Kalorický obsah a chemické složení. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Jak se jedí plody opuncie. Šťavnaté recepty z bobulí a zajímavosti o nich. Normalizace rovnováhy vody a elektrolytů je důležitou vlastností plodů opuncie. Dehydratace v horkém podnebí je rychle smrtelná.
Užitečné vlastnosti plodů opuncie
Dužina plodů opuncie byla hojně používána tradičními léčiteli. Byl zaveden jako přísada do vlastních léků a bylo doporučeno, aby byl konzumován syrový na posílení imunity.
Výhody fíky opuncie:
- Pomáhá zbavit se zánětlivých procesů močového systému a poskytuje diuretický a antiseptický účinek;
- Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a odstraňuje otoky;
- Odstraňuje křeče krevních cév a průdušek, ředí hlen a urychluje vykašlávání při onemocněních dýchacího systému;
- Urychluje eliminaci toxinů z jater, prodlužuje život hepatocytů, jaterních buněk;
- Zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a anémii, starověcí mořeplavci si s sebou vzali plody opuncie z kurděje;
- Má stahující a hemostatický účinek;
- Zlepšuje funkci sleziny, má příznivý vliv na krvetvorný systém;
- Zastavuje průjem a pomáhá léčit střevní infekce;
- Obnovuje metabolické procesy a normalizuje fungování nervového systému;
- Zvyšuje potenci u mužů a obnovuje reprodukční funkce;
- Rozpouští cholesterol, který se ukládá na stěnách cév, a předchází ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční;
- Odstraňuje bolestivé příznaky křečových žil a tromboflebitidy.
Jednou z velmi užitečných vlastností plodů kaktusu opuncie je odstranění celulitidy. U žen, které je pravidelně používají, se prokrvení podkoží normalizuje a mastná vrstva se netvoří.
Externí aplikace kaktusové šťávy urychluje regeneraci pokožky a pomáhá rychle se zotavit z tepelného poškození a chemických popálenin.
Kontraindikace a poškození plodů opuncie
Nedostatek sabra (tsabra) - trny (glochidia), maskované jako jemné chmýří, které je velmi obtížné odstranit. Pokud je spolknut alespoň jeden, objeví se eroze v jícnu, žaludku nebo střevech. Nejprve je bolest, pak akutní zánětlivý proces. Bez chirurgického zákroku není možné odstranit vložené glochidie.
Kontraindikace používání plodů opuncie jsou: individuální nesnášenlivost a zneužívání. Přejídání může způsobit zácpu, jejíž odstranění je obtížné. Pokud budete jíst pouze šťavnaté sladké bobule, můžete vyvolat střevní stenózu kvůli výraznému snížení rychlosti peristaltiky.
Děti do 3 let a těhotné ženy, které tento typ produktu neznají, by se měly zdržet jeho uvádění do denního menu, aby nevyvolaly nežádoucí důsledky.
Jak jíst kaktusové plody opuncie
Aztékové se poprvé začali zajímat o lahodné šťavnaté bobule. Používali je syrové i vařené. Výrobek byl oceněn pro svou chuť a nutriční vlastnosti.
V popisu cesty do „Nového Španělska“z roku 1560 je uvedeno, že dužina je tak výživná, že není možné mnoho jíst.
Před konzumací plodů opuncie je třeba je očistit od trnů. Chcete -li to provést, noste silné kožené rukavice a ujistěte se, že je k dispozici tekoucí voda.
Povrch bobule by měl být pečlivě vybroušen nebo kartáčován měkkým kovovým kartáčem na nádobí. Poté se provádí prsty v rukavicích pod tekoucí vodou, aby se smyly zbytky trnů. Poté je lepší vyměnit silné rukavice za tenké, vzít ovoce do ruky a provést podélný řez na obou stranách. Teprve pak to můžete vzít holýma rukama.
Plody oloupané z trnů se konzumují čerstvé, celé, přesto, že mají dosti tvrdou slupku. Další možností je nakrájet bobule na polovinu a šťavnatou voňavou dužinu vybrat lžící. Jedí kaktus se semeny nebo bez nich - jak chcete.
