Sušená majoránka: složení a obsah kalorií v koření, příznivý účinek rostliny na lidské tělo, u kterého je koření kontraindikováno. Recepty na pokrmy, které koření obzvláště harmonicky doplňuje. Mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst majoránku v jídle pro rychlejší a efektivnější hubnutí, ale účinek koření na proces boje s nadváhou je nejednoznačný. Koření bojuje s inzulínovou rezistencí, to znamená, že eliminuje jeden z hlavních důvodů získání nadváhy. Koření navíc zrychluje trávení, stimuluje metabolismus, pomáhá zbavit se toxinů a nakonec uvolňuje a zlepšuje spánek a kvalita spánku je důležitým prvkem hubnutí. Majoránka však znatelně stimuluje chuť k jídlu a tento efekt může hrát krutý vtip, pokud má hubnoucí člověk slabou vůli.
Poškození a kontraindikace sušené majoránky
Je těžké přeceňovat výhody koření pro tělo. Ale, bohužel, ne každý má možnost plně zažít blahodárné účinky tohoto úžasného koření. Navzdory množství užitečných vlastností existuje skupina lidí, pro které je majoránka kontraindikována kvůli některým zvláštnostem kompozice.
Koření tedy může uškodit:
- Hypotonické … Koření má vazodilatační účinek, a proto hrozí nadměrné snížení již tak nízkého tlaku.
- Těhotná … Je lepší, když nastávající matky přestanou jíst majoránku, aby se vyhnuly negativním účinkům na plod.
- Pro děti … Děti do 5 let jsou kontraindikací konzumace koření, ačkoli jako součást léků se často používá k léčbě nachlazení a prevenci sinusitidy u nejmenších.
- Alergici … V případě individuální nesnášenlivosti koření je jeho použití samozřejmě zakázáno.
- Lidé s chronickými nemocemi … V přítomnosti konkrétního onemocnění, zvláště spojeného s gastrointestinálním traktem a / nebo kardiovaskulárním systémem, byste se měli před použitím koření poradit se svým lékařem.
Při přidávání majoránky do jídla je důležité toto opatření dodržovat. Dlouhodobé používání koření ve velkém množství může vést k bolestem hlavy a negativně ovlivnit nervový systém, a to navzdory skutečnosti, že mírné používání koření má naopak příznivý účinek na centrální nervový systém a zmírňuje bolesti hlavy.
Recepty z majoránky
Majoránka je koření, které si získalo pověst v kuchyních všech zemí světa. Toto koření bylo vždy oceňováno. A pak, a dnes „zdobí“masová a rybí jídla, saláty, polévky, omáčky. Koření se aktivně používá v uzenářství, výrobě sýrů. Využívají ho také vinaři a sládci. Nenahraditelné koření na zavařování. A některé ženy v domácnosti dokonce přidávají majoránku do sladkých nápojů - kompotů a želé. To musí být samozřejmě provedeno velmi opatrně a se znalostí problematiky, aby se zdůraznila a zvýraznila chuť, a ne zkazila.
Použití sušené majoránky v receptech je relevantní i ve stravě pacientů s gastrointestinálními chorobami. Koření se doporučuje jako náhrada soli při předepisování diety bez soli.
Do kterého jídla je lepší dát koření? Zde je jen pár skvělých receptů na sušenou majoránku:
- Pikantní bramborová polévka … V kastrůlku rozpustíme máslo (40 gramů), do něj dáme nasekaný česnek (3 stroužky), po pár minutách - nakrájenou cibuli (1 hlava) a pórek (1 stonek). Vše důkladně promíchejte a duste pár minut. Přidejte brambory nakrájené na malé kostičky (0,5 kg), zalijte vodou nebo vývarem (0,5 litru). Několik minut před tím, než jsou brambory hotové, přidejte smetanu (250 ml), nakrájený kořen celeru (50 gramů), strouhaný křen (30 gramů), majoránku (1,5 čajové lžičky), bobkový list (2 listy). Hotovou polévku prošlehejte mixérem, podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
- Kuře s medovou krustou … Kuře důkladně omyjte a osušte, dobře potřete solí. Do kuřete vložte majoránku a lavrushku (podle chuti a podle velikosti korpusu), dírku napíchněte párátkem. Smíchejte med (2-4 polévkové lžíce) a citronovou šťávu (1 polévková lžíce). Směsí namažte kuře, vložte ho do předem naolejované formy a zalijte bílým vínem (300 ml). Pečeme hodinu, pečení velkého kuřete může trvat déle.
