Navzdory skutečnosti, že karas je běžná ryba, která žije ve sladkovodních vodách, když je správně uvařena, ukáže se, že je docela chutná a zalévá. Tento příspěvek vám řekne, jak vařit pikantní karas ve fólii na pánvi. Podrobný recept s fotografií.
Karas není lahůdka, a někteří jej považují za plevel kvůli jeho výrazné vůni bahna a množství kostí, díky nimž je konzumace karasů skutečným rebusem. Pokud je však kapr řádně uvařený, pak ho úžasná chuť a vůně okamžitě přenese do nejvyšší ligy. Problém kostí samozřejmě stále zůstane, ale dá se to vyřešit. Chcete-li to provést, existuje trik: proveďte zářezy na karas na obou stranách ve vzdálenosti asi 1-1,5 cm od sebe, čím hlouběji (téměř k hřebenu), tím lépe, pak kosti po tepelném zpracování budou neobtěžovat. U zbytku je vaření karase kapra celkem jednoduchá záležitost.
Bez ohledu na způsob přípravy je maso karasa bílé, dietní a šťavnaté. Rybu lze snadno smažit na pánvi, dusit na zakysané smetaně, péct v troubě, lze ji použít do rybí polévky a dokonce existují recepty na želé, sušené a uzené karasy. Pokrmy z tohoto plemene ryb mohou být vynikající, například pokud jsou jatečně upravená těla plněná, namazaná nebo pikantní karas ve fólii vyrobené na pánvi. To druhé bude probráno v této recenzi. Jedná se o všestranné jídlo, které je vhodné pro známou rodinnou večeři i pro dietní stůl.
Podívejte se také, jak upéct karase v zakysané smetaně.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Karas - 1 ks.
- Sójová omáčka - 1, 5 lžíce
- Sůl - špetka
- Citronová šťáva - 1/3 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
- Koření na ryby - 1/3 lžičky
Krok za krokem vaření pikantního karase ve fólii na pánvi, recept s fotografií:
1. Pro recept je důležité vzít živé karasy, protože jejich maso má výjimečnou něhu a nasládlou chuť. Vychladlé a vykuchané jatečně upravená těla ztrácejí tyto chuťové vlastnosti. Živého kapra lze zakoupit na trhu nebo ve velkém supermarketu.
Oloupejte tedy kapra ze slupky. To lze provést nožem nebo speciální škrabkou. Rozřízněte břicho a opatrně odstraňte vnitřnosti, abyste nepoškodili žlučník, který sladkému rybímu masu dodá hořkost. Poté odloupněte černý tenký film z bříška a odstraňte žábry. Pokud si přejete, můžete odříznout hlavu a ocas. Po vyčištění jatečně upravenou kostru omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Do misky nalijte sójovou omáčku, přidejte citronovou šťávu, koření na ryby, černý pepř a sůl. Marinádu dobře promíchejte.
3. Fólii nastříhejte na velikost korpusu a položte na něj připraveného karase.
4. Uvařenou omáčku dobře rozetřete z obou stran i zevnitř.
5. Karase pevně zabalte do fólie, aby nezůstala žádná prázdná místa.
6. Čistou a suchou pánev zapalte a zahřejte. Karase vložte do fólie a přikryjte. Korpus vařte na mírném ohni asi 20 minut. Není nutné jej obracet. Čerstvě připravený pikantní karas podávejte ve fólii na pánvi. Podávejte ve fólii, ve které se vařilo, protože bude mít lahodnou omáčku, do které můžete namáčet kousky ryb.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit karase na pánvi v troubě.
