Kalorický obsah a chemické složení majoránky. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace pro použití. Recepty na nápoje a jídla, zajímavosti. Hlavní prospěšnou vlastností majoránky je mít komplexní účinek na všechny systémy a orgány lidského těla zvýšením imunity. To je způsobeno zvýšeným obsahem takových mikro- a makroelementů, jako je železo, mangan a vápník. První má silnou hematopoetickou funkci, pomáhá zlepšit fungování endokrinního systému, zvyšuje svalový tonus díky přísunu energie do buněk těla. Mangan reguluje hladinu cukru v těle, zlepšuje mozkovou aktivitu, zrychluje nervový systém, podílí se na dělení buněk a zpomaluje růst cholesterolových plaků v cévách. Roli vápníku pravděpodobně znají i děti. Je základem silných kostí a zubů. A navíc pomáhá nervovým tkáním přenášet impulsy, je zodpovědný za svalové kontrakce, ovlivňuje srážení krve a vykonává obrovské množství stejně důležitých funkcí.
Vysoký je také obsah mědi, hořčíku a draslíku ve výrobku. V menších množstvích je přítomnost fosforu, zinku a selenu stále poměrně znatelná. Samostatně je třeba poznamenat, že majoránka obsahuje tak důležité složky, jako jsou organické kyseliny. Jsou to látky, jejichž hlavním úkolem je udržovat v těle acido-bazické prostředí. Právě toto prostředí umožňuje buňkám plně se rozvíjet a fungovat. Tyto látky také urychlují metabolické procesy, zlepšují absorpci užitečných prvků tělem, odstraňují toxiny a toxické sloučeniny. Majoránka je bohatá na třísloviny a pektinové látky, silice. Zdroj specifického zápachu rostliny však zatím není znám.
Užitečné vlastnosti majoránky
Výše uvedené složky dodávají majoránce celý seznam prospěšných vlastností, které lze cítit nejen použitím rostliny v receptech oficiální a alternativní medicíny, ale také použitím byliny jako kulinářské přísady.
Nejdůležitějším účinkem, kterého lze dosáhnout pravidelným používáním majoránky, je normalizace střevní aktivity. Zdá se, je to opravdu tak důležité? Ukazuje se, že mnoho vědců to považuje za první a nejdůležitější krok na cestě ke zlepšení těla. Imunita podle lékařů skutečně žije ve střevech. Použití majoránky aktivuje peristaltiku, zmírňuje nadýmání a zácpu, průjem, normalizuje výtok výkalů. Současně se zpomaluje vývoj bakterií, rozpad a kvašení v tlustém střevě, zlepšuje se syntéza žaludeční šťávy, což pomáhá důkladněji zpracovávat potravu a naopak vyvíjet na střeva menší stres. Dalším důležitým plusem je stažení helmintů, kteří infikují tělo. Používání majoránky navíc pomáhá dosáhnout čtyř nejhmatatelnějších pozitivních reakcí v těle:
- Zlepšení funkce žaludku … K tomu dochází v důsledku stejného zvýšení produkce enzymů, což vede k normalizaci chuti k jídlu, správnému odstranění žluči z těla, uvolnění napětí ze svalového systému trávicího traktu.
- Odolnost proti virovým chorobám … Rostlina se používá jak k profylaxi, tak k nápravě. Zjemňuje kašel, působí jako protizánětlivý prostředek, léčí rýmu, čistí maxilární dutiny.
- Úleva od deprese … Výrobek pomáhá zmírnit podrážděnost, neurastenii a migrény. Zlepšuje náladu, zlepšuje mozkové funkce, dodává energii srdečnímu svalu.
- Léčba pohybového aparátu … Majoránka ulevuje od bolesti při revmatoidní artritidě, urychluje rehabilitační proces při podvrtnutí a pohmožděninách, pomáhá při sportovních a domácích úrazech.
