Kalorický obsah a chemické složení květů karafiátu. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace používání produktu. Jak se to jí? Recepty na jídlo a pití, zajímavosti.
Kontraindikace a poškození karafiátů
Jako každý produkt, i tento dokáže nejen léčit, ale také vyvolávat nepříjemné reakce. Karafiátové květiny mohou každému ublížit, pokud to s jejich používáním přeženete. Pokud k problému používání rostliny při vaření přistoupíte rozumně, není se čeho bát.
Následující kategorie lidí by měl výrobek používat s opatrností:
- Alergici … Vzhledem k možnosti alergických reakcí.
- Těhotné a kojící matky … Vzhledem k pravděpodobnosti exacerbace chronických onemocnění a výskytu alergických reakcí u dítěte.
- Pro děti … Z důvodu nedostatku znalostí o účinku přípravku na formující se organismus.
Jak vidíte, neexistují žádné specifické skupiny rizika onemocnění.
Jak se jí karafiátové květiny?
Předně stojí za zmínku, že k jídlu se používají pouze ty květiny, jejichž původ jste si jisti. Při vaření se používají vzorky, které se pěstují speciálně pro tyto účely.
Samozřejmě není povoleno používání rostlin rostoucích na silnicích, dálnicích, dálnicích. Použití volně rostoucích odrůd je nežádoucí, protože mohou být křížově opylovány blízkými jedovatými rostlinami, o kterých si tuto specifičnost možná ani neuvědomujete. Na zahradní květiny musíte být opatrní, protože i když nepoužíváte pesticidy a nestříkáváte rostliny, sousedé to zvládnou. A i ten nejmenší vítr ve vašem směru už udělá květiny nepoživatelné.
Dávejte proto přednost speciálně pěstovaným výhonkům pro kulinářské účely. Náklady na takové květiny jsou samozřejmě mnohem více než dekorativní a budou vás stát mnohem více, než když pěstujete sami, ale budete si jisti, že nepoškodí vaše zdraví. Při zdobení nádobí tímto produktem můžete použít celé květiny. Doporučuje se však používat pouze okvětní lístky přímo v samotném nádobí, bez tyčinek a pestíků.
Je lepší je koupit v den jejich podání. Pokud jste je zakoupili předem, zabalte je do vlhké papírové utěrky nebo tkaničky, přeneste do plastové nádoby a pošlete do přihrádky na zeleninu v chladničce. V této podobě květiny vydrží o něco více než týden. Kulinářští experti také poznamenávají, že jejich opláchnutí v ledové vodě pomůže obnovit svěžest květin.
Tento produkt se nejčastěji používá surový. Používají se k ozdobení pokrmů, přidávání do salátů. Pikantní okvětní lístky se ale skvěle cítí v dezertech, nápojích, přílohách, omáčkách a prvních chodech. Navrhujeme, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími recepty s karafiátovými květinami a ocenili pokrmy a nápoje s nimi.
Recepty z karafiátu
Když už mluvíme o jedlých květinách, několikrát jsme již dali recept na kandované květní stonky. Myslíme si, že nebude nadbytečné to znovu připomínat, protože toto je nejoblíbenější způsob používání tohoto produktu. Zaznamenáváme také další recepty s karafiátovými květinami, jejichž hlavními složkami jsou okvětní lístky a cukr, protože se jedná o klasickou kombinaci:
- Glazované květiny … Bílek vyšlehejte na hrubou pěnu. Hřebíčkové květy opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Ponořte je do bílkovin a poté posypte moučkovým cukrem ze všech stran. Nezapomeňte odfouknout zbytek prášku. Plech vyložte pergamenem a na něj položte cukrové květy, aby se navzájem nedotýkaly. Plech vložte do trouby na mírném ohni s pootevřenými dvířky nebo zapněte ventilátor. Květy sušte 5-7 hodin. Poté je nechte zcela vychladnout a vložte do suchých, vzduchotěsných sklenic.
- Květinový cukr … Chcete -li připravit tento chutný vitamínový doplněk do čaje a pečiva, smíchejte 2 šálky cukru s 1 šálkem nakrájených okvětních lístků. Suroviny trochu rozemelte a nechte 7-10 dní. Okvětní lístky dodají cukru šťávu a chuť, což má za následek lahodný produkt.
- Květový sirup … Vezměte 2 šálky hřebíčkových květů a zasypte je 3 šálky cukru. Nechte tuto směs přes noc, asi 10-12 hodin. Poté přidejte 1 sklenici vody, na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte bez přidání tepla po dobu 7-10 minut. Odnést na hodinu. Opět vařte 5-10 minut, sceďte. Uchovávejte v chladničce.
