Chemické složení a použití cibulových šípů. Recepty na jejich přípravu, jak jedí tak originální přísadu. Zda může být zdraví škodlivý a co přesně. Zajímavá informace o cibulovém šípu. Důležité! Výhody cibulových šípů budou zřejmé hypotonickým lidem, kteří chtějí zvýšit krevní tlak.
Kontraindikace a poškození lukostřelců
Stonky, které začaly střílet, získávají hořkou chuť a akumulují velké množství biologicky aktivních látek, které dráždí stěny žaludku a střev. Proto je nemohou jíst ve velkém množství ani zdraví lidé, zejména v syrovém stavu. Bylo prokázáno, že zvyšují úroveň kyselosti v žaludku, a tím způsobují nevolnost, pálení žáhy, ostrou bolest v pupku.
Kontraindikací používání cibulových šípů je především astma, které může způsobit útok. Protože tato část rostliny zvyšuje krevní tlak, stojí za to ji v případě hypertenze vyloučit. Opatrní musí být také ti, kteří trpí kolitidou, gastritidou, žaludečními a dvanáctníkovými vředy, včetně těch v remisi.
Abyste si neublížili cibulovými šípy a nezpůsobili alergie, nedoporučuje se je dávat těhotným ženám, kojícím matkám a dětem.
Jak jíst cibulové šípy
Poté, co se objeví známky střílení na výhonky, je horní část odříznuta, zatímco kořeny mohou být ponechány v zemi, aby se znovu vytvořily vrcholy. Poté se oddělí od květenství, které se při vaření prakticky nepoužívá.
Šipky se používají v kombinaci s dalšími přísadami - rajčaty, okurkami, paprikou, bramborami, vejci, sýrem. Je to vynikající produkt pro přípravu sendvičů, salátů, příloh. Je těžké jíst v syrové čisté formě kvůli hořké chuti šípu cibule a dalších druhů, ale mohou být ochuceny rostlinným olejem a solí. Pravda, takového salátu nemůžete sníst hodně, může vám pak nafouknout žaludek a dokonce vytvořit zácpu. Perfektně se ale otevírá ve smažených koláčích na pánvi a v kombinaci s pečenými bramborami. Výhonky, na kterých se objevila květenství, lze použít k ochraně a okurkám. Často jednoduše zdobí různá jídla a řezy. Je také možné je přidat do prvních chodů, aby ten druhý získal originální aroma.
Recepty s cibulovou šipkou
Tato přísada má poměrně specifickou chuť a často slouží jako doplněk různých pokrmů, nikoli jako jejich hlavní složka. Dobře snáší restování, dušení, blanšírování, solení, moření a dokonce si zachovává neobvyklou chuť i po zavařování. Aby v něm zůstalo maximální množství užitečných látek, nedoporučuje se podrobit ho tepelnému zpracování déle než 10–20 minut. Při výběru určitých receptů s cibulovými šípy můžete vzít na vědomí následující:
- Smažené vajíčka … Omyjte přímo s květenstvím, osušte, nakrájejte šípy (7 polévkových lžic) a orestujte na másle (50 ml). Dále rozbijte vejce (3 ks), sůl a pepř, zřeďte mlékem (3 lžíce. L.) A nalijte do pánve k bylinkám. Navrch potřete jeden smetanový sýr, poté směs promíchejte a smažte 2–3 minuty na mírném ohni. Hotové jídlo můžeme podávat jako přílohu k bramborové kaši, nudlím, jakékoli kaši.
- Dušené se zakysanou smetanou … Cibulové šípky omyjte (5 středních svazků), nechte vodu odtéct a nakrájejte je na menší kousky jako salát. Do hluboké pánve se silnými stěnami dejte 50 g másla, rozpusťte ho a vložte sem bylinky. Necháme 2-3 minuty projít a zalijeme hustou zakysanou smetanou (3 lžíce). Aby se zdůraznila neobvyklá chuť, lze do směsi nalít 2 lžičky.citronová šťáva. Poté ji dusíme na mírném ohni přikryté asi 10 minut. Takový předkrm lze bezpečně dát například na bochník vymazaný máslem.
