Popis bobulí jaboticabu. Vlastnosti jejich růstu a chemického složení. Jaké jsou užitečné vlastnosti rostliny. Existuje riziko zneužití a jaké jsou kontraindikace pro použití. Recepty na vaření s jabotykabou. Zajímavosti o bobulích. Jaboticaba také obsahuje antokyany. Mají baktericidní a antioxidační účinek, posilují stěny cév a kapilár, hromadí se v sítnicových tkáních, zvyšují pracovní kapacitu a zabraňují vzniku rakoviny.
Užitečné vlastnosti jaboticaby
Bobule Jaboticaba mají mnoho léčivých vlastností. Používají se k léčbě krvácení v dýchacích cestách, astmatu a chronických zánětů mandlí. Obsahují také složky, které zvyšují sexuální funkce u mužů a tonizují nervový systém.
Výhody jaboticaby a produktů, které ji obsahují, jsou dány harmonickou kombinací vitamínů, minerálů a antokyanů:
- Posílení imunitního systému … Díky přítomnosti kyseliny askorbové buňky těla odolávají infekčním a virovým činitelům, zlepšují celkové zdraví a náladu a normalizují spánek.
- Stabilizace gastrointestinálního traktu … Předchází se nadýmání, poruchám stolice, plynatosti. Metabolické procesy jsou regulovány a sliznice není náchylná k negativním účinkům.
- Normalizace kardiovaskulárního systému … Zabraňuje rozvoji myokarditidy, aterosklerózy, křečových žil, hypo- a hypertenze, arytmií, kardiosklerózy a Alzheimerovy choroby. Mikrocirkulace krve je stabilizována, stěny cév se stávají pružnějšími.
- Detoxikační vlastnost … Jedovaté látky a toxiny se z těla aktivně odstraňují, krev se čistí, cholesterolové plaky jsou vyraženy z cév.
- Léčba úplavice … Složky jaboticaby bojují proti bakteriím Shigella, normalizují tělesnou teplotu a krevní tlak, zvyšují chuť k jídlu a snižují bolest v břišní oblasti.
- Čištění těla … V důsledku přítomnosti antokyanů v bobulích se odstraňují usazeniny solí těžkých kovů a radionuklidů.
- Prevence procesů stárnutí … Zlepšuje se stav pokožky, získává pružnost a lehký lesk, zjemňuje, vyhlazuje vrásky a stabilizuje se acidobazická rovnováha.
- Bojujte proti nedostatku vitamínů … Jaboticaba má řadu životně důležitých vitamínů, které mají pozitivní vliv na všechny vnitřní procesy v těle.
- Urychlení hojivých procesů … Na buněčné úrovni je metabolismus stabilizován a poraněné oblasti pokožky se regenerují rychleji.
Také brazilské hrozny jsou schopny zvýšit procento krevního cukru, což je užitečné zejména při hypoglykémii. Navíc se pocit sytosti prodlouží.
Poškození a kontraindikace používání jaboticaby
Při zneužívání jaboticaby, jako všechny potraviny, existuje riziko poškození těla. Je tedy nutné neustále sledovat zařazení exotického ovoce do jídelníčku. Bobule navíc netolerují dlouhou přepravu. Po odtržení jsou uloženy asi tři dny.
Důsledky zneužívání jaboticaby:
- Vzhled alergických reakcí je vyvolán skutečností, že bobule obsahují spoustu vitamínů. Mohou se objevit silné bolesti hlavy, zarudnutí kůže a malá vyrážka, nadměrná podrážděnost a vzrušivost, svalové křeče a abscesové pokrytí sliznice.
- Poruchy stolice - zvyšuje se tonus močového měchýře, může se objevit zácpa, průjem, plynatost střeva, metabolické procesy se zpomalují.
- Zhoršení jater a ledvin - hrozí intoxikace a vznik glomerulární nefritidy, zhoršené vstřebávání minerálů a následně i jejich nedostatek v těle.
- Akutní toxikóza - kůže jaboticaby obsahuje mnoho tříslovin, které mohou způsobit zánět sliznice.