- Květinový citronový sirup … Vezměte tři sklenice květin a naplňte je jedním litrem studené vody. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte 2 dny vařit. Nálev sceďte, vytlačte okvětní lístky a vyjměte je. Přidejte 1 kg cukru, vařte 30-40 minut. Přidejte šťávu z 1 citronu, vařte dalších 7–10 minut. Ochlaďte sirup, odešlete do chladničky. Je skvělým doplňkem koktejlů, alkoholických i nealkoholických nápojů, pečiva, palačinek a dalších sladkých jídel. Nebude nadbytečné přidat sem trochu kardamonu, badyánu, skořice, kořene zázvoru - jakékoli koření podle chuti.
- Marmeláda … Chcete -li připravit lahodnou marmeládu, musíte vzít 1 šálek okvětních lístků a nalít do ní 100 g cukru. Poté přidejte 100 ml vody a vařte 5-7 minut. Do výsledného sirupu musíte přidat 1 čajovou lžičku agar-agaru. Přecedíme, vymačkáme, nalijeme sirup do forem a dáme vychladit, ale ne do mrazáku. Po 2-3 hodinách si můžete vychutnat lahodnou přírodní marmeládu.
Recept na nápoj z karafiátu
Hlavním nápojem, který se připravuje s tímto produktem, je čaj. Jeho léčivý účinek však závisí na tom, kolik květin dát a jak dlouho na nich trvat. Pokud si chcete jen užít chuť, přidejte při vaření černého velkého listového čaje špetku květin, oslaďte cukrem nebo medem a pijte. Pokud chcete získat více než jen gastronomické potěšení, podívejte se na recepty níže.
Budeme zvažovat způsoby vaření čaje pro zdravotní účely ve formě tabulky.
| Choroba | Počet květin | Množství kapaliny | Čas na vaření | Dávkování |
| Gynekologie | 1 polévková lžíce | 200 ml, voda | 12 hodin | 1 polévková lžíce, 3krát denně, 20-30 minut po jídle |
| Srdce | 1 polévková lžíce | 200 ml, voda | 1 hodina | 1 polévková lžíce, 3krát denně, 20-30 minut před jídlem |
| Žaludek | 1 lžička | 600 ml, voda | 40 minut | 200 ml, 3krát denně, 30 minut před jídlem |
| Hrdlo | 1 polévková lžíce | 200 ml mléka | 10 minut | 200 ml, 3krát denně, mezi jídly |
Do slabého černého nebo zeleného čaje se přidávají infuze pro léčbu gynekologických a srdečních chorob. Pro sladkost k tomu můžete také přidat trochu cukru, medu nebo extraktu ze stévie. Poslední dva nápoje můžete také osladit - na léčbu žaludečních potíží a bolestí v krku.
S hřebíčkem můžete také připravit následující nápoje:
- Limonáda … Vařte 1,5 litru vody a 1 šálek cukru. Vařte 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, přidejte 1,5 šálku koncentrované citronové šťávy a 5 stonků máty. Když nápoj vychladne na pokojovou teplotu, přidejte 3 lžíce okvětních lístků. Nechte vařit přes noc. Před podáváním přecedíme a nakrájíme na 2 citrony, přidáme led.
- Šampaňské … 2 polévkové lžíce nasekaných stroužků zalijte 200 ml vody, téměř přivedete k varu. Necháme vychladnout, přecedíme. Do nálevu přidejte 750 ml polosladkého vychlazeného šampaňského. Podávejte na ledu.
- Smoothie … Chcete -li připravit chutný a zdravý energetický nápoj, rozemelte 2 lžíce malin, rybízu, ostružin, jahod, borůvek, borůvek v mixéru - jakékoli bobule, jejichž celkové množství je sklenice. Čím více druhů bobulí, tím bohatší chuť a zdravější smoothie. Na samém konci přidejte 1 polévkovou lžíci plátků hřebíčku. Pokud jsou bobule kyselé, použijte med, ale ne cukr, sníží to výhody.
Zajímavosti o karafiátových květinách
O karafiátu se vědělo od nepaměti. I ve starověkém Řecku obdivovali její krásu. A Theophrastus ji nazval „květem Dia“.
S touto květinou je spojeno mnoho legend, mýtů a vír. Téměř všichni jsou smutní - někdy spojeni s morem, pak s hněvem bohů, pak s tak strašnou nemocí, jako je mor. Není překvapením, že velkokvěté odrůdy jsou často považovány za smuteční odrůdy, zejména při pohledu na muže.
V Sovětském svazu získala květina zvláštní popularitu, protože se stala symbolem Velké říjnové revoluce. V Rusku nese roli symbolu Dne vítězství ve Velké vlastenecké válce. U květů jedlých karafiátů - bylinných, tureckých a čínských - je postoj měkčí. Zahradníci jsou velmi milovaní a respektovaní pro svou nenáročnost, dobré klíčení a veselý vzhled. Působivá je také barevná rozmanitost druhů. Pro vaření se častěji používají světlé odrůdy a světlé pro dekoraci. Kterému dáte přednost, je na vás, ale musíte vyzkoušet oba.