- Špagety … Měly by být z tvrdé pšenice, vařit je (300 g) v osolené vodě a poté dochutit omáčkou. Na jeho přípravu nakrájejte dobře omyté cibulové šípky (40 g), papriku (polovinu z 1 ks), syrové houby (120 g). To vše pak rozšlehejte mixérem, podle chuti osolte a opepřete, přidejte špetku bazalky a skořici. Před podáváním polijte špagety omáčkou dle vašeho výběru.
- Nakládané cibulové šípy … K přípravě tohoto pokrmu omyjte a osušte ještě syrové (500 g). Dále rozdrťte tuto přísadu a čistý kopr (100 g). Zkombinujte je a přidejte nové koření (3 hrášky), sůl (60 g), ocet (40 ml), převařenou vodu (500 ml), ve které musíte předem rozpustit cukr (4. část sklenice). Tuto směs udržujte na mírném ohni po dobu 10 minut, pokud se během této doby objem kapaliny nesníží na polovinu, počkejte ještě chvíli. Poté sterilizujte sklenice, naplňte je směsí až na vrchol a srolujte. Pak nezapomeňte ponořit konzervu do sklepa.
- Kaviár … K jeho přípravě potřebujete především česnekové a cibulové šípy ve stejném množství (po 500 g). Omyjte, nakrájejte a smažte do tmy. Poté k nim nalijte vařené rajče (200 ml) nebo vařící vodu zředěnou rajčatovou pastou (50 ml na 150 ml vody). Dále přidejte nasekaný kopr (20 g), sůl, černý pepř, oregano a rostlinný olej podle chuti. Tuto směs nechte přikrytou na mírném ohni 10-15 minut.
- Salát … Na pánvi na másle orestujte na kostičky nakrájenou domácí šunku (200 g). Dále uvařte dvě vejce, oloupejte je a rozdrťte vidličkou. Nyní rozetřete šípy (20 g) a tavený sýr (1 ks) na struhadle. To vše zkombinujte v uvedeném pořadí. Výsledný salát nalijte na nepříliš slanou majonézu.
Pozornost! Abyste omezili hořkost cibulových šípů, můžete je před vařením zalít vroucí vodou a držet ve vodě 2–3 minuty. Mimochodem, po zmrazení a rozmrazení zmizí i mírně nepříjemná chuť.
Zajímavosti o šípech
Ne všechny cibule tvoří květní stvoly, obvykle je to způsobeno nekvalitní půdou, nedostatkem vláhy, špatným tříděním hlavic pro výsadbu nebo přílišným výsevem semen (nigella), stejně jako předčasným vysazováním cibulovin na otevřeném prostranství. To platí pro ty, kteří na to spěchají do poloviny května, dokud se země neohřeje na + 12 ° C.
Cibulové šípy jsou při vaření mnohem méně běžné než šípky česneku. Je to dáno jak jejich méně jasnou chutí, tak vzácností květenství na stoncích. Při správné péči o greeny se to po celou sezónu nemusí vůbec stát.
Stonky, které začaly střílet, jsou chutné pouze čerstvé. Není nutné je uchovávat v chladničce déle než 2–3 dny před použitím, protože pustí šťávu, stanou se nepříjemně hořkými a méně šťavnatými. Je také důležité je odříznout, když jsou ještě mladé, protože během vegetačního období rostliny získávají nechutný vzhled a mají vysokou tuhost.
Květenství, která se tvoří na stoncích, obsahuje semena, která lze použít k vysetí příštího roku nebo k pěstování nigel, běžné zelené cibule ve formě peří. Podívejte se na video o lukových šípech:
Vzhledem k tomu, že cibulové šípy se v každé zemi pojídají jinak, neexistuje jediné tajemství jejich úspěšné přípravy. Zde můžete experimentovat tak dlouho, jak chcete, hlavní věcí je mít na paměti, že nemají rádi prodloužené tepelné zpracování. Celkově je to docela bezproblémová přísada na vaření, která je levná a snadno dostupná.