Také použití majoránky při vaření pomůže těm, kteří pociťují nepohodlí z nesprávné funkce ledvin, vysoké hladiny cukru v krvi, nárůstu cholesterolových plaků v lumen cév, zubních onemocnění, křečových žil a dny.
Kontraindikace a poškození majoránky
Jednou z nejdůležitějších kontraindikací majoránky je přítomnost křečových žil a tromboflebitida. To je způsobeno skutečností, že složky obsažené v rostlině mohou mít velmi aktivní účinek na procesy krvetvorby, které mohou vést k zablokování krevních cév nebo odtržení krevní sraženiny. Proto je pro lidi s těmito chorobami lepší zdržet se používání rostliny čerstvé. Ale trochu sušené majoránky lze použít jako koření.
Existují také 3 hlavní skupiny lidí, kteří by se měli zdržet většiny potravin, které mohou mít na lidské tělo silný vliv. Je přísně zakázáno brát výrobek:
- Alergici … Kvůli riziku potravinových alergií.
- Pro děti … Protože jejich tělo není schopné si poradit s konkrétním jídlem.
- Těhotná … Zhoršení chronických onemocnění způsobených snížením imunity může způsobit negativní reakci na produkt.
Připomeňme, že je nežádoucí zneužívat jakýkoli produkt, i když nejste členem žádné skupiny zákazů.
Recepty na majoránkové nápoje
Receptů na majoránkové nápoje je mnoho. Pikantní rostlina se přidává do čajů, kompotů, želé, kvasu a dokonce i vína. Určitě vyzkoušejte jeden z následujících nápojů:
- Čaj … Na přípravu čaje z majoránky musíte vzít lžíci nasekaných listů rostlin, zalijte je 200 ml vroucí vody, nechte 5 minut působit a sceďte. Bude to docela chutné, pokud to smícháte v poměru 1: 1 s černým nebo zeleným čajem. Tento nápoj lze konzumovat teplý i studený. V zimě do něj můžete přidat med a špetku skořice a v létě pár lístků máty a led.
- Kompot … Majoránka dodává kompotům velmi příjemnou chuť a vůni. Můžete je vařit úplně z jakéhokoli ovoce a bobulí - čerstvých i mražených. Sušené ovoce není výjimkou. Vezměte 300 g sušených hrušek a jablek, opláchněte, zalijte převařenou vodou a nechte 1-2 hodiny. Poté je nutné bez vypouštění vody zapálit a vařit 20-30 minut. Poté musíte přidat 100 g cukru, svazek majoránky a vařit dalších 10 minut. Kompotu je třeba nechat vařit alespoň hodinu. Může být také podáván horký nebo chlazený.
Recepty z majoránky
Zdálo by se, že tak užitečný produkt by jistě mohl najít široké uplatnění v medicíně, ale stále je nejoblíbenější ve vaření.
Má jedinečné aroma a aktivně se používá jako koření pro maso, ryby, první kurzy, zeleninu. Používá se při přípravě omáček a salátů. Výrazná chuť majoránky se stala charakteristickým znakem bavorských uzenin. Rostlina je obecně na zvláštním účtu mezi řezníky, producenty uzenin, výrobci sýrů. Používá se také k zavařování, nakládání okurek, cuket, rajčat.
Receptů s majoránkou je spousta, zveme vás k seznámení s nejznámějšími z nich. Pikantní rostlina velmi dobře vyrazí následující jídla:
- Pečené vepřové maso … Vezměte kousek vepřového masa s kůží, přibližně 1-1,5 kg. Opláchněte, osušte ručníky, odstraňte filmy. Poté musíte maso osolit a opepřit, namazat 1 polévkovou lžící rostlinného oleje. Přidejte svazek jemně nasekané bazalky a majoránky, pár hlav jemně nasekaného česneku. Vepřové maso přendejte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a marinujte v lednici alespoň 3-4 hodiny. Můžete to nechat přes noc. Po marinování vložte maso do litinové nebo zapékací mísy, přidejte 400 ml rajčatové šťávy, 50 ml sójové omáčky, vařte v troubě 40–50 minut při teplotě 200 ° C. Maso vyjmeme, přeneseme na plech vyložený pergamenem, pečeme dalších 10 minut, dokud se nevytvoří kůrka. Podávejte teplé nebo studené.
