Jemné a drobivé výrobky se získávají z křehkého těsta, ale pouze pokud je správně namícháno. Aby cukroví nebo koláče nebyly těžké, musíte znát některé složitosti výroby křehkého těsta. O tom si povíme níže.
Obsah receptu:
- Tajemství výroby křehkého těsta
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Výrobky z křehkého těsta jsou vždy drobivé, protože obsahují hodně tuku, například máslo nebo margarín. Tím se těsto odlišuje, a proto se mu říká křehké pečivo. Je připraven snadno a rychle, hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla.
Tajemství výroby křehkého těsta
- Prvním tajemstvím je tedy teplota přísad. Máslo by mělo být studené a tvrdé, nemělo by zmrznout. Studená by měla být i jiná jídla.
- Drobivý efekt bude dosažen pouze díky velkému množství oleje. Proto ho nemusíte litovat.
- Mouku prosejeme a rozetřeme s máslem na drobenkovou konzistenci. To je důležité! Tuk obaluje mouku. Lepek v mouce se spojuje s vlhkostí a vytváří křupavost, křupavost a měkkost, spíše než pevnost.
- Sledujte podíl mouky a másla - 1: 2. Pak bude příjemný výsledek.
- Těsto se hněte ručně a ne dlouho. V opačném případě se olej roztaví, ze kterého nebudou produkty jemné a měkké.
- Těsto se snadněji rozválí po půlhodinovém chlazení v lednici. Zmenší se a zmenší.
- Výrobky se pečou v předehřáté troubě na 180-200 stupňů.
Viz recept - dort se švestkovou švestkou
- Kalorický obsah na 100 g - 314 kcal.
- Porce - 700-800 g
- Doba vaření - 15 minut pro hnětení, 30 minut pro chlazení
Složení:
- Mouka - 500 g
- Vejce - 1 ks.
- Máslo - 250 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Jedlá soda - 1 lžička
Krok za krokem příprava křehkého těsta:
1. Máslo, studené teploty, nezmrazené, nakrájené na plátky.
2. Smíchejte máslo s moukou prosátou přes síto.
3. Rychlým nožem nasekejte mouku na drobné strouhanky. Přidejte jedlou sodu, sůl a cukr a pomocí nože rovnoměrně rozdělte jídlo.
4. Do strouhanky z mouky uděláme malý důlek, do kterého zapíchneme vajíčko.
5. Směs promíchejte vidličkou nebo nožem, aby se vejce rovnoměrně rozložilo po celé směsi.
6. Těsto hněteme rychlými pohyby a sbíráme do hrudky. Zde ve skutečnosti nepotřebujete nic hnětet, stačí hrabat těsto od okrajů do středu a tvořit ho v jedné celé „housce“.
7. Těsto zabalte do plastu a dejte na půl hodiny do chladu, nejlépe na hodinu. Těsto může zůstat v chladničce po dobu 1-2 dnů. Lze také zmrazit po dobu 3 měsíců. Po určité době můžete začít péct cukroví, pečivo, koláče, koláče. Ale mějte na paměti, že jelikož těsto obsahuje velké množství tuku, deska a váleček by měly být vychlazené, proto je doporučuji nechat v chladničce nějakou dobu dopředu. Je také důležité těsto velmi rychle rozválet, protože nesmí se nechat zahřát.
Poznámka: Těstu můžete dodat zvláštní chuť a vůni. Za tímto účelem se do kompozice přidá vanilkový cukr, citronová nebo pomerančová strouhaná kůra, drcená čokoláda, kakaový prášek, mleté nebo sekané ořechy, skořice atd. Při hnětení těsta přidejte aditiva a zchlaďte je s nimi v lednici.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit těsto na křehké těsto.