- Pita s kuřecím masem a zeleninou … Nalijte mouku (200 gramů) do hluboké mísy, přidejte suché droždí podle pokynů na obalu. Přidejte olivový olej nebo rostlinný olej (2 lžíce), sůl podle chuti. Do vzniklé směsi postupně nalijte vodu a vytvarujte těsto. Měli byste získat chladnou, ale viskózní hmotu. Jakmile dosáhneme požadované konzistence, těsto odstavíme a přikryjeme čistým ručníkem. Nyní se vrhneme na nádivku. Na pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli (1 hlava) - nejlépe červenou, ale postačí obyčejná cibule. Přidejte k němu kuřecí filety nakrájené na velké kostky (0,5 kg), lilek (1 kus), rajčata (2 kusy), bulharský pepř (1 kus). Když je zelenina téměř hotová, přidejte balzamikový ocet (2 lžíce), kmín (2 lžičky), majoránku a rozmarýn (po půl lžičce), sůl. Nyní se vraťme k testu. Hmotu rozdělte na několik částí, každou stočte do „placky“a na pánvi z obou stran opečte. Během procesu smažení se v těstě objeví velké bubliny, ze kterých musíte vytvořit dutiny a naplnit je zeleninou a kuřecí náplní.
- Rajčatový salát s bylinkami … Nakrájejte rajčata (500 gramů). Pokud chcete, aby byl salát jasnější a měl bohatší chuť, nechte polovinu rajčat červenou, napůl žlutou. Olivy nakrájejte na polovinu (10-15 kusů). Nalijte bazalku rukama (1 malý svazek). Smíchejte všechny ingredience, přidejte krekry (můžete si je koupit, můžete si je sami uvařit). Připravte si zálivku: promíchejte nasekaný česnek (1 stroužek), přidejte trochu soli a pepře, přidejte olivový olej nebo rostlinný olej (50 ml), ocet z červeného vína (1 polévková lžíce). Zálivku důkladně prošlehejte. Ke zbytku ingrediencí přidejte zálivku a majoránku (1 polévková lžíce). Po 15–20 minutách lze salát sníst.
- Pizza s krůtím masem a konzervovanou zeleninou … Rajčatovou pastu (600 gramů) smíchejte s majoránkou (2 lžičky), solí a pepřem. Přidejte rostlinný olej (1 polévkovou lžíci) a směs na pánvi lehce zahřejte. Vezměte těsto na pizzu (můžete si ho koupit v obchodě, můžete si ho vyrobit sami), potřete jej výslednou rajčatovou omáčkou. Krůtu nakrájíme na malé kousky a opečeme na pánvi doměkka. Zkombinujte 1 sklenici nakrájené papriky s 1 plechovkou konzervované kukuřice a 1 plechovkou červených fazolí. Na těsto položte maso s omáčkou, poté zeleninu, navrch posypte oblíbeným sýrem (100-150 gramů). Pečeme na 200 stupňů 20 minut.
Poznámka! Pokud máte rádi tučné maso, přidat majoránku do jídla je vždy skvělý nápad. Koření napomáhá lepšímu vstřebávání těžkých jídel.
Zajímavá fakta o sušené majoránce
Slovo „majoránka“je arabského původu a překládá se jako „vynikající, nepřekonatelné“. Ve starověkém Egyptě byl ke koření zvláštní postoj. Používalo se nejen jako koření a pro přípravu léků, pokoje byly také vyzdobeny kořením. Rostlina byla považována za symbol rozkoše, kytice vonící majoránky byla člověku předložena, pokud chtěla vyjádřit obdiv.
Staří Řekové a Římané byli přesvědčeni, že rostlina má zázračné vlastnosti. Ujistili, že koření probouzí odvahu a city. Koření se přidávalo do vína a pilo se před bitvami a důležitými daty. Věřilo se také, že rostlina pomáhá zachovat a vrátit lásku. Na hlavách novomanželů se nosily majoránkové věnce, aby vždy žili v harmonii. Se vznikem vůně koření souvisí další zajímavá legenda koření. Věřilo se, že samotná bohyně lásky, Afrodita, obdařila rostlinu lahodnou vůní. Jako první přišli s nápadem použít koření při výrobě vína Francouzi. Později tuto tradici přijaly další evropské země. Poté koření začali používat sládci, nahradilo to chmel.
V 16. století se koření používalo jako tabák. Byl rozemlet na prášek a vdechnut, věřilo se, že tento postup posiluje srdce, posiluje a čistí dýchací cesty.
Nejneobvyklejší využití majoránky: ve starověku - výroba ochucené vody, kterou se ruce myly nejen před jídlem, ale také po jídle; v moderní době - přidání rostliny do barev a laků.
Podívejte se na video o sušené majoránce:
Majoránka je zdravé koření se zajímavou historií. Je v dokonalé harmonii s jakýmkoli pokrmem a díky svému jedinečnému složení má mnoho pozitivních účinků na tělo. Každá rozumná žena v domácnosti by tedy měla mít ve své kuchyni koření a pravidelně ho používat. V Rusku je těžké najít čerstvou majoránku, ale pytel suchého koření najdete v každém supermarketu v oddělení koření. Naštěstí výhody sušeného koření nejsou o nic menší, hlavní věcí není umožnit dlouhé tepelné zpracování a přidat koření několik minut před tím, než je jídlo připraveno.