Chuť plodů opuncie je sladká, jsou poněkud podobné tomelům. Některé odrůdy jsou jemnější, kyselé a mají jehličnatou příchuť. Díky této všestrannosti se přidávají do sladkých i slaných pokrmů.
Druhy opuncií, ze kterých se sklízejí lahodné plody, lišící se pouze velikostí:
- Opuntia se obrátila z Argentiny;
- Figová opuncie z Indie;
- Mexická Shera;
- Síra-žlutá ze západní Argentiny, její plody obsahují více vlákniny;
- Mocná opuncie ze středního Mexika s největším šťavnatým ovocem;
- Zlatý sukulent s malými červenými bobulemi z Mexika, známý mnoha pěstitelům;
- Křehká mrazuvzdorná opuncie z USA;
- Hlavní se nachází v Kalifornii, protože zemědělská plodina se nepěstuje.
- Nejchutnější plody kaktusu Opuntia ficus-indica, indický obr.
Recepty na pokrmy s plody opuncie
Kaktusové ovoce se přidává do salátů, vaří se, peče, dělají se dezerty. Používají se jako aromatické přísady do likérů nebo různých koktejlů.
Recepty s plody opuncie:
- Džem … Bobule se oloupou a vyberou semena. Jedná se o poměrně pracný úkol, ale pokud je opustíte, bude velmi obtížné jíst velmi chutnou marmeládu. Plody bez semen jsou pokryty cukrem v poměru 1: 1 a počkejte, až se šťáva uvolní. Poté se džem na mírném ohni připraví, dokud nezhoustne. Citronovou šťávu, asi 1/3 šálku, a trochu skořice je třeba přidat do nádoby s bobulemi 5 minut před vypnutím. Bez přísad bude dezert příliš klouzat a pokud se sníží množství cukru, během skladování „kvasí“.
- Džem z bílého vína … Velký citron se omyje, vysuší, konce se odříznou ze dvou stran a poté se jemně nasekají společně s kůží, nejprve na silné kroužky, poté se rozříznou na několik částí. Oloupané bobule opuncie bez semen jsou nakrájeny na malé kousky o velikosti obličeje 1, 5x1, 5 cm nebo 2x2. Není nutné být menší, jinak se formulář neuloží. Nakrájený citron se nalije s 300 g cukru a nechá se 1, 5-2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva. 650 g cukru se smíchá se sklenicí bílého vína a povaří se do hladka. Pěnu nemusíte odstraňovat. Když se sirup rozpustí, vložte do něj citron a cukr, vše promíchejte a duste 5 minut. Teprve po varu se 950 g kostek sabry opatrně umístí do nádoby se sirupem. Vařte do zhoustnutí, jemně odstraňte pěnu. Pokud se rozhodnete míchat, měli byste to udělat opatrně. Poté se do sklenic položí konfitura s kousky bobulí a tam by měla přesně zhoustnout. Když vychladne, srolujte víčka.
- Mexický salát … Výpočet produktu se provádí pro 2 porce. Ingredience jsou drahé, takže každý gram pochoutky se počítá. Nejprve nakrájejte na stejné kousky 30 g papriky, sladkých žlutých a červených hustých rajčat, smíchejte s 20 g konzervované kukuřice. Na krájení přidejte 60 g avokádové dužiny, několik půlkruhů červené cibule, 6–7 černých oliv, nakrájených na polovinu, 70 g čerstvých opuncií, nakrájených na kostičky. Dochutíme olivovým olejem, posypeme čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a dochutíme černým pepřem, solí a jemně nasekaným koriandrem. Pokud chcete „pravou“mexickou chuť, přidejte tolik pepře, aby se vám spálil jazyk.
- Kandované opuncie … Husté ovoce bez skořápky, 600 g, nakrájené na stejná kolečka a poté rozdělené na polovinu. Tloušťka kruhů by měla být alespoň 6 cm. Sirup se vaří - 400 ml vody a 400 g cukru, šťáva z 1 citronu. Když se cukr úplně rozpustí, opuncie se ponoří do kastrůlku a vaří se 3 minuty. Nechte vychladnout a znovu vařte. Proces se opakuje, dokud sirup nezhoustne. Poté se kousky opuncie rozetřou na pergamen, posypou moučkovým cukrem a nechají zaschnout.