- Marinované houby … Vezměte 600 g žampionů, v případě potřeby dobře opláchněte - oloupejte, osušte a odešlete do nádoby na pečení. Přidejte 1 lžíci olivového oleje, sůl a pepř, dobře promíchejte. Pečte 10 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Vyndejte, přidejte k žampionům svazek nasekané, téměř nastrouhané majoránky, 2 lžíce vinného octa, špetku bílého pepře, špetku černého pepře a 1 lžičku soli. Dobře promíchejte, nechte vychladnout a odešlete do chladničky ve skleněné nádobě. Podávejte každý druhý den.
- Gulášová polévka … Sklenici bílých fazolí namočte na 5-6 hodin do studené vody. Když změkne, vezměte 600 g hovězího masa, nakrájeného na velké kostky. Maso odešlete do fazolí omytých pod studenou vodou, zalijte 2 litry převařené vody, vývar vařte 1 hodinu. Velkou cibuli a strouhanou mrkev rozprostřete v rostlinném oleji, k zelenině přidejte 300 g oloupaných a na kostičky nakrájených rajčat, vařte 5-7 minut. Přidejte papriku, 1 lžičku soli, špetku směsi pepře, svazek nasekané majoránky na špičku nože, duste další 2 minuty, odešlete do hotového vývaru s hovězím masem a fazolemi. Nechte ingredience spojit, vařte 1-2 minuty, přidejte 200 g uzeného masa. Mohou to být kuřecí křídla, vepřová žebra nebo lovecké klobásy nakrájené na kroužky. Vařte v polévce dalších 10 minut. Podávejte horké.
- Těstoviny s mořskými plody … Uvařte 250 g těstovin z tvrdé pšenice. Špagety fungují nejlépe. Na pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, přidejte k němu 2 stroužky česneku, osmahněte 2 minuty, česnek vyjměte. Do aromatického oleje odešlete 400 g oloupaných krevet, zalijte 200 ml smetany, 100 g taveného sýra, polovinu najemno nasekaného svazku majoránky, svazek nasekaného kopru, špetku sušeného oregana a černého pepře. Neustále míchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Pokud jste to přehnali, přidejte trochu vývaru z těstovin. Těstoviny položte ve tvaru hnízda na talíř, navrch nalijte omáčkou z bylinkových krevet. Ozdobte čtvrtkami cherry rajčat a čerstvými bylinkami.
Zajímavosti o majoránce
V arabských zemích se této rostlině říká „nesrovnatelná“. Přidává se do mnoha pokrmů, přičemž zcela nerozumí tomu, proč Evropané tak nezaslouženě obcházejí majoránku svou pozorností. Existují však i evropské země, které ho milují. Ale nepoužívají se všude, ale k zastínění některých pokrmů. Jak jsme poznamenali výše, výrazným příkladem jsou bavorské klobásy. Toto je hlavní koření, které je součástí masového pokrmu a dodává mu specifickou chuť.
Když už mluvíme o produktu, dáváme mu celkem prozaické vlastnosti. A ve starověku se věřilo, že bohyně lásky Afrodita dala rostlině magickou vůni. Současně dostali milenci věnce z majoránkových výhonků, které byly považovány za symbol vzájemné přitažlivosti a síly rodinných vazeb. Podívejte se na video o majoránce:
Doufáme, že lahůdka s pokrmy s majoránkou vám poskytne opravdu božské potěšení, posílí vaše zdraví, rozveselí vás a pomůže vám najít harmonii ve vztazích nejen se svou spřízněnou duší, ale i se všemi kolem vás.
