Popis chemického složení ovoce Kiwano, jaké živiny obsahuje a jak ovlivňují tělo. Mohou člověku ublížit a co se stane v tomto případě. Jak je správně uvařit, aby vše bylo vynikající. Co jste ještě nevěděli o africké okurce. Kiwano má antiseptické, protizánětlivé, uklidňující, čistící, hojení ran a imunomodulační vlastnosti, ale ani tak nemůže nahradit běžný meloun nebo okurku.
Poškození a kontraindikace používání přípravku Kiwano
Jedinou přísnou kontraindikací je individuální nesnášenlivost africké okurky, která je velmi vzácná.
Mělo by být používáno s opatrností, pokud jste alergičtí na citrusové plody, dýně, cukety a banány. Vzhledem k velkému obsahu vody byste měli být opatrní s onemocněním ledvin - přítomností mikrolitů, pyelonefritidou, selháním ledvin. V případě přejídání se může objevit nadýmání, plynatost, průjem a kolika v pupku.
Je nutné omezit používání kiwana pro následující problémy:
- Zánět žaludku … S ním byste v žádném případě neměli jíst syrová a ještě více smažená semena ovoce, která dráždí žaludeční sliznici a vyvolávají rozvoj vředů.
- Zánět úst … To platí pro tonzilitidu, tonzilitidu, faryngitidu, laryngitidu. Při takových chorobách bude šťáva a dužina ovoce, které obsahují hodně vlákniny, narušovat obnovu odtoku lymfy.
- Kolitida … Zde se musíte vzdát nakládané a konzervované buničiny, která zvyšuje produkci kyseliny chlorovodíkové. Je velmi pravděpodobné, že to povede ke vzniku dvanáctníkových vředů. Proto můžete jíst pouze syrové, čerstvé ovoce.
- Hypotenze … Toto onemocnění je charakterizováno chronicky nízkým krevním tlakem, 100 x 60. V tomto případě se hlava neustále točí, cítí slabost a brnění v končetinách.
Díky svému pestrému složení jsou výhody Kiwana mnohem výraznější než jeho poškození.
Kiwano recepty
Pokud neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci kiwana, pak se převážně africká okurka konzumuje v čisté, syrové formě, ale v kombinaci s mléčnými koktejly, jogurty a krémy se ukazuje jako docela zajímavá. Stane se hodnou ozdobou zmrzliny, sýrové hmoty, salátů. Je to vynikající přísada pro výrobu polévek, cereálií a různých příloh. Ovoce se hodí k zelenině, bobulím, masu a rybím výrobkům. Připravují se z něj lahodné omáčky, nápoje, dezerty, kompoty a dokonce i džemy. Klidně snáší konzervování a moření, tepelné zpracování.
Věnujte pozornost následujícím receptům:
- Polévka … Nejprve vyčistěte 5 kusů. kiwano - odstraňte kůru a vyjměte semena, poté je musíte hnětením rozdrtit. Poté přidejte trochu vody a směs prošlehejte mixérem, dokud se hrudky zcela nerozpustí. Poté přecedíte gázou, potřebujete jen šťávu, koláč lze vyhodit. Mělo by se vařit na vysokém otevřeném ohni po dobu 3-4 hodin za stálého míchání lžící, aby se nespálilo. Do hotového vývaru přidejte nakrájenou uzenou slaninu (150 g), vepřová žebra (250 g), kuře (320 g) a sladkovodní rybu (2–3 středně velké kousky). Perfektní jsou zde čerstvé sumci nebo štiky, které je třeba vykuchat, umýt a očistit od šupin. Poslední přísadou jsou syrové olihně, budou potřebovat asi 300 g, které také vložíme do vývaru, osolíme, opepříme a podle chuti dochutíme česnekem. Miska se vaří další hodinu, poté se posype koprem a vypne se.
- Šerbet … Ze 3 oloupaných pomerančů vymačkejte šťávu, sceďte ji a ihned spojte s třešňovým likérem (2 polévkové lžíce), ananasovým jogurtem, nejlépe domácím a ne příliš tučným (150 g), a kondenzovaným mlékem (180 g) nebo smetanou ve stejném množství. Položte misku s hmotou na chladné místo přes noc, poté, co ji zakryjete gázou složenou ve 2-3 vrstvách. Ráno přidejte dužinu 3 plodů Kiwano, promíchejte a odešlete na den do mrazničky. V prvních 2–3 hodinách ho rozšlehejte metlou nebo mixérem, vyhnete se tak tvorbě hrudek. Druhý den sherbet vyjmeme z lednice, naaranžujeme do sklenic, ozdobíme krémem a podáváme vychlazené. Dezert lze ozdobit plátky hlavního ovoce nebo avaru.
