdéle však 4 měsíce. Je v nich příliš mnoho mastných složek. Pokud jsou zanedbána doporučení pro trvanlivost, vlastnosti bukových ořechů nejsou zachovány a dužina zhořkne.
Oblíbená je káva z buku. Nápoj je připraven pouze z bukového ovoce nebo ze směsi několika přísad. Za tímto účelem jsou ořechy smažené stejným způsobem, jak je popsáno v receptech s platany. Poté se plody melou a vaří se vroucí vodou. Můžete vařit, ale jakmile se objeví bubliny, nádoba se vypne. Jako koření se hodí strouhaný zázvor, muškátový oříšek, kardamom, skořice. Na rozdíl od běžné kávy má tento nápoj sedativní účinek a pomáhá vám usnout.
K přípravě ječmenného nápoje smíchejte 1 díl kořene pampelišky, žita, 1, 5 dílů pšenice, 2 díly bukových ořechů, divokou čekanku, 3 díly ječmene. Vše rozemeleme, necháme alespoň den vyluhovat, 1 sklenici lžičky uvaříme na sklenici vody. Pro chuť přidejte med nebo kondenzovanou smetanu.
Zajímavosti o bukových ořeších
Existuje celkem 11 druhů buků a všechny plody jsou pojmenovány stejně. Jejich velikost závisí na tom, kde rostou ořechy platanů. V chladnějším podnebí dosahují velikosti plodů délky 1-1,5 cm, v teplém podnebí dosahují 2,5 cm.
Ořechy se také liší barvou slupky. Čím více slunce, tím jasnější a světlejší barva. Navzdory skutečnosti, že sběr probíhá záměrně, rostlina se nepěstuje. Přestože jsou vysazeny buky, aby zastavily sesuvy půdy na horských svazích. Ořechy dozrávají od poloviny října do poloviny listopadu.
Bukové ořechy jsou oblíbenou pochoutkou obyvatel lesů, a to srnců, divokých prasat, jelenů, ptáků a veverek.
Lidé také používali výrobek k jídlu od starověku:
- Bylo zaznamenáno, že konzumace hrsti ořechů u mužů vyvolává vztek a jádra byla speciálně konzumována před bitvou.
- Starověcí Řekové používali chinariki jako afrodiziakum.
- Při pečení chleba se do mouky přidávaly Skandinávci.
- Francouzi přišli s receptem na nápoj, kterému se dlouho říkalo žaludová káva.
- Němci stále používají platany k přípravě másla a nahrazování Provence ve svých pokrmech. Dokonce z toho vyráběli margarín.
- Dort po vylisování oleje jde do krmiva pro hospodářská zvířata.
Na Krymu je děsí strašlivé legendy, ve kterých se objeví „kouzelný nápoj“z těchto ořechů. Aby turisté nevylezli na hory jeden po druhém, řeknou jim, jak žena, která to používá, zaútočila na muže v horách a že tam stále žije.
Chinarikům se říká nejen bukové ořechy, ale také hlíva ústřičná, která roste na kmenech buku.
Bukové ořechy jsou široce používány v kosmetologii. Domácí prostředky s touto přísadou zabraňují vzniku jemných vrásek, eliminují akné, obnovují celistvost pokožky a snižují závažnost strií. Masky jsou vhodné nejen pro pokožku, ale i pro vlasy - stimulují růst a posilují vlasové folikuly.
Podívejte se na video o bukových ořeších:
Pokud se na podzim ocitnete v horských oblastech Krymu nebo Kavkazu, stojí za to strávit čas sběrem bukových ořechů. V budoucnu mohou být použity jako přísady do nádobí nebo komponent pro postupy proti stárnutí. Pouze předem byste si měli u místních obyvatel ověřit, jak platany vypadají. Někdy plody opadají v plyusu a pak ze všeho nejvíc vypadají jako malé jírovce.