Brazilské hrozny se nedoporučují ženám během těhotenství a kojení, protože hrozí podráždění pokožky dítěte a potíže při porodu.
Absolutní kontraindikace jaboticabu:
- Epilepsie - díky biologicky aktivním složkám ovoce se frekvence záchvatů zvyšuje.
- Diabetes mellitus - bobule obsahují hodně cukru, což negativně ovlivní pohodu pacienta.
- Individuální nesnášenlivost určitých chemických složek - tělo lidí náchylných k alergiím nemusí přijímat konkrétní skupiny vitamínů z brazilských hroznů.
- Tromboflebitida - žilní stěny jsou oslabené, což vede k rozvoji aterosklerózy a Alzheimerovy choroby.
Před přidáním ovoce do jídla je nutné podstoupit vyšetření a ujistit se, zda jeho složky způsobí alergickou reakci.
Recepty Jabotykaba
Exotická sladkokyselá chuť jaboticaby se často používá při vaření. Želé a džem se vyrábějí z bobulí, přidávají se do pekařských výrobků, a protože po několika dnech již začínají „kvasit“, vyrábí se také spousta alkoholických nápojů.
Existují následující recepty na jabothikabu, charakterizované kořeněnou vůní, nízkým obsahem kalorií a působivým seznamem prospěšných vlastností:
- Ovocné smoothie … Oloupejte a nakrájejte jeden banán, vyjměte jablko z jádra, vymačkejte dužinu jabothikaby a vložte ji do nádoby. Plody se nalijí do 100 ml mléka a šlehají se mixérem, dokud se neobjeví pěna. Volitelně můžete přidat špetku skořicového prášku. Výsledné smoothie dobře zasytí žízeň i hlad.
- Domácí víno … 5 kilogramů jaboticaby se omyje, odstraní z kůže a vytlačí šťávu. Poté v samostatné nádobě smíchejte 75 gramů hřebíčku, 100 gramů skořice, lžičku papriky, 15 gramů nasekaného kořene zázvoru, 15 gramů pelyňku a lžíci nasekaného muškátového oříšku. Koření je vloženo do sáčku, který je umístěn na dno skleněné láhve naplněné brazilskou hroznovou šťávou. Kapalina se infunduje po dobu nejméně 7 týdnů na chladném a tmavém místě. Po úplném oddělení sedimentu lze víno protáhnout gázovými obvazy a plnit do lahví.
- Lanýžový dezert … Kilogram bobulí jaboticaby se omyje, vysuší papírovými ručníky a umístí do misky se širokým dnem. Poté se 250 gramů hořké čokolády rozpustí ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, nechá se mírně vychladnout a za stálého míchání začne pomalu nalévat do ovoce. 4 polévkové lžíce kakaového prášku se používají jako prášek pro brazilské hrozny. Výsledné lanýžové kuličky rozetřete na jedlý papír a dejte vychladit do lednice. Hotový dezert lze ozdobit hoblinkami bílé čokolády a lístky máty.
- Jamoticaba jam … Jeden kilogram bobulí jaboticaby se omyje a vyždímá. Poté se připraví sirup. Sklenici vody nalijeme do kilogramu cukru a na mírném ohni dusíme. Neustále míchejte, aby se směs nepřipálila. Poté, co se cukr úplně rozpustí, se na něj nalijí brazilské hrozny. Ingredience se vaří asi 35-40 minut, odstraní se z ohně 3krát po dobu 5 minut a postup se znovu opakuje. Při posledním vyjmutí se přidá lžička kyseliny citrónové a sáček vanilkového cukru. Džem je považován za hotový, když jsou bobule průhledné. Poté se tekutina nalije do sterilizovaných nádob a stočí se víčky.