- Omáčka … Musíte umýt a oloupat Limetku (2), Kiwano (1) a Citron (1). To vše by mělo projít mlýnkem na maso a vytlačit gázou. Potřebujete pouze šťávu, do které byste měli přidat sůl a pepř podle chuti, trochu česnekové dužiny, 1 lžičku. hořčice a olivový olej (1, 5 lžíce). Výsledná kompozice musí být vařena a odeslána vychladnout do mrazničky. Připravená omáčka se používá jako marináda nebo přísada do mas a ryb. Dodává jim exotickou chuť a příjemnou vůni.
- Palačinky … Nakrájejte 2-3 kusy na polovinu. kiwano, vyjměte z nich semínka a lžící vydlabejte veškerou dužinu. Poté ho rozetřete na jemném struhadle, spojte se špetkou soli, nasekaným koprem (2–3 větve), dužinou česneku (2–3 stroužky). Dále do hmoty vmíchejte 1–2 vejce, promíchejte a lžící nabíráte těsto, polovinu lžičky sody uhasíte octem, dáte na rozpálenou a rozlitou pánev s rostlinným olejem. Smažte palačinky dozlatova a zvětšete jejich objem. Poté je vyjměte z pánve, položte je úhledně na velký talíř a navrch nalijte těžký domácí krém.
- Plněná vejce … Budou potřebovat 6 kusů, které je třeba vařit, oloupat a nakrájet na dvě části. Dále stačí vyndat žloutek a místo toho dát dužinu kiwano (1-2 ks), Twisted v mlýnku na maso nebo nakrájenou na struhadle. Poté ozdobte zakysanou smetanou a petrželkou.
Poznámka! Rohatý meloun má docela dost semen, která je velmi nepohodlné dostat ven. Vůbec to není nutné, protože jsou docela jedlé a docela měkké.
Zajímavá fakta o Kiwanu
Toto exotické ovoce dostalo své jméno spojením slov „kiwi“a „banán“, kterým chutná. Byl vynalezen na Novém Zélandu. Na Maltě, v Jižní Africe, Anglii a Austrálii je znám spíše jako africký meloun nebo rohatá okurka.
Ve srovnání s ostatními členy rodiny dýní je tento odolnější vůči chorobám a škůdcům na zahradě. Tato rostlina se také vyznačuje tím, že dává dobrou sklizeň. Možná proto se začala aktivně pěstovat v Izraeli, Bulharsku, Itálii a USA.
Pro pěstování v klimatickém pásmu Ukrajiny, Běloruska a Ruska konvenční odrůdy nebyly vhodné, takže chovatelé vyšlechtili speciální druh „Zelený drak“. Rychle zakořenil a rozšířil se na Krymu a na Kavkaze, kde je teplejší počasí. Vybrali si ho obyvatelé Sibiře, kteří tuto rostlinu poměrně úspěšně pěstují ve sklenících.
Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost jeho velikosti - neměly by mít průměr větší než 15 cm. Velké plody mohou naznačovat, že byly „nacpané“chemií, aby se urychlil růst a dozrávalo rychleji. Jejich slupka je vždy pevná a pružná, s mírnými trny a barva je sytě oranžová. Bledá dužina je známkou toho, že je výrobek zkažený. Jeho povrch by měl být bez plísní, skvrn a porušení integrity.
Africkou okurku lze skladovat mimo chladničku za pokojových podmínek maximálně tři dny, poté začne černat a nepříjemně zapáchat. V případě nízkých teplot bude vhodný ke konzumaci po celý týden.
Nejčastěji se na trh prodává nezralé ovoce, které musí být před vařením umístěno na parapet po dobu 3-5 dnů. Jelikož jsou píchaní, pracují s nimi v rukavicích.
Slupka se při vaření nepoužívá pro svou hrubost a tvrdost, ale semínka jsou velmi chutná, je obvyklé je jak smažit, tak jíst syrové. „Skořápka“africké okurky je vynikajícím dekorativním prvkem - květiny jsou v ní umístěny jako ve váze. Je to také vynikající „jídlo“pro koktejly.
Podívejte se na video o ovoci Kiwano:
Vzhledem k tomu, že recepty Kiwano nejsou příliš rozmanité, lze tyto plody jen stěží označit za nejzajímavější, nejzdravější a jednoduše nutné. V kuchyni je docela možné se bez nich obejít, ale takový exotický výrobek pro svůj neobvyklý vzhled má každé právo objevit se alespoň jednou na stole. To rozhodně překvapí hosty a umožní vám přidat do standardního a někdy tak otravného menu jasné barvy!