Podrobný recept na vánoční salát podle Oliviera, technologie vaření. Video recepty.
Olivier je jedním z nejjednodušších salátů. Dlouho se vařilo hlavně o prázdninách, ale pak se stalo součástí denního menu a pro většinu lidí se stalo něčím známým. Není však méně milovníků tohoto jídla. Všechno je to o zajímavé a organické kombinaci měkkých a křupavých přísad, stejně jako o kombinaci různých chutí - pikantní, kyselé, slané.
Aby byl vánoční salát na bázi Oliviera co nejchutnější, měla by být veškerá zelenina, masová složka a vejce nakrájena na stejný tvar - kostku a velikost této kostky by neměla být větší než hrášek. Někteří kuchaři doporučují používat nejen dresink, ale také jeho směs se zakysanou smetanou. Hotový pokrm se tak stane méně kalorickým a užitečnějším. Je pozoruhodné, že velké množství majonézy může skrývat chuť každé přísady, takže ji nepřidávejte příliš mnoho.
Tento recept na vánoční salát založený na Olivierovi s fotografií ilustruje princip zdobení jídla pro novoroční svátky.
Podívejte se také na přípravu slavnostního vánočního věnce vinaigrette.
- Obsah kalorií na 100 g - 162 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Filet - 500 g
- Vejce - 4 ks.
- Brambory - 4 ks.
- Nakládaná okurka - 4-5 ks.
- Zelený hrášek - 1 plechovka
- Majonéza - 100 g
- Hořčice - 1-2 polévkové lžíce
- Mrkev na ozdobu
- Jablko na ozdobu
Podrobná příprava vánočního salátu na bázi Oliviera
1. K přípravě salátu na bázi Oliviera připravíme potřebné produkty. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě s přidáním bobkových listů, vyjmeme z vývaru a vychladíme. Brambory uvařte v uniformách doměkka, vychladněte a oloupejte. Vejce uvařte natvrdo, vložte do studené vody a poté oloupejte. Bílky oddělíme od 3 vajec a odložíme na ozdobu. Všechny tři ingredience rozemeleme nožem ve formě malých kostek.
2. Dále u vánočního salátu na bázi Oliviera rozemelte nakládanou okurku, vložte ji do cedníku, aby byla přebytečná tekutina skleněná. Po několika minutách je spolu s konzervovaným zeleným hráškem odešleme do nádoby s kuřecími filety, bramborami a vejci.
3. Nahoře s hořčicí a majonézou. Smíchejte všechny přísady, dokud nebudou rovnoměrně rozloženy. Pokud brambory během vaření ztratí šťavnatost, může být zapotřebí trochu více majonézy, ale hmota by měla dobře držet tvar.
4. Pro vánoční salát na bázi Oliviera zvolte ploché, hranaté jídlo. Na něj rozložíme salátový polotovar ve tvaru čtverce v rovnoměrné vrstvě.
5. Zbývající bílky utřete na jemném struhadle, rozdělte na 2 části. Jednu část namalujeme na modro nebo modře pomocí potravinářského barviva. Lze jej nahradit čerstvou šťávou z fialového zelí. Výslednou hmotu rozetřeme na polovinu povrchu salátu. Takto zdobíme noční oblohu na salátu Olivier.
6. Druhou část nebarveného proteinu dejte na zbytek salátu. Bude to napodobenina sněhu.
7. Mrkev lze použít syrovou, ale je mnohem lepší ji předvařit nebo upéct v troubě. Díky tomu z něj snáze vystřihnete hvězdy. Navíc chuť vařené mrkve půjde se základem mnohem lépe. Pomocí cukrářské stříkačky nakreslete zasněžené vánoční stromky a obrys budoucího domu.
8. Další výzdoba vánočního salátu na bázi Oliviera je vyrobena z jablka nebo ředkvičky. Nakrájíme příslušnou přísadu na talíře a vyřízneme z nich části domu, poté je dáme na talíř. Nakreslíme kouř. A salát posíláme do lednice, dokud není podáván.
9. Vánoční salát na bázi Oliviera je připraven! Takové lahodné a krásné jídlo určitě ozdobí vánoční a novoroční stůl a vytvoří slavnostní náladu.
Podívejte se také na videorecept:
Olivier s kuřecím masem
