Technologie a tajemství vaření pikantní lilku s mrkví a cibulí doma. Nutriční hodnota a obsah kalorií. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Přišel tedy dlouho očekávaný čas, kdy dozrává mnoho milovaných lilků. Připravuje se z nich řada lahodných a vydatných kastrolů, salátů, příloh … Navrhuji zahájit sezónu přípravou pikantní studené svačiny - marinovaného lilku s mrkví a cibulí. Lilek je poněkud podobný zelenině v korejském stylu, docela pikantní a pikantní, ve sladkokyselé marinádě a s česnekovou příchutí. Příznivcům pikantních pokrmů se určitě budou líbit. Pokud tedy fandíte tak pikantním pokrmům, přidejte tento lahodný recept do svého kulinářského prasátka. Předkrm se nemusí líbit pouze lidem, kteří nemají rádi jídla s jasně výraznou kyselou a kořeněnou chutí. Všem ostatním se to určitě bude líbit.
Slané lilky s mrkví a česnekem lze připravit nejen pro každodenní jídla jako svačinu k masovým a rybím pokrmům. Budou nádhernou ozdobou jakéhokoli slavnostního svátku, protože dobře se hodí k silným nápojům. Pokrm je připraven velmi jednoduše, což potěší každého kuchaře. Je skladován po dlouhou dobu, díky přidání konzervačního prostředku - octa. Přestože jsou lilky tak chutné, pikantní a pikantní, že si jen olíznete prsty, což znamená, že jsou snědeny téměř okamžitě.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Zelení (libovolní) - několik větví (volitelně)
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti stolní ocet - 1–2 lžičky
- Sójová omáčka - 3-4 lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic
- Cukr - 1 lžička bez skluzavky
- Koření a koření (koriandr, černý mletý pepř) - podle chuti
Krok za krokem vaření lilku s mrkví a cibulí:
1. Nejprve si připravte lilky. Chcete -li to provést, omyjte je a vložte do hrnce se slanou vodou. Podle potřeby odstřihněte culíky. Pošlete je na sporák, vařte a vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezměknou. Současně s vařením ovoce z nich bude vycházet hořkost, která je vlastní této zelenině.
Obvykle se hořká chuť nenachází v dužině, ale v slupce. Proto někdy stačí jen oloupat lilky, abyste se zbavili hořké chuti. To lze samozřejmě provést, ale pokud to není v rozporu s receptem. V tomto případě tato metoda nebude fungovat, protože oloupané lilky se po tepelné úpravě promění v pyré.
Lilek lze také smažit na pánvi nebo péct v troubě. První možnost bude více kalorická, protože lilky během smažení absorbují hodně oleje. V troubě výrazně omezte spotřebu rostlinného oleje. V zásadě je na vás, abyste rozhodli, který způsob přípravy lilku je lepší. Kterákoli z nich je pro toto občerstvení dobrá. Možnosti pečení a pečení v troubě však vyžadují více času, protože lilky je třeba předem namočit na jednu hodinu do osolené vody nebo syrové kostky zalít solí, aby se z nich odstranila hořkost.
Vařené, pečené nebo smažené lilky ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme v korejském stylu. Nemám takové struhadlo, takže používám obyčejný s velkými zuby.
Cibuli oloupeme, omyjeme a ostrým nožem nasekáme na tenké čtvrtkroužky.
Zeleninu pošlete do mísy, kde bude pokrm marinován.
3. Vychladlé lilky nakrájejte na kroužky, půlkroužky nebo kostky (dle vlastního výběru) a odešlete do misky se zeleninou.
4. Marinádu připravte v samostatné nádobě. Smíchejte sójovou omáčku, sůl, cukr, ocet, rostlinný olej a jakékoli koření a bylinky. Není nutné hodně solit, aby nedošlo k přesolení, protože marináda obsahuje sójovou omáčku, která je již slaná. Do marinády můžete přidat mletý koriandr, korejské mrkvové koření, mletý česnek, mletý černý pepř, mletý koriandr nebo bazalku. Suroviny dobře promícháme a připravenou zeleninu okořeníme.
Vše jemně promíchejte a dochuťte. Pokud není dostatek soli, přidejte ji podle chuti.
Lilek s mrkví a cibulí pošlete na 1 hodinu marinovat do lednice.