- Salát s nakládanou cibulí a jabotykabou … Svazek zelené cibule a kopru se nakrájí do skleněné nádoby, 2 stroužky česneku procházejí lisem. Poté přidejte sklenici bobulí jaboticaby, černý pepř a sůl podle chuti. To vše se zalije 2 lžičkami octa a lžící filtrované vody. Sklenice je uzavřená a chlazená jeden den. Dále posypeme nakládanou jabotikabu nasekanou svazkem čerstvé zelené cibule. V samostatné nádobě smíchejte lžíci octa a vody, 5 polévkových lžic rostlinného oleje. Výsledný dresink přelijte salátem a důkladně promíchejte.
- Cupcake Jaboticaba … 2 kuřecí vejce rozšlehejte mixérem s 300 gramy cukru a postupně nalijte 150 gramů másla a 100 gramů rostlinného oleje rozpuštěného ve vodní lázni. Poté přidejte sklenici mléka, 400 gramů mouky smíchané s práškem do pečiva a lžíci pomerančové kůry. Těsto se přikryje potravinářskou fólií a chladí se 30 minut. Poté se k ní přidá dužina jaboticaby. Suroviny rozetřeme na naolejovaný pekáč, vložíme do trouby na 170 ° C na 35 minut.
- Pečené kuře … 4 kusy kukuřičných kuřat se omyjí, suší papírovými utěrkami a dle vlastního uvážení potírají solí a kořením. Dovnitř vložte kousky citronu a snítky rozmarýnu. V samostatné nádobě smíchejte 85 gramů měkkého másla a 10 gramů estragonu. Tato směs se aplikuje pod kůži kuřat a spojí se nití. Na prsa rozetřete 300 gramů slaniny a také proložte. Maso se vloží do hluboce naolejovaného plechu a vloží do trouby na 25-30 minut při teplotě 190 ° C. Mláďata občas zalijte trochou vody, aby byla šťavnatá. Provede se malé propíchnutí, aby se zkontrolovalo, zda je pokrm připraven. Pokud je kůže křupavá a uvolní se čistá šťáva, můžete ji získat. Miska je ozdobena bobulemi jaboticaby nakrájenými na polovinu a plátky citronu.
- Koláč Jaboticaba … Libra bobulí jabothikaby se omyje a slupka se odloupne. Poté v samostatné nádobě smíchejte 2 lžíce cukru, lžičku škrobu a 4 kuřecí vejce. Dále přidejte sklenici mouky smíchanou se lžičkou prášku do pečiva a sody hasené octem. Poté se do těsta nalijí 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Polovinu hotové směsi nalijte do pekáče, posypte dužinou jaboticaby. Do zbylého těsta nalijte 2 lžíce kakaového prášku, promíchejte, dokud nevznikne homogenní tekutina a vlijte do ostatních surovin. Nahoru se zbývajícími brazilskými hrozny. Pečeme v troubě při teplotě 175-190 ° C asi 25 minut. Připravenost dortu můžete zkontrolovat malými vpichy špejlí.
Jaboticaba se přidává k tradičním pokrmům z Brazílie, Jižní Ameriky a Bolívie. Bobule jsou běžnou přísadou do omáček a džemů.
Zajímavá fakta o jabotykabu
Název „jabotykaba“vymysleli indičtí lidé z Tupi a překládá se jako „místo želv“. Je to kvůli pozorování místních obyvatel, protože želvy milují plody tohoto stromu. Jaboticaba byla před několika tisíci lety používána v tradiční medicíně národů žijících v Jižní Americe.
Brazilské hroznové stromy začínají rodit až ve věku 10-14 let. Ale současné hybridy vytvořené v laboratořích již produkují úrodu po dobu 6 let. Rostlina plodí dvakrát ročně a nemůže odolat teplotám pod + 15 ° C.
Jaboticaba se používá při výrobě barev díky vysokému procentu taninu.
V brazilských lidových písních je její vkus často přirovnáván k polibku ženy a hladký povrch bobulí je často přirovnáván k její kůži.
Podívejte se na video o bobulích jaboticabu:
Bobule Jabothikaba nejsou distribuovány čerstvé po celém světě, protože mají krátkou trvanlivost a jsou příliš náročné na skladovací podmínky.