- Karamelizovaný sabr … Pichlavé hrušky nakrájejte na stejné kousky. V tomto případě není nutné semena odstraňovat. Jsou snadno extrahovatelné z bonbónů během používání. Cukr zahřejte s minimálním množstvím krystalového cukru. Výpočet je následující: na 1 kg bobulové dužiny 10 polévkových lžic cukru. Kostky ovoce jsou ponořeny do tekutého karamelu, počkejte, až vydají šťávu, nalijte 50 ml rumu do pánve a přidejte trochu skořice. Jakmile karamel opět zhoustne, ovoce vyjměte a dejte na talíř. Karamel lze podávat samostatně obalením párátkem.
- Podávání koktejlů … Bobule lze podávat jako svačinu k alkoholickým nápojům. Ovoce nakrájíme na stejnoměrné plátky, každé napíchneme na malou vidličku, jednu stranu namočíme do rozpuštěné čokolády. Je vhodné jíst hořké nápoje se sladkým ovocem.
- Recept na džem z opuncií … Oloupejte 1 kg bobulí, vložte do mixéru a nakrájejte. Semena a vlákna přecedíme přes síto, šťávu smícháme se sklenicí cukru se sklíčkem, přidáme půl sáčku pektinu a dáme vařit na mírném ohni. 5 tyčinek hřebíčku a 1 vanilka, 1 nasekaný muškátový oříšek se nalije do speciálně připraveného sáčku gázy a ponoří se do vařícího sirupu. Vařte 20 minut. Před nalitím marmelády do sklenic vložte do každé pár mandlí.
- Sorbent … Šťáva je vyrobena ze 6 plodů opuncie, jak již bylo popsáno v předchozím receptu, a vložte do chladničky vychladnout. V tuto chvíli rozpustíme 50 g cukru na pánvi se stejným množstvím vody. Ušlehejte 1 bílek se 3 kapkami citronové šťávy, smíchejte ingredience a vložte zpět do lednice. Když vše zhoustlo, můžete podávat.
Ovocná semínka se nevyhazují. Dají se také jíst, ale ne do dezertů. Semena se suší, melou na prášek nebo mouku na pečení. Taková přísada nemá téměř žádný vliv na chuť pokrmu, ale nasycuje tělo užitečnými látkami.
Zajímavosti o plodech opuncie
Zpočátku byly kaktusy používány jako živé ploty, aby se zabránilo napadení hospodářských zvířat obyvateli džungle. Ale v budoucnosti museli pro tento účel pěstování opuncie opustit. Zvířatům chutnaly masité větve a sladké plody s měkkými glochidiovými jehlami, ale začala masivní ztráta hospodářských zvířat. Jehly se přichytily ke střevní stěně a střevní obstrukce se rychle vyvinula. Ploty se začaly tvořit z jiných druhů kaktusů, s tvrdými trny.
To ale neznamená, že upustili od pěstování opuncií. Plody jsou široce používány nejen v potravinářském průmyslu, ale také v kosmetickém průmyslu. Kromě toho se sabry používají jako krmné suroviny pro cochineal - hmyz, z jehož těl se získává velmi drahé přírodní barvivo karmín. Používá se k dekoraci kosmetických výrobků a k dodání požadované barvy rtěnky.
Místní rozlišují druhy kaktusů nikoli podle odrůd, ale podle barvy ovoce: blanca, karmín, amarilla, marun, tunta. Když je sklizeň bobulí bohatá, pořádají se lidové slavnosti.
Jak jíst plody opuncií - podívejte se na video:
Pokud sníte o tom, že budete dělat květiny, první zkušenosti můžete získat s pichlavými hruškami. Tato rostlina není rozmarná a cítí se dobře v obyčejném bytě. Hlavní věcí je vybrat mrazuvzdorné druhy. Koneckonců, topení není vždy zapnuto včas.
