Vařená kukuřice je letní pokrm. S jeho vzhledem v regálech okamžitě kupujeme klasy, abychom si užili známou chuť z dětství. V této recenzi sdílím tipy, jak správně vařit kukuřici.
Obsah receptu:
- Jak si vybrat klasy na vaření
- Několik doporučení
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Lahodná, aromatická a šťavnatá vařená kukuřice kromě své chuti obsahuje také spoustu užitečných vlastností. Obsahuje mnoho stopových prvků (draslík, hořčík, měď, železo, kyselina glutamová, fosfor), obsahuje vitamíny C, D, K, PP a skupinu B a další užitečné vlastnosti.
Jak si vybrat klasy na vaření
Aby kukuřice vyšla měkká a šťavnatá, musíte ji správně vybrat. Čerstvá mladá kukuřice se prodává výhradně během sezóny, která trvá do konce srpna. Později prodané klasy jsou přezrálé a houževnaté. K vaření je vhodné ovoce se světle žlutými nebo mléčně bílými zrny. Jasně žlutá barva udává stáří produktu: čím jasnější, tím starší. Zrna by měla být mírně měkká, přitom elastická, v těsném vzájemném odstupu a stejné velikosti. A uvnitř zrn je bílá viskózní kapalina, která připomíná mléko. Zrna nejsou kulatá a s důlky - kukuřice je zralá a není vhodná k vaření. Listy na klasu by neměly být žluté, suché a zaostávající za zrny. Bez listů se kukuřice obecně nevyplatí kupovat.
Přezrálou kukuřici lze udělat měkkou a šťavnatou. Za tímto účelem se očistí od vláken a listů, rozdělí se na polovinu, nalije se studeným mlékem a vodou v poměru 1: 1 a nechá se 4 hodiny namočit. Poté se vaří obvyklým způsobem - ve vodě.
Několik doporučení
- Kukuřici osolte 5 minut před vařením nebo během podávání. V opačném případě, pokud je během vaření soleno, zrna budou tvrdá.
- Trocha másla nebo cukru přidaného do vody dodá kukuřici jemnou chuť.
- Ovoce vařte po varu na středním ohni.
- Výrobek se konzumuje bezprostředně po vaření, protože klasy ztuhnou, když vychladnou.
- Kalorický obsah na 100 g - 123 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - závisí na zralosti uší
Složení:
- Kukuřice - 4 ks.
- Sůl podle chuti na podávání
Vaření vařené kukuřice
1. Odstraňte listy z klasu a opláchněte pod tekoucí vodou. Přestože čištění kukuřičných listů není nutné, lze jej vařit s kukuřicí. Poté už jen sloupněte vrchní špinavé nebo zkažené listy.
2. Před vařením namočte uši na hodinu do studené vody.
3. Do hrnce vložte kukuřici, přibližně stejně velkou, jinak se bude vařit nerovnoměrně. Před vařením rozdělte velké uši na polovinu. Navrch dejte pár odstraněných listů, dodají chuť. Předtím je ale nejprve umyjte.
4. Ovoce zalijte vodou a dejte na sporák vařit. Pevně přikryjte, snižte teplotu a vařte do změknutí. Přesná doba vaření závisí na zralosti kukuřice. Starší ucho se vaří déle; mladé ucho nebude trvat déle než 20-30 minut. Zralá kukuřice se vaří 30-40 minut a zcela zralé klasy dosáhnou připravenosti za 2-3 hodiny.
5. Je důležité kukuřici nepřevařit, proto nepropásněte správný okamžik, jinak zrna začnou tvrdnout.
Tip: pro vaření je nejlepší použít litinovou pánev nebo jakoukoli jinou se silnými stěnami.
6. Připravená kukuřice se podává bezprostředně po varu, posypaná solí. Pokud ji nesníte hned, pak ji skladujte přímo v kukuřičném vývaru. Ale po 2 hodinách klasy ztratí chuť. Proto by mělo být připraveno takové množství, které má být vyloučeno na jedno posezení.
Obvykle jedí kukuřici rukama a drží ji za dva konce klasu. Místo zamýšleného skusu je solené, ponořené do zakysané smetany, rajčatového protlaku, hořčičné omáčky nebo jiné směsi. Kousají zrna v kruhu nebo v řadách. Nejprve to udělejte opatrně uvnitř může být horko, protože klasu trvá vychladnutí déle než jádra. K výrobku jsou také speciální vidličky (2 ks), které se lepí do okrajů kukuřice a pomáhají se nespálit.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kukuřici.
