Metabolismus tuků ovlivňuje schopnost člověka ukládat přebytečný tuk. Zjistěte vše o tomto procesu a hubnutí už pro vás nebude problém. Tukový nebo lipidový proces je souhrnem všech fyziologických procesů přeměny neutrálních tuků a jejich následné biosyntézy v těle. Před zahájením rozhovoru o metabolismu tuků v kulturistice byste však měli pochopit, co jsou to lipidy a jaké typy existují.
Lipidy jsou složením podobné sacharidům a jsou složeny z vodíku, kyslíku a uhlíku. Hlavní rozdíl mezi tuky a sacharidy je poměr těchto látek.
Lipidové typy
Celkem existují tři skupiny tuků.
Jednoduché tuky
Jednoduché nebo neutrální tuky se skládají z triglyceridů, které jsou kombinací několika mastných kyselin spojených molekulou glycerolu. Téměř všechny dietní tuky, konkrétně 98%, jsou triglyceridy. Jednoduché tuky lze zase rozdělit na nasycené a nenasycené:
- Nasycené mastné kyseliny mají mezi atomy uhlíku pouze jednoduché vazby. Protože molekula nasycených lipidů nemá dvojné vazby, je jejich štěpení obtížné. Tyto tuky se nacházejí v živočišných produktech.
- Nenasycené tuky mají v hlavním uhlíkovém řetězci alespoň jednu dvojnou vazbu. Z tohoto důvodu mají nenasycené lipidové molekuly méně atomů vodíku, které se mohou vázat na mastné kyseliny.
Když mluvíme o jednoduchých tucích, je třeba zmínit hydrogenaci. Tento proces je přeměna nenasycených tuků na nasycené tuky. K tomu je kapalný vodík veden pod tlakem zahřátým olejem, což umožňuje nahradit dvojné vazby jednoduchými vazbami a zvýšit teplotu tání tuků. Při použití hydrogenace vznikají transmastné kyseliny, které mají na tělo negativní vliv.
Složité tuky
Lipidy se nazývají komplexní lipidy, což jsou sloučeniny triglyceridů s různými chemikáliemi:
- Fosfolipidy jsou mastné kyseliny kombinované s fosforečnou nebo dusíkovou bází;
- Glykolipidy jsou mastné kyseliny kombinované s dusíkem a glukózou;
- Lipoproteiny jsou tuky, které se kombinují s proteinovými sloučeninami a působí jako transport pro jiné tuky v těle.
Derivátové tuky
Tento typ tuku má místo uhlovodíkových řetězců kroužky. Tato skupina zahrnuje cholesterol. Tato látka je v těle vždy přítomna, ale pokud je v nadbytku, má negativní vliv na kardiovaskulární systém.
Trávení tuků
Protože se dietní tuky nerozpouštějí ve vodě, shromažďují se ve velkých kapičkách na stěnách žaludku. Lipidy jsou tráveny ve střevech pod vlivem speciálního enzymu syntetizovaného slinivkou břišní.
Je třeba poznamenat, že reakce, ke které dochází při trávení tuků, se vyskytuje pouze na povrchu kapiček. Aby se proces zpracování lipidů urychlil, velké kapičky se rozpadnou na menší. To vám umožní zvýšit oblast interakce lipázy s tuky. Tělo pak syntetizuje další účinné látky, které vám umožní trávit tuky. Stojí za to uznat, že metabolismus tuků v kulturistice je velmi složitý a do tohoto procesu je zapojeno velké množství různých enzymů.
Tukový katabolismus
V okamžiku, kdy volné tuky, které vstoupily do vazby s albuminem, vstupují do svalové tkáně, uvolňují se volné mastné kyseliny a jsou dodávány do tkáňových buněk. Zde se opět vážou s glycerolem a v důsledku toho se tvoří triglyceridy, nebo je -li to nutné, mohou být použity jako nosiče energie.
Jakmile jsou v mitochondriích, mastné kyseliny se oxidují a přeměňují na acetyl-CoA. Když celá molekula mastné kyseliny projde touto přeměnou, pak jsou všechny odeslány do cyklu kyseliny citrónové.
Katabolismus glycerolu
Molekula glycerolu, která se tvoří v průběhu procesu lipolýzy, se dobře rozpouští ve vodě, díky čemuž se rychle dostává do krevního oběhu. Jakmile je v játrech, může být glycerin přeměněn na glukózu. Glycerin je ve formě 3-fosfoglyceralgidu, který lze převést na pyruvát. Tato látka, jakmile je v cyklu kyseliny citronové, bude poté oxidována na ATP.
Příjem tuků
Tuky jsou zdrojem energie pro celé tělo, poskytují ochranu orgánů, izolují je a poté slouží jako transport vitamínů rozpustných v tucích. Různé programy výživy bez tuku jsou dnes populární, ale tuky v potravě jsou pro tělo nezbytné.
Stejně jako existují esenciální sloučeniny aminokyselin, existují také esenciální mastné kyseliny - kyselina linolová. Tato látka je polynenasycená mastná kyselina, která není syntetizována tělem. Kyselina linolová je nezbytná pro zachování buněčných membrán, jejich růst a reprodukci a také plní další důležité funkce. Hlavním dodavatelem kyseliny linolové jsou potraviny a nyní se vyrábějí speciální výživové doplňky.
Stanovená míra příjmu tuků v potravě je nejméně 30% z celkového kalorického příjmu. Je také důležité vědět, že 20 až 30 procent tuku by mělo být nasycených a zbytek nenasycených. Aby to bylo jasnější, lze uvést následující příklad. Člověk spotřebuje asi 60 gramů tuku denně, z toho 12 až 18 gramů by mělo být nasyceno.
Zbývajících 42 až 48 gramů jsou nenasycené tuky, které se nacházejí v olivovém oleji, rybách, lněných semínkách nebo v doplňcích, jako je rybí olej.
Když mluvíme o metabolismu tuků v kulturistice, je třeba mít na paměti, že tuk není vždy nepřítelem těla. Získání správného množství nenasycených (zdravých) tuků přispívá pouze k lepšímu zdraví a zvyšuje účinnost tréninku. Některé nasycené tuky mohou být také užitečné pro sportovce, ale měly by být konzumovány v rozumných množstvích.
V tomto videu se můžete dozvědět více o prospěšných a škodlivých vlastnostech dietních tuků.